Состав: капуста тушеная – 300 гр.
говядина – 500 гр.
лук репчатый – 1-2 шт.
капуста свежая – 300 гр.
перец черный – по вкусу
сахар – 0,5-1 ч. л.
соль – по вкусу
паста томатная – 2-3 ст. л.
Приготовление: Мясо помыть и нарезать кубиками. Потушить в течение 20-30 минут в сковороде с разогретым растительным маслом. Добавить томатную пасту и тушить ещё 10-15 минут.
В другой сковороде обжарить измельченный репчатый лук. Туда же добавить квашеную капусту. Поперчить. Добавить сахар. Перемешать. Тушить в течение 15-20 минут.
На третьей сковороде потушить мелко нашинкованную свежую капусту до полной готовности.
Все подготовленные ингредиенты соединить. Тщательно перемешать. Бигос разложить по порциям. Подавать на стол.
Примечание: Вместо говядины можно использовать свинину или птицу.
Состав: мясо гусиное – 1 кг.
капуста квашеная – 2 кочана
лук репчатый – 100 гр.
паста томатная – 2 ст. л.
жир – 150 гр.
вода – 2 стакана
рис – 50 гр.
помидор мелкий – 5 шт.
сахар – 1 ч. л.
перец красный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
Приготовление: Приготовить фарш. Лук измельчить и спассеровать. Гусиное мясо помыть, дать стечь воде. Мясо и лук перекрутить через мясорубку. Рис промыть. Залить 100 мл. кипятка. Оставить, чтобы рис полностью впитал воду. Соединить рис и мясо. Посолить. Поперчить. Перемешать.
Капустные кочаны разделить на листья. Листья промыть в холодной воде. Дать стечь воде.
В центр каждого листа выложить небольшое количество начинки. Завернуть лист в виде конверта.
Оставшуюся капусту нарезать тонкой соломкой. Половину нормы нашинкованной капусты выложить на дно кастрюли. Сверху выложить подготовленные голубцы.
Помидоры помыть. Дать стечь воде. Измельчить.
Соединить оставшуюся капусту и помидоры. Перемешать и выложить поверх голубцов.
Томатную пасту развести теплой водой. Поперчить красным перцем. Добавить сахар. Перемешать и вылить в кастрюлю с голубцами.
Кастрюлю накрыть крышкой. Поставить в разогретую духовку. Тушить на умеренном огне в течение 2-3 часов.
