Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Пельмешки без спешки на NNM.ru.

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Апрель 2009   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
25.04.2009
00:13:10
16:37:06
26
27
27.04.2009
00:21:55
12:20:27
28
29
30
Автор
kuroed

Статистика

6.519 подписчиков
-3 за неделю
←   Все выпуски   →

Пельмешки без спешки на NNM.ru. Телячий язык в стиле Фьюжн от saha5


Захотелось мне немного поэкспериментировать,полез я в интернет и нарыл пару другую интересных рецептиков.
Это первый из них

картинка

хотите попробовать что то необычное ,тогда заходите под кат

для начала немного информации-

Фьюжн - самое молодое, наверное, из современных стилистических направлений. Этот стиль возник на пересечении разных культур, традиций, времен и даже технологий. Он имеет своей предысторией любовь ко всему необычному и экзотическому, не следует прежним традициям, а сосуществует с ними как бы в параллельных мирах, создавая собственные правила.
Говорят, все гениальное – просто.
Еще говорят, что нет правил без исключений.
Кухня «фьюжн» — это гениально. Но не просто.
Первая сложность заключается в том, что, оказывается, никто толком не знает, что же это такое – «фьюжн». Само слово — английское «fusion» — означает «смешение, слияние, сплав». Но вот когда речь заходит о том, что с чем смешивать, начинаются разногласия. Диапазон определений широк: от конкретных «сплав французской и азиатской» или «европейской и тихоокеанской» кухонь до более расплывчатых «сочетание продуктов и технологий различных кулинарных культур» или «эклектическая кулинария».
Второй вопрос – где и когда зародилось это течение. Одни утверждают, что «фьюжн» — это выдумка французских кулинаров, решивших оживить начавший было утихать интерес к французской кухне. Другие настаивают на том, что «фьюжн» — это изобретение американцев, недовольных тем, что у большинства их страна в кулинарном отношении ассоциируется лишь с «Макдональдсом». Некоторые убеждены, что стиль «фьюжн» стал возможен только после того, как трансконтинентальные перелеты стали обыденным делом, другие же считают, что слово «фьюжн» — просто новая одежка для старых понятий.
В самом деле, когда вы едите кусок мяса с картошкой фри или даже просто покупаете между делом пакетик жареной картошки – это уже фьюжн, ведь картофель в Европу Христофор Колумб завез из Америки, ну а способ приготовления «фри» – жарение в большом количестве жира, или во фритюре, можно считать либо французским, либо азиатским, кому как больше нравится.

Но знатоки вам тут же скажут – так-то оно так, да не совсем! Так уж сложилось, что в многочисленных определениях кухни «фьюжн», как правило, не упоминается самое главное – легкость блюд, изысканность сочетаний и искусство повара: знание различных продуктов и национальных кухонь, сплавленное с вдохновением и любовью к импровизации и поиску нового.

а теперь ингредиенты-

1 телячий язык,который надо сварить (2-2,5 часа) и почистить

картинка

1 апельсин

картинка

сухие китайские грибы (черный китайский гриб-шитаки)

картинка
картинка

имбирь

картинка

красный винный уксус,кунжутное масло ,соевый соус,коричневый сахар ,оливковое масло

картинка

итак ,пока варится язык

запариваем 1 стакан черных грибов в кипятке

картинка

чистим имбирь

картинка

и нарезаем его соломкой

картинка

нарезаем запарившиеся грибы соломкой

картинка

режем на мелкие кусочки пол апельсина и шинкуем зеленый лук...(он у меня почему-то выпал из поля зрения ,когда я фотографировал)

на этом подготовительный этап закончен.
берем сваренный язык и режем его на кусочки толщиной приблизительно 1см

и обжариваем его на оливковом масле ,до образования красивой золотистой корочки

картинка

Параллельно в глубокую и хорошо нагретую сковородку добавляем
1 столовую ложку кунжутного масла,8 ложек красного винного уксуса,четверть стакана соевого соуса,1 столовую ложку коричневого сахара,порезанный имбирь,дольки апельсина,грибы и мелко нашинкованный лук,довести это все до кипения и тушить пока соус не загустеет

картинка

выкладываем обжаренный язык на листья зеленого салата и поливаем его сверху получившимся соусом

картинка

========
вкус очень не обычный,поэтому советую для начала добавлять имбиря не очень много
В избранное