Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарные рецепты на каждый день!

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Subscribe. Кулинария" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Август 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Medved777

Статистика

847 подписчиков
+3 за неделю
←   Все выпуски   →

Кулинарные рецепты на каждый день! Блюда из птицы


1. Мясо под молочным соусом с овощами

 Вкусно

  • 1 куриная грудка
  • 100 г 3,2% молока или 10% сливок
  • 100 г замороженных овощей (морковь, горошек, цветная капуста)
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка пшеничной муки (без горки)
  • соль
  • перец
  • специи - по вкусу

Рецепт:

1. Куриную грудку вымыть, обсушить, порезать тонкой соломкой и обжарить в сильно разогретом масле 5 минут. Добавить овощи, и протушить на медленном огне до мягкости.

2. Вылить мясо с овощами, молоко или сливки, тщательно размешать. Добавить муку, снова тщательно размешать и на медленном огне довести до кипения.

3. Сразу снять с огня. Посолить, поперчить, добавить специи.

4. Еще раз перемешать и сразу подать.

Совет

Для этого рецепта можно использовать не только курятину, но и говядину, и свинину. Или остатки любого отварного мяса. Только готовое мясо нужно добавлять после овощей.

 

2. Удон с уткой

 Согласно легенде, для императорского стола готовили уток, обитающих в прудах Жадеитового ручья, что позади знаменитого Храма Неба. В китайской мифологии утка - символ счастья. Одновременно в китайской кухне утка обозначает мужское начало Ян.

Основа многих супов и блюд китайско кухни - бульон даси (даши). его готовят на основе вдорослей кобму,  также бонито - сушеного тунца. В магазинах продается сухой бульон - его достаточно просто разбавить водой в пропорции, указанной на упаковке, или добавлять в блюда сухим

На 4 порции:

  • 8 сушеных грибов шиитаке
  • 2 утиных грудки
  • 8 перышек зеленого лука
  • 250 г сухого удона
  • 1 столовая ложка сухого бульона даси
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • 1,5 л воды
  • 1 столовая ложка сахара

Рецепт:

1. Грибы выложить в глубокую пиалу и залить теплой водой, оставить на 10 минут. Затем извлечь их из воды, отрезать ножки (они вам не понадобятся), порезать шляпки и положить их в ту же воду.

2. Срезать с утки жир, обжарить в нем лук. Грудки нарезать на полоски шириной полсантиметра.

3. В кастрюлю с водой засыпать даси, сахар, влить соевый соус и довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь, добавить грибы вместе с водой, в которой они замачивались. Варить около 10 минут. Добавить утиные грудки и оставить на огне еще на 5 минут.

4. Отдельно отварить лапшу. Выложить в кипящую воду удон и варить без соли около 8 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

5. Разложить лапшу в порционные тарелки, залить супом и добавить нашинкованный лук.

6. Отдельно подать соевый соус.

 

3. Филе утки в шоколаде

 На 3 порции:

  • 3 кусочка утиного филе
  • 30 г черного шоколада
  • 6 груш
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка уксуса
  • соль, перец

Рецепт:

1. Груши очистить, разделить пополам, вырезать сердцевину и мелко нарезать. Положить их в кастрюлю, затем добавить немного воды и потомить.

2. Шоколад разломать на кусочки, добавить его к грушам. Продолжать прогревать на умеренном огне.

3. Посолить и поперчить. Накалив сковороду, положить на нее утиное филе кожицей вниз. Подержать 3 минуты, затем уменьшить огонь, готовить 20 минут, не переворачивая и поливая сверху образующимся соком.

4. Когда филе зажарится, снять его со сковороды, положить на блюдо и прикрыть фольгой.

5. К оставшемуся на сковороде соку добавить мед и перемешать деревянной лопаточкой. Туда же выложить груши и готовить 3 минуты, помешивая.

6. Филе прорезать на куски и подать с соусом.

 

4. Овощи с индейкой

 Сытно!

На 5 порций:

  • 200 г филе бедра индейки
  • 200 г очищенного кабачка
  • 1 луковица
  • соль
  • перец
  • 3 огурца
  • 2 красных болгарских перца
  • 1/2 лимона
  • 1 морковка
  • пучок зеленого салата

Рецепт:

1. Сделать фарш из мяса, лука и кабачка. Поперчить, посолить.

2. Выложить котлетки в силиконовую форму или на сковороду. Только вместо масла налить 1/2 стакана воды.

3. Запекать в разогретой духовке 30 минут при 180 градусах.

4. Овощи нарезать, сбрызнуть соком лимона. Добавить котлетки. Готово!

В каждой порции: 130 ккал

Время приготовления: 40 минут

 

5. Китайская утка

 Традиционные блюда с курицей и индейкой успели вам надоесть? Попробуйте приготовить утку. Запеките ее по восточному рецепту - и вы удивите близких ее необычным вкусом!

На 6-8 порций:

  • 2 кг для рецепта "по-пекински"
  • 100 мл чистой негазированной воды
  • 100 мл легкого соевого соуса
  • 160-180 г тростникового сахара
  • 50 г очищенного имбиря, натертого на терке
  • 2 звездочки бадьяна (можно заменить тмином)
  • 4 яблока "Гренни" или других зеленых яблок

А также понадобятся:

  • 60 граммов (3 столовые ложки) крупной морской соли
  • аптечный шприц объемом 20 мг
  • кусок фольги

Рецепт:

Для нашего рецепта лучше покупать птицу, предназначенную для блюда "Утка по-пекински": тогда у вас точно получится необычайно нежное и сочное блюдо. Если вы купили обычную замороженную утку, разморозьте ее и удалите лишний жир. Аккуратно уберите салфеткой мелкие перья. Отделите горло и крылья, срезая их строго между суставами.

1. Смешать соль, сахар и бадьян в небольшой пиале и измельчить их пестиком. Затем натереть утку и дать смесь впитаться в течение 1,5 часов при комнатной температуре. Убрать специи с тушки и положить утку в холодильник на 8-10 часов. В идеале - замариновать ее заранее, лучше вечером, накануне грядущего мероприятия, а не в день торжества.

2. За 20-30 минут до запекания утки подготовить соус. Смешать соевый соус с водой, сахаром и солью и довести их до кипения. Остудить, добавить предварительно очищенный и натертый имбирь. Дать соусу настояться 10 минут и процедить. Оставшийся имбирь отложить в пиалу. Взять шприц и ввести им соус во всю тушку, уделяя особое внимание грудкам.

3. Поместить внутрь тушки кусочки имбиря и закрыть отверстие по следующей схеме. Прорезать в кожице у основания правой ножки (в гузке) отверстие и аккуратно просунуть в него левую. Вырезать такое же отверстие в кожице у левой ножки и просунуть в него правую. Положить "упакованную" тушку на большой противень и поставить его в предварительно разогретый духовой шкаф, снизив температуру до 180 градусов.

4. Первые 30 минут готовить блюдо при температуре 180 градусов в обычном режиме. По истечении этого времени сбавить жар в шкафу до 120 градусов и оставить утку томиться в духовке на 30-40 минут. Если вы отвлеклись, и птица начала пригорать, вынуть противень с тушкой из духовки, накрыть ее куском фольги и оставить запекаться на оставшееся время.

5. Перед подачей на стол срезать с утки подгоревшую кожу.

6. Как только вы поместите подготовленную утку в духовку, начать готовить для нее гарнир из яблок "Гренни". При запекании они держат форму лучше, чем "Гольден" или "Джонаголд", и не превращаются в пюре.

7. Нарезать яблоки кусочками, положить на противень, равномерно смазать маслом и посыпать сверху сахаром.

8. За 20-30 минут до готовности утки поместить противень в духовку.

Подготовка: 8-10 часов

Время приготовления: 60 минут

 

 

Сайт рассылки «Кулинарных рецептов на каждый день»
В избранное