Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарные рецепты на каждый день!

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Subscribe. Кулинария" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Май 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Medved777

Статистика

847 подписчиков
+3 за неделю
←   Все выпуски   →

Кулинарные рецепты на каждый день! Пироги


1. Морковные кексы со сладкой белой глазурью

Из воздушного дрожжевого теста, украшенные симпатичными морковками из марципана

На 12 порций

Для теста:

  • 400 г муки
  • 20 г дрожжей
  • 250 мл теплого молока
  • 70 г сахара
  • соль
  • 80 г сливочного масла
  • 200 г моркови
  • 50 г молотого фундука
  • 50 г сахара

Для глазури и украшения:

  • 200 г сахарной пудры
  • лимонный сок
  • 12 морковок из марципана

Рецепт:

1. Развести дрожжи в 3-4 столовых ложках теплого молока. Добавить небольшое количество муки, сделать опару и оставить подходить на 20 минут. Добавит просеянную муку, оставшееся молоко, сахар, соль, сливочное масло и вымесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить подходить на 1 час.

2. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Когда тесто подойдет, добавить морковь, молотые орехи и сахар. Перемешать, разделить на 12 равных частей. В углубления формы для кексов вставить бумажные формочки. Выложить в них тесто и оставить подходить на 30 минут.

3. Нагреть духовку до 200 градусов. Выпекать тесто 25 минут, кексы должны подрумяниться. Смешать сахарную пудру с лимонным соком. Достать кексы из духовки. Слегка охладить. Выложить из формы и полить глазурью. Украсить морковками из марципана.

В одной порции: 305 ккал, 50 г белков, 9 г жиров, 51 г углеводов

Время приготовления: 2 часа 55 минут

Совет

Для марципана смешайте 600 г молотого миндаля, 600 г сахара и 4 столовых ложки воды. Положите в холодильник на 10 часов. Подсушите в духовке.

 

2. Беляши

  • 30 г прессованных дрожжей
  • 1 стакан теплого молока
  • 1 неполная чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 500-600 г муки
  • 1 стакан растительного масла
  • 300 г готового мясного фарша
  • 2 небольшие головки репчатого лука
  • 1 неполная чайная ложка соли
  • перец черный молотый на кончике ножа (для фарша)

Рецепт:

1. В молоко добавить соль, сахар, дрожжи. Хорошо перемешать. Вылить в миску и постепенно, размешивая, вывести просеянную муку. Замешать мягкое тесто.

2. В кастрюлю, слегка смазанную растительным маслом, поместить тесто, присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, обмять его, опять поместить в кастрюлю и дать снова подняться. Так сделать дважды.

3. В фарш добавить измельченный лук, соль, перец. Хорошо перемешать.

4. Присыпать стол мукой, чтобы тесто не прилипало (руки можно смазать растительным маслом), оторвать кусочек теста, скатать в комочек-шарик.

5. Размять шарик руками или раскатать его скалкой в лепешку. На середину каждой лепешки положить фарш и слегка примять его. Края теста приподнять и защипать так, чтобы в середине осталось небольшое отверстие, дать подойти.

6. В глубокую сковороду налить растительное масло, Хорошо его нагреть. Беляши выложить на сковороду отверстием вниз. Когда нижняя сторона зарумянится, перевернуть отверстием вверх и дожаривать под крышкой.

7. Подать горячими.

 

3. Чебуреки с мясом

Для теста:

  • 4 стакана муки
  • 320 мл воды
  • 1 столовая ложка водки
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

  • 700 г готового свино-говяжьего фарша
  • 2 крупные луковицы
  • 1 стакан кефира
  • 1 неполная чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • 1/2 стакана растительного масла (для жарки)

Рецепт:

1. Воду соединить с растительным маслом и солью и довести до кипения.

2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки. Дать остыть.

3. В приготовленную массу добавить яйцо и воду. Размешать. Затем постепенно ввести оставшуюся муку и замешать тесто, которое не должно липнуть к рукам. Оставить тесто постоять в течение часа. За это время один раз его перемять.

4. Фарш соединить с пропущенным через мясорубку луком. Посолить, поперчить. Добавить кефир. Хорошо перемешать.

5. От теста отрезать небольшие комочки и раскатать их в тонкие лепешки.

6. На лепешку выложить 1 столовую ложку фарша. Распределить его по одной половине лепешки, накрыв второй половиной и плотно соединить края, выдавливая воздух. По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

7. В толстостенной кастрюле накалить растительное масло. Аккуратно переложить туда чебуреки. Жарить их под крышкой на небольшом огне с двух стороне до золотистого цвета.

8. Готовые чебуреки сложить на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.

 

4. Самса слоёная

Для теста:

  • 2,5 стакана муки
  • 1 стакан теплой воды
  • 1 столовая ложка 9%-ного уксуса
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • соль на кончике ножа
  • 200 г маргарина
  • 1 яичный желток (для смазывания)

Для начинки:

  • 300 г мякоти говядины
  • 300 г репчатого лука
  • 150 г сливочного масла
  • перец черный и красный молотый
  • зира на кончике ножа
  • 1 столовая ложка кунжутных семечек (для украшения)

 Рецепт:

1. Насыпать в миску два стакана муки. Сделать в муке лунку и аккуратно влить в ее центр воду. Добавить уксус, растительное масло и соль. Замешать не очень крутое тесто.

2. Тщательно его вымесить. Затем накрыть и оставить на 30-40 минут.

3. Разделить приготовленное тесто на две равные части и раскатать их по отдельности. Затем обильно смазать пласты растопленным маргарином.

4. Через 20 минут свернуть их в достаточно плотные рулеты. Присыпать мукой. Убрать в морозильную камеру на 3 часа. За 2-3 часа до начала приготовления достать тесто из морозильника и положить в холодильник, чтобы оно полностью разморозилось.

5. Мясо и лук нарезать мелкими кубиками и соединить. Добавить соль, черный и красный перец, зиру. Хорошо перемешать.

6. Размороженное тесто нарезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в небольшую лепешку. Выложить в центр каждого кружка кусочек сливочного масла, а сверху - неполную столовую ложку фарша. Свернуть края лепешки так, чтобы получился треугольник. Тщательно их залепить.

7. Выложить пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать смесью яичного желтка с водой. Посыпать кунжутными семечками.

8. Выпекать при 180 градусах в течение 40 минут.

 

5. Хачапури

 Для теста:

  • 0,5 л кефира
  • 1 яйцо
  • 1 неполная чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 неполная чайная ложка соды
  • 4 стакана муки
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 50 г сливочного масла (для смазывания хачапури)

Для начинки:

  • 500 г брынзы или сулугуни
  • 50 мелко нарезанной зелени петрушки или кинзы

Рецепт:

1. Брынзу или сулугуни натереть на крупной терке. Смешать с зеленью.

2. Муку просеять и соединить с содой.

3. В миску насыпать полученную смесь. Сделать в середине углубление и влить в него кефир. Затем добавить яйцо, соль, сахар и 2 столовые ложки растительного масла.

4. Замешать некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.

5. Тесто разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.

6. На середину лепешки выложить 4 столовые ложки начинки. Собрать края лепешки.

7. Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.

8. На сковороде разогреть растительное масло. Жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарке вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки).

9. Готовые хачапури смазать сливочным маслом и сложить стопочкой, как блины.

Совет

Если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой.

 

 

Сайт рассылки «Кулинарных рецептов на каждый день»
В избранное