Смешиваем два вида муки и ванилин в большой чаше. Отставляем.
Масло (или маргарин) должно нагреться до комнатной температуры и стать мягким.
Соединяем его с сахаром и солью и размешиваем тыльной стороной ложки или миксером до кремообразного (но не воздушного) состояния.
Добавляем кофе и перемешиваем до однородности.
Затем масляную смесь выкладываем в чашу с мукой и хорошенько перемешиваем, пока масса не превратится в мягкое тесто. Можно слегка помесить рукой, но масло не должно сильно нагреться от температуры рук. Тесто будет очень мягким, но не следует дополнительно добавлять муку.
Формируем лепешку и оставляем в холодильнике не менее, чем на 2 часа. Предпочтительнее - на ночь.