Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Love-cook.ru - Готовим дома с любовью

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я люблю готовить!" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Январь 2011   →
 1
 2
 3
03.01.2011
02:16:48
16:16:38
 4
 5
 6
 7
 8
 9
09.01.2011
03:15:49
15:32:04
10
11
12
13
14
15
16
16.01.2011
16:16:28
20:16:22
17
18
19
20
21
21.01.2011
18:17:08
23:17:06
22
22.01.2011
05:16:12
17:16:54
23
24
25
26
27
28
28.01.2011
16:17:17
22:16:42
29
29.01.2011
17:16:54
19:16:39
30
31
31.01.2011
00:16:57
22:15:43
Автор
Николай

Статистика

373 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Картофель фаршированный


Картофель фаршированный
2011-01-03 13:17 Nangka



Никакой сложности в приготовлении этого блюда нет. Стараемся отобрать неповрежденные картофелины одинаковой величины. Моем их, чистим и с помощью нехитрого приспособления выверчиваем дырки, стараясь придерживаться середины картофеля. Фарш может быть тоже любым: грибным, мясным, печеночным, рыбным. У меня смешанный фарш из свинины и говядины, в который я добавляю только соль и перец. А теперь этим фаршем заполняем дырки в картофеле и укладываем его в подходящий по величине чугунок.



Для заливки подойдет сметанный или грибной соус. Для сметанного соуса на масле поджариваем лук, добавляем морковку, 2 столовых ложки муки, 150г сметаны. Все это разводим до нужной консистенции бульоном или водой, солим, перчим. Заливаем картофель, чтобы соус был вровень, и ставим на огонь. Когда начнет кипеть, огонь уменьшаем и пусть час все это тихонечко булькает. Длительность готовности картофеля зависит от его сорта и величины выбранных клубней, поэтому через час проверяем готовность картофеля зубочисткой. Готовый картофель посыпаем зеленью.



Побочный продукт от производства: картофельные спиральки — просто поджарим на масле.

Блюда из диких уток
2011-01-03 13:03 Nangka


У меня получилось вот такое блюдо из диких уток, которое сейчас еще тепленьким отправится на праздничный стол.

А в начале был размороженный набор осенних охотничьих трофеев мужа: 2 кряковых, 1 маленький бекас, 5 нырков и лысух, 1 утиная печень и 1 желудок. Уток и бекасика надо было еще дополнительно опалить и почистить от остатков перьев и пуха. Я решила, что буду готовить сразу четыре блюда из дичи:
1.Утка фаршированная бекасом, который тоже фаршированный печенью и желудком.
2.Утка фаршированная жареными грибами ( лисичками ).
3.Утиные ножки в беконе
4.Утиные грудки в «сырных жилетах».

У нырков и лысух отрезаем только ножки и грудки. Готовим смесь из разных перцев и трав (черный, белый перец, паприка, базилик, орегано, майоран, молотые лавровый лист, укроп и петрушка и все остальное, что вам нравится). Добавляем в смесь соль и натираем тушки ( в середине тоже ), ножки, грудки. Пусть один час постоят, а мы тем временем не сильно обжарим на масле 3 луковицы ( до прозрачности ) и две морковки.


Мелко порежем утиную печень и желудок и смешаем со столовой ложкой лука-морковки. Этим фаршируем бекаса, обматываем его беконом и помещаем в середину утки. Отверстие можно зашить или заколоть зубочистками.

Размороженные лисички режем кусочками, обжариваем на масле, добавляем уже обжаренные лук-морковку, солим, перчим. Если полученная масса показалась нам не достаточно густой для фарширования, то можно добавит немного панировочных сухарей. Этой смесью начиняем вторую утку и зашиваем ее или закалываем.

На полоску бекона кладем 1 столовую ложку поджаренного лука-морковки, сверху ножку и заворачиваем беконом.

Грудки только немножко смазываем майонезом.

Все это укладываем на застеленный пергаментом противень и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов сначала на 1 час. Один раз за это время больших уток переворачиваем.
Первыми снимаем с противня ножки в беконе. Кусочек твердого сыра трем на мелкой терке и посыпаем им грудки. Еще на 10 минут отправляем все в духовку. Снимаем грудки, а кряковых еще полчаса томим в духовке поворачивая их и добиваясь румяной корочки.


Птицу укладываем на блюдо и несем на стол. Всем приятного аппетита!

 
В избранное