Доброго времени суток, уважаемые читатели дока.
В силу того, что моей дочке уже 1 год и 2 месяца, то вопрос –что бы
такого приготовить, что можно было бы спокойно предложить и ребенку –
возникает достаточно часто.
Как один из вариантов – Перловый суп.
Перловка
— штука полезная, много витаминов и минералов, да и по слухам помогает
организму выводить различные токсины. Да и диатез не проявляется. На
фото – порция моя – то есть со сметаной и черным свежемолотым. Ребенку,
понятное дело, пока сметану и перец не даем :-)
Для супа нам понадобится:
1. Мясо. В моем случае говядина, мякоть с ноги.
2. Картошка
3. Перловка, примерно 2/3 стакана
4. Лук. Репчатый . 1шт. Крупный.
5. Морковь
6. Соль.
7. Вода
8. Кастрюля
9. Нож
Срезаем с мяса пленки, я особо не заморачивался, и без особого
фанатизма посрезал самые крупные. Чистим морковь, лук, картошку –
последнюю в кастрюлю с холодной водой, чтобы не темнела.
Мясо моем и закладываем вариться. Поскольку это будет есть маленький
ребенок, то сначала мясо варю в отдельной кастрюле, довожу до кипения,
чуть подвариваю, снимаю с плиты, промываю мясо и кладу уже полностью
вариться в основной кастрюле.
Как мясо перекочевало – промываю перловку, чтобы вода была чистой.
На фото уже промытый вариант. Вода там тоже есть ( пузырек воздуха в
левом верхнем углу видно?)
Вода в кастрюле с мясом закипела, добавляю сразу туда промытую
перловку, стараясь, чтобы вся она осталась на куске мяса (Чтобы если
что – не пригорала на дне кастрюли.) Оставляю все это дело кипеть на
маленьком огне – так, чтобы неспешно побулькивала.
Режем лук и морковь. Кто любит – морковку можно и потереть. Мне в лом еще и терку мыть – так что орудую ножом.
Когда все порезано — а мясо уже варится час и больше – закидываю лук
и морковь. Лук разварится, и чувствоваться не будет, а мягкую морковку
потом удобнее разминать в тарелке для ребятенка.
Как только мясо сварилось , вытаскиваю его из кастрюли и выкладываю на тарелку.
Режу картошку некрупными кубиками
и закидываю в кастрюлю.
Жду, когда мясо поостынет и его можно будет спокойно порезать. Режу
большими ломтями, чтобы потом съесть именно как кусок мяса, и часть
режу на небольшие кусочки и возвращаю обратно в суп.
Солю по вкусу. Солю именно сейчас, иначе сырая картошка в соленой воде станет твердой и не разварится.
Когда картошка сварится, проверяем суп на соответствие гордому имени — Суп.
То есть:
В моей классификации есть Бульон, Суп и Суп-пюре. Последний стоит
особняком, поскольку отдельных фракций продуктов в нем нет по
определению.
Теперь различие между Бульоном и Супом — это элементарно. В Бульоне ложка самостоятельно стоять не будет.
Данный суп проверку прошел.
В принципе и все. Все готово. Можно есть.
Я, как уже упоминал вначале, добавляю сметану и черный свежемолотый. Жена просто сметану.
Ребенку уже в тарелке разминаем все вилкой до состояния – близко к пюре.
Хинт. Если добавить в кастрюлю стакан/полтора прокипяченного
огуречного рассола и нарезанных/натертых соленых огурцов и дать немного
покипеть – получается недурственный рассольник. Не канонический,
конечно, но все же весьма и весьма….
С Уважением,
Я.
P.S.
Кстати, может кто поделится интересными вариантами приготовления еды для самых маленьких?