Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарные рецепты на каждый день!

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Subscribe. Кулинария" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июль 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Medved777

Статистика

847 подписчиков
+3 за неделю
←   Все выпуски   →

Кулинарные рецепты на каждый день! Блюда из рыбы


1. Омар с соусом

  • омар
  • 1 корень петрушки
  • соль по вкусу
  • перец-горошек
  • 2 яичных желтка
  • 120 г сливочного масла
  • 1 чайная ложка пшеничной муки
  • 3 столовые ложки рыбного бульона
  • 20 г густых сливок
  • сок 1 лимона

Рецепт:

1. Омара отварить в подсоленной воде с добавлением перца и петрушки в течение 15-20 минут.

2. Приготовить соус. Муку всыпать в небольшое количество разогретого масла и спассеровать до светло-золотистого цвета. Охладить, развести бульоном и, помешивая, проварить до загустения. Смешать желтки с водой и половиной оставшегося нарезанного кубиками масла и проварить на водяной бане при непрерывном помешивании до загустения. Оставшееся масло растопить, слегка охладить и соединить его с желтками. Помешивая, влить мучной соус, лимонный сок, посолить и прогреть в течение 1 минуты. Перед самой подачей ввести взбитые сливки и осторожно перемешать.

3. Перед подачей ножницами сделать надрез панциря вдоль спинки. Извлечь мякоть, нарезать ломтиками и уложить обратно в панцирь.

4. Гарнировать омара вареным рисом, отдельно подать приготовленный соус.

 

2. Омар, запеченный в масле

  •  2 хвоста омара
  • 12 средних гребешков
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2 столовые ложки белого вермута
  • 1 лук-шалот
  • 185 г сливочного масла
  • 3-4 веточки петрушки
  • молотый белый перец
  • соль

Рецепт:

1. Приготовить соус. Смешать вермут с лимонным соком и пропущенным через пресс луком-шалотом в сковороде. Поставить на огонь. Помешивать, пока жидкость не выпарится наполовину. Снять с огня, положить кусочек масла и размягчить, его помешивая, не давая  маслу растопиться. Добавить другой кусочек масла и тоже размешать его до полного размягчения.

2. После этого поставить сковороду на минимальный огонь, вложить оставшееся масло и тоже размягчить. Добавить соль, перец. Масло должно не растопиться до прозрачности, а остаться белым. Снять с огня и добавить измельченную петрушку.

3. Приготовить омаров. Вскипятить воду, посолить. Положить хвосты омаров, дать закипеть и варить 5 минут. Слить воду, охладить хвосты под струей воды. Высушить их полотенцем. Ножницами разрезать скорлупу хвостов сверху от начала до конца, потом внутри разрезать мякоть. Положить внутрь кусочек масла. Уложить хвосты на противень и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов. Готовить 6 минут, пока мякоть не потеряет прозрачность.

4. Приготовить гребешков. Разогреть немного масла. Выложить гребешки, посолить. Обжаривать на сильном огне менее 1 минуты с каждой стороны.

5. Уложить омары и гребешки на теплые тарелки, полить приготовленным соусом.

 

3. Толстолобик, запеченный с овощами

  •  1/2 толстолобика (нарезки)
  • 1 помидор
  • 1/2 сладкого перца
  • лимон
  • майонез
  • растительное масло
  • зелень петрушки
  • специи для рыбы
  • соль по вкусу

Рецепт:

1. Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и полить лимонным соком, оставить на 30 минут.

2. Помидор нарезать полукольцами, перец - тонкими полосками.

3. Овощи вставить в разрезы рыбы, поставить точки из майонеза, посыпать приправой для рыбы и листочками петрушки.

4. Сбрызнуть растительным маслом и запекать до готовности.

 

4. Запеченная скумбрия

  •  1 свежемороженая скумбрия
  • 1 куриный бульонный кубик
  • 1 луковица
  • 1/2 пучка кинзы
  • растительное масло
  • зелень

Рецепт:

1. 1 свежемороженую скумбрию разморозить. Голову не отрезать, извлечь внутренности и очень тщательно вымыть тушку холодной водой. Обсушить рыбу бумажным полотенцем .

2. 1 куриный бульонный кубик хорошо размять вилкой и натереть рыбу внутри и снаружи.

3. 1 луковицу нарезать кубиками, измельчить 1/2 пучка кинзы, перемешать.

4. Нашпиговать этим составом рыбу. Зашить брюшко.

5. Противень смазать растительным маслом. Выложить рыбу на противень.

6. Запечь при 200-230 градусах 20 минут. Полить рыбу образовавшимся соком и запекать еще 5 минут.

7. Убрать нитки и украсить зеленью.

 

5. Рыба по-восточному

 Готовим в СВЧ

  • 350 г рыбного филе
  • 1 апельсин
  • 20 мл лимонного сока
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • сливочное масло
  • соль

Рецепт:

1. Рыбное филе вымыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками. Апельсин очистить, нарезать кружочками, удалить косточки.

2. Смешать лимонный сок, кетчуп, имбирь и соль. В получившуюся смесь положить куски рыбы, на каждый кусок выложить по кружочку апельсина.

3. Прогреть на полной мощности в течение 5-7 минут.

4. Сливочное масло растопить на полной мощности в течение 30-40 секунд и полить им готовую рыбу перед подачей на стол.

 

 

Сайт рассылки «Кулинарных рецептов на каждый день»
В избранное