Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарные рецепты на каждый день!

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Subscribe. Кулинария" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Май 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Medved777

Статистика

847 подписчиков
+3 за неделю
←   Все выпуски   →

Кулинарные рецепты на каждый день! Выпечка


1. Мандариновый рулет

Для бисквита:

  • 4 яйца
  • 100 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 75 г муки
  • 50 г крахмала

Для начинки и украшения:

  • 4 мандарины
  • 15 г желатина
  • 125 мл холодного чая
  • 2 яичных желтка
  • 50 г сыра
  • 500 мл сливок

Рецепт:

1. Взбить 4 желтка с сахаром и ванильным сахаром. Добавить к ним белки, муку, крахмал. Выложить тесто на застеленный кулинарной бумагой противень. Выпекать 15 минут. Бумагу удалить.

2. Замочит желатин. Взять мякоть от 3 мандаринов, добавить ее в чай, прокипятить, вынуть мандарины. Добавить в чай желатин.

3. 2 желтка взбить с 50 г сахара. Ввести сыр, влить чай, поставить в холодильник, чтобы застыл. 375 мл сливок взбить с мякотью мандаринов, добавить в крем. Бисквитный пласт смазать кремом, свернуть рулетом, убрать в холодильник на 2 часа.

4. Взбить сливки, разрезать рулет на ломтики, украсить взбитыми сливками и дольками оставшегося мандарина.

 

2. Абрикосовый торт

На 6 порций:

  • 500 г абрикосов
  • 4 яйца
  • 120 г сахарной пудры для теста и 1 столовая ложка для оформления
  • 1 столовая ложка ванильного сахара
  • 200 г абрикосовой настойки для теста и 4 столовые ложки для крема
  • 180 г растительного масла
  • 4 столовых ложек сахара
  • 1 столовая ложка крахмала
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
  • 60 г молотого миндаля
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей
  • 100 г абрикосового конфитюра
  • мелисса
  • 3 столовых ложки хлопьев обжаренного миндаля

Рецепт:

1. Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки.

2. Желтки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить настойку и масло. Белки взбить в пену с сахаром и смешать с крахмалом. 1/3 белковой массы соединить с желтками, добавить муку, разрыхлитель, молотые орехи и хорошо перемешать. Осторожно ввести оставшуюся белковую массу.

3. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, вдавить в него половинки абрикосов и выпекать 45-50 минут при 190 градусах.

4. Смазать торт смесью разогретого конфитюра с настойкой, оформить миндалем, ломтиками абрикосов и мелиссой, посыпать сахарной пудрой.

Время приготовления: 1 час 30 минут

 

3. Бразильский торт

На 6 порций

Для формы:

  • 10 г сливочного растопленного масла
  • 10 г муки

Для шоколадной глазури:

  • 400 г темного шоколада
  • 250 г сливок

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 125 г сахарной пудры
  • 80 г муки
  • 45 г кукурузного крахмала

Для сиропа:

  • 100 г сахарной пудры
  • 200 мл воды
  • 10 г растворимого кофе или несколько капель кофейного экстракта

Для оформления:

  • засахаренные кофейные зерна
  • 200 г крема шантильи
  • шоколадная стружка

Рецепт:

1. Смазать форму маслом и слегка посыпать мукой. Для шоколадной глазури шоколад порубить ножом и поместить его в металлическую емкость. Сливки довести до кипения и вылить в шоколад. Перемешать лопаточкой, чтобы получился однородный крем. Отставить. Для бисквита белки отделить от желтков. В желтки добавить сахарную пудру и взбить. Аккуратно всыпать муку, просеянную с крахмалом. Перемешать лопаткой. Добавить белки, взбитые в пену. Наполнить форму смесью и поставить в духовой шкаф (170 градусов) на 35-40 минут. Когда бисквит будет готов, достать форму из духовки, перевернуть ее вверх дном, дать остыть в таком положении.

2. Пар, содержащийся в бисквите, позволит через некоторое время снять форму, не повредив внешнего вида бисквит.

3. Разрезать бисквит на 2 или 3 коржа, обильно пропитать сахарным сиропом, ароматизированным кофе. Покрыть глазурью.

4. Положить коржи один на другой и покрыть поверхность разогретой глазурью.

5. Оформить кофейными зернами в сахаре кремом шантильи или тертым шоколадом.

Время приготовления: 1 час 10 минут

 

4. Вишнево-сливочный с грильяжем

  • бисквит
  • 4 яйца
  • 120 г муки
  • 120 г сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста

Для крема:

  • 10 г вишневого конфитюра
  • 1 пакетик желатина
  • 200 мл вишневого сока
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 500 мл сливок магазинных жирностью 33%
  • 1 пакетик загустителя сливок

Для грильяжа:

  • 150 г фундука нежареного
  • 100 г сахара

Рецепт:

1. Белки отделить от желтков и взбить.

2. Желтки растереть добела с сахаром и 3 столовыми ложками теплой воды, просеять на них муку с разрыхлителем и сверху выложить взбитые белки. Все аккуратно перемешать, выложить в форму и в духовку на 30 минут. Достать, остудить, разрезать на 2 коржа.

3. Разрезанные коржи намазать конфитюром (мазать белую, крохкую сторону на обеих коржах).

4. Замочить желатин. Разогреть вишневый сок, добавить туда 2 столовые ложки сахара и ванильный сахар. Распустить в соке желатин и остудить.

5. Взбить сливки с загустителем, добавить начавший желироваться сок (он должен быть как густой кисель, а не желе), и взбить с ним.

6. Крем охладить 30 минут в холодильнике.

7. Приготовить грильяж. Измельчить фундук, выложить на сковородку, засыпать 100 г сахара и готовить на среднем огне, постоянно перемешивая, до полной карамелизации сахара. Выложить на стеклянную тарелку и дать остыть.

8. Выложить 2/3 крема на один корж, разровнять и уложить второй корж конфитюром вниз. Намазать оставшийся крем.

9. Грильяж измельчить и посыпать им торт и его края. Украсить вишнями.

 

5. Медово-ореховый торт

Для теста:

  • 4 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 чайная ложка с горкой соды
  • 300 г сметаны
  • 200 г меда
  • 2,5 стакана муки
  • 1 стакан грецких орехов

Для крема:

  • 600 мл сухих сливок (сметаны)
  • 1 банка вареного сгущенного молока

Рецепт:

1. Яйца растереть с сахаром и содой. Смешать со сметаной и медом. Добавить муку и крупно рубленые орехи, размешать.

2. Тесто разделить на 3 части и выпекать. Коржи печь при 180 градусах 12 минут.

Вкус коржей очень медовый!

 

 

Сайт рассылки «Кулинарных рецептов на каждый день»
В избранное