Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарные рецепты на каждый день!

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Subscribe. Кулинария" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Октябрь 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Medved777

Статистика

847 подписчиков
+3 за неделю
←   Все выпуски   →

Кулинарные рецепты на каждый день! Кулинарные хитрости


Кулинарные рецепты на со всего мира!! Zvezda-Receptov.ru
Кулинарные рецепты на каждый день!

1. Бокалы плюс напитки

Прежде чем сделать глоток горячительного, обратите внимание - во что вы его налили...

Попробуйте провести нехитрый эксперимент. Выпейте сначала вино или что покрепче из пластикового стаканчика, а затем из специально предназначенного для этого напитка бокала. Почувствуйте разницу!

1. Для виски

 

 Вкусовые свойства этого напитка лучше всего проявляются в традиционном тумблере - стакане с толстым дном. Большой диаметр тумблера рассеивает аромат. В результате чего более ярко и отчетливо чувствуется вкус нашего напитка.

2. Для красного вина


Сужающийся кверху бокал задерживает аромат и позволяет пить вино и чувствовать его букет одновременно.

3. Для шампанского


Не дает шампанскому выдыхаться узкий диаметр "горлышка". Бокал нужно держать за самый низ длинной ножки. Иначе шампанское нагреется, потеряет свой аромат и перестанет "играть".

4. Для коньяка


У коньячного бокала - короткая ножка и характерная фора чаши. Именно эта форма помогает бокалу максимально удобно ложиться в ладонь. Согреваясь в руке, коньяк постепенно раскрывает весь свой аромат и вкус.

5. Для белого вина


Не такую большую роль играет запах этого напитка в восприятии вкуса, как в случае с красным вином. Поэтому бокал имеет чашу, которая лишь чуть-чуть сужается кверху и практически не "задерживает" аромат.

6. Для настоек


Маленький диаметр чаши не дает крепкому спиртовому запаху "бить" в нос и заглушать вкус.

 

2. Это надо знать: бокалы и напитки

Количество напитка в бокале также имеет значение...

Виски - наливают до 1/3 тумблера и, пока не растаял лед, достаточно быстро выпивают.

      

Красным вином бокал наполняется лишь до половины. Аромат так лучше чувствуется.

Шампанского не жалейте! Полный бокал дает возможность насладиться красотой игристого напитка.


Коньяк не нужно наливать даже до половины. Небольшое количество напитка быстрее согреется в ладони и раскроет свой аромат.


Белое вино лучше налить до половины бокала. Так вино не успеет согреться (лучше его пить охлажденным).


Настойки нужно ровно столько, сколько выпивается за один раз. Не больше!


Совет

На этикетке есть рекомендации о том, какая температура должна быть при подаче вина. Не пренебрегайте ими!

 

3. Итальянская классика

 


Известен во всем мире соус "Песто" на основе оливкового масла, базилика и сыра. Чаще всего им заправляют спагетти, но также его используют и как пасту для бутербродов.

Для приготовления по всем канонам итальянского "Песто" нужны мраморная ступка и пестик (само слово "песто" означает "растирать, давить").

Кладут базилик, растирающийся с солью, семенами пинии, чесноком и сыром пекорино. Туда же добавляют оливковое масло.

Семена пинии, согласно нашим реалиям, можно заменить грецкими или кедровыми орехами. А вместо пекорино подойдет любой твердый сыр.

В каждой европейской кухне по-своему готовят "Песто". В Провансе в этот соус не добавляют орехи, а вместо орехов в Австрии кладут тыквенные семечки. В Германии базилик заменяют черемшой и добавляют в "Песто" вяленые томаты.

 

4. Что это за блюдо и с чем его едят?

 


Полента - блюдо североитальянской кухни. Готовят его из кукурузной муки исключительно жители Пьемонта. В остальных регионах страны Поленту практически не едят. Более того, итальянцы не признают ее своим национальным блюдом, а пьемонтцев презрительно прозывают "едоками Поленты". Но что бы там ни говорили, это кукурузное яство во всем мире известно как итальянское блюдо.

Поленту принято подавать с острым тертым сыром и различными соусами. Для ее приготовления используют специальные медные сковороды. Готовую вареную кашу часто запекают или обжаривают на сковороде. Находчивые итальянцы готовят поленту не только из кукурузной муки, но даже из гречневой и каштановой.

Сегодня это простое крестьянское блюдо подают даже в дорогих ресторанах.

Приготовьте такую Поленту и увидите, ваши  родные будут в восторге!


5. Сурими: японское ноу-хау

 


Страны Юго-Восточной Азии - исторической родины этого продукта - из сурими делают крабовые палочки. Первые письменные упоминания о сурими датируются 1100-м годом. Они были найдены в Стране Восходящего Солнца. В переводе из японского слово "сурими" означает "промытая и перемолотая рыба".

Люди еще в те времена заметили, что если приготовить фарш из свежей океанической белой рыбы, тщательно промыть и отжать, из полученной массы можно приготовить вкусные изделия любой формы.

Тогда наиболее популярными были рыбные шарики и палочки из сурими, которые тали называться камабоко. По мере развития кулинарного искусства японские повара разработали из сурими все новые и новые блюда. Так как "промытая и перемолотая" рыба без запаха и выраженного вкуса, ее стали использовать для имитации разных морепродуктов, добавляя в них пищевые красители и пряности.

Сегодня в Японии тысячи видов продуктов из сурими. В нашей стране популярны крабовые палочки. Готовим с ними разные блюда!

 

 

Сайт рассылки «Кулинарных рецептов на каждый день»



 		Реклама:

Рисунок
Наверх
В избранное