Состав: картофель – 100 гр.
крупа манная – 5 гр.
лук-порей – 15 гр.
масло сливочное – 10 гр.
молоко – 100 мл.
вода – 300 мл.
желток яичный – 1 шт.
соль – по вкусу
Приготовление: Картофель почистить. Разрезать на 3-4 части. Картофель выложить в кастрюлю с кипящей водой. Добавить измельченный лук-порей. Варить, накрыв крышкой, в течение 25-30 минут.
Картофель протереть через мелкое сито. Выложить в бульон. Посолить. Аккуратно всыпать манную крупу. Перемешать. Варить в течение 10-15 минут.
Суп разлить по порциям. В каждую добавить сливочное масло и смесь кипяченого молока с желтком. Перемешать.
Состав: морковь – 100 гр.
рис – 25 гр.
масло сливочное – 10 гр.
сахар – 5 гр.
молоко – 100 мл.
вода – 300 мл.
соль – по вкусу
Приготовление: Морковь помыть. Почистить. Нарезать. Морковь положить в кастрюлю. Добавить сливочное масло, сахар и влить немного воды. Вскипятить.
Рис промыть. Добавить в кастрюлю с морковью. Залить горячей водой. Вода должна быть чуть выше уровня риса. Варить на умеренном огне в течение 35-40 минут.
Рис и морковь протереть через сито. Развести горячим молоком до желаемой густоты. Посолить. Вскипятить.
Суп разложить по порциям. В каждую добавить сливочное масло.