Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Котлета по-киевски. + бонус от whtblc
 такая новость здесь уже как-то была. рискну поделиться своим, немного отличающимся от вышеизложенного, способом. да и бонус, опять же, не последнее дело. предлагаю
не вдаваться в полемику — откуда взялась, почему по-киевски, и какое
отношение киев имеет к ее названию. давайте сразу готовить, пока
любимые спят субботним утром.  → куриная грудка. из расщета 1 хорошая грудка = 6 нехилых каклет. → батон. 1 батон на 6 каклет. ловчее будет, если не самый свежий. можно (но не нужно) панировочные сухари. → яйца куриные. 4Х6 каклет. → масло сливочное. хз сколько. см. по фотке, мне хватило. → зелень (укроп + петрушка). → соль, перец. алга.  помельче зелень и тщательно перемешиваем с маслом  ► при помощи ловких рук и пищевой пленки (или хоть бы полиэтиленового пакета) катаем колбаски:  (в центре — уже скатанная, по краям — заготовки) по количеству планируемых котлет. полученные колбаски  ныкаем в колотульник, в морозильное отделение. потом пригодяца, а пока пусть не мешают. ► переходим к батону. с батоном каклета будет всяко вкуснее, нежели с панировочными сухарями. режем вот так примерно:  из полученной нарезки вырезаем мякоть, стараясь не попортить корочку, нетó останетесь без бонуса:  мякоть измельчаем в крошку. как? трем на крупной терке. да-да, именно:  и все это откладываем в сторонку. ► очередь грудинки. если вы не есть щасливый обладатель филешки, а имеете цельную грудку — отделите филе от ребер и шкуры. дело это не хитрое и не сложное, тем паче что у бройлеров мясо само отваливается. ребра — на бульон (желающих могу научить варить ни разу не мутный и прозрачный как слеза бульон), шкуру — супруге на перчатки. в итоге получаем желанное:  кто не в курсах — грудка куриная сама собой делица вдоль на 2 части (поменьшее и побольшее). это тоже нужно сделать. ► накрываем, а лучше свободно, чтобы мясу было куда расползаться, оборачиваем пищевой пленкой, и отбиваем.  зачем пленка? да не будет прилипать к доске, и не порвете отбиванием его в хлам. отбили? левел коммплит, некст левел. ►взбиваем яйца с перцем и солью. тут все просто, получаем:  ► извлекаем заныканое масло. берем отбивную, солим, перчим, кладем масло, предварительно вынув из полиэтилена (имхо, изжога может случица)  ► ловко сворачиваем. масло остаеца внутри, по краям торчать не должно:  ► берем котлету, опускаем в яйца, затем в обваливаем в батоне. снова в яйца, снова в батон. обычно 2-х раз хватает. вся котлета должна быть облеплена батоном вот так:  если 2-х раз не хватило, повторяйте процедуру на открытых (где мясо торчит) участках. однако без фанатизма, ато получите жареный в яйце батон заместо каклеты. ► приступаем к жарке. ловчее, канешна, во фритюрнице, но у меня масла подсолнечного было с гулькин нос, посему жарил на сковородке. добавляем масло, разогреваем, и обжариваем со всех сторон на медленном огне, накрывая крышкой. тогда батон не обгорит, а мясо успеет прожариться   ► после извлекаем, выкладываем на салфетку, пусть стечет масло.  поздравляю, вы прошли и этот левел. переход на бонус левел. ► открываем колотульник, ► ветчину и/или колбасу нарезаем кубиками. ► берем нашу корку от батона, слехка обжариваем с одной стороны, огонь на минимум-миниморум (этому слову научил меня профессор прилепский еще на 1-м курсе), и переворачиваем:  ► вовнутрь разбиваем яйцо  посыпаем зеленью и рубленой колбаской-балабаской  сверху накрываем сыром  сковородку накрываем крышкой и ждем 3-4 минуты. ► открываем, выкладываем, зовем домочадцев. харэ им дрыхнуть, весна уже, пора завтракать да на солнышко...   з.ы. |
| В избранное | ||
