ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала приготовим соус болоньезе. Для этого
измельчим в кухонном комбайне или потрем на
терке морковку, лук и сельдерей. В кастрблю с
толстым дном нальем оливкового масла и
запассеруем в нем овощи до мягкости. После чего
положим туда фарш, и, помешивая, обжарим его.
Теперь добавим вино, поперчим, посолим и добавим
чуточку мускатного ореха. Дадим выпариться вину
и зальем нашу смесь томатным пюре. Дадим
закипеть, после чего убавим огонь и оставим тихо
булькать как минимум полчаса, а еще лучше - часик.
Тем временем займемся соусом бешамель. Муку
немного прожарим в сливочном масле и тонкой
струйкой вольем в кастрюлю с маслом и мукой
молоко, постоянно помешивая. Добавим соль и
мускатный орех по вкусу и на медленном огне
проварим соус до тех пор, пока он не загустеет и
не приобретет консистенцию сметаны - постоянно
помешивая. Сварим до полуготовности листики
лазаньи, обдадим холодной водой. Начинаем
выкладывать лазанью. Сначала на дно формы
немного красного мясного соуса, потом лазаньи, на
них - красный соус, на него белый, присыпаем
пармезаном, накрываем следующим пластом. И так -
пока не закончатся ингредиенты. Можно немного
модифицировать этот рецепт, добавив порезанную
на тонкие пластинки моццареллу. В этом случае
следует укладывать моццареллу между красным и
белым соусами, на все слои, кроме последнего.
Ставим все это в разогретую до 200 град. духовку и
ждем полчаса. Кстати, лазанья хороша и на
следующий день, особенно разогретая в духовке.
Некоторым они даже больше нравится именно такая
"настоявшаяся". Не режьте лазанью сразу, как
только вынете из духовки...Дайте ей немного
постоять и отдохнуть. Тогда лишняя жидкость как
бы "впитается" в нее, и она не будет
растекаться.