Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Чебурек - быстро и вкусно от ipSpider
Чебурек - быстро и вкусно:)С удивлением заметил, что рецепта чебуреков так никто еще и не опубликовал. И вот почувствовав свой звездный час, я таки решился написать новость в свой любимейший док на ннм:) В результате у нас получится вкусная еда и отличная закуска:  Итак, сегодня мы поговорим с вами о вкусном чебуреке. В начале я долго думал, что бы такого приготовить себе на ужин, а заодно поделиться с вами. Ответ пришел из глубины души(то есть из желудка). Все что нам необходимо для быстрого ужина ( 6 штук — готовка занимает 1 час) это фарш и тесто. Теперь остановимся подробней: Фарш: Мясо свиньи — 200 грамм Тесто: 1 кг муки  На фото 3 луковицы — но реально одна не пригодилась... хотя можно и с тремя — хуже не будет. Здесь стоит заметить, что я немного поспешил с тестом, а надо было бы порезать лук — и положить его в кастрюльку для фарша и посолить, чтоб он пока пускал сок и становился мягче... Высыпаем муку в миску, и разбиваем яйцо  Окуратно вливаем воду — перемешивая тесто ложкой  После того как вымесили все что можно ложкой — и она начала увязать в тесте — начинаем месить его руками:  В начале оно плотно пристает к пальцам:  Но в скорем времени — оно начинает отставать от пальцев и мы его выкладываем на стол — для домешивания  После того как оно полностью перестало смешиваться с руками и отстало от нас окончательно — мы тоже отстаем от него, и кладем в кулечек — успокаиваться  Откладываем кулечек в сторону на столе (никаких холодильников) и занимаемся фаршем. Мясо перекручиваем на мясорубке. Надо сказать, что мне подарили на ДР великолепное изобретение человечества — электромясорубку! Это просто прелесть, процес который раньше занимал 10-15 минут с перекручиваниями и порчей столов, с затратами сил и нервов — превратился в поистине наслаждение, кинул мяско — получил фаршик :) Вначале свининку — так как она более жирная и не содержит говяжих жил — так и желающих накрутиться на ножи...  Туда же отправляем и говядинку:  Как только фарш готов — моем мясорубку — очень важный момент для всех лентяев. Так как отмыть засохшую мясорубку — дело не простое, и порой требует намного больше времени... Наш фарш в слегка перемешанном состоянии:  Теперь пришло время для перцев и травок, окуратненько все высыпаем выкручиваем и вымалываем на фаршик:  Хорошо перемешиваем и отставляем в сторону, мариноваться.  Сложить в кастрюльку вместе с фаршем и тсчательно перемешать...  Вернемся же к нашему тесту и достанем его из кулечка, теперь оно стало намного более эластичным и похожим на мягкий пластелин. После замеса, мы большой кусок откладываем в сторону, и отрываем заготовку на чебурек:  Окуратненько раскатываем его в кружочек до толщины примерно 2,5-3мм  И расладываем на одном полукруге одну ложку фарша — тоненьким слоем:  Теперь необходимо взять вторую часть и затянуть ее как вареник наверх слегка прировняв пальцами:  В это время низ с фаршем не отрывается от стола так что следите чтоб под чебуреком было достаточно муки, чтоб не испортить общую картину. Берем в руки качалку, и окуратненько по краю прокатываем по касательной:  Так чтоб не заезжать скалкой на фарш, следите чтоб лук не лежал близко к краю — иначе он будет рвать тесто:  После того как мы откатали его края, лишнее тесто необходимо обрезать специальным ножем. Этот нож похож на нож для пиццы — только идет с фигурками, когда с заборчиком, когда волнистый... Но я свой где то завтыкал, потому все сделал обычным ножем:  Второй рукой убираем тесто сразу с линии надреза. Важно оставлять как можно меньше теста на краю, так чтоб он не расклеился (5-7мм) и в тоже время не создавать большую бороду без начинки... Наш чебурек готов к приготовлению или заморозке в прок:  Повторяем операцию до тех пор пока не получим нужное колличество чебуреков:  И только потом приступаем к жарке. Так как жарить и лепить одновременно — не получится. Времени не хватит, да и внимания — либо слепите плохо, либо подгорят те, что на сковородке... Ставим чистую и сухую сковородку на большой огонь и наливаем где то сантиметр растительного масла. Лучше если это будет обычное свежее нерафинированное подсолничное масло, дабы избежать непонятных привкусов и лишних запахов. Тем кто любит рафинированное масло или оливковое — флаг в руги и паравоз на встречу. В чебуреке должно быть все прикрасно, в том числе и некоторый запах семечки!  Ждем пока оно разогреется. Проверить это очень просто, намочите руку и брызгнете несколько капель воды на сковородку, если масло зашипело и забрызгалось — оно готово принимать дар чебуреков. Как только масло разогрелось, укладываем туда два чебурека кружком:  И ждем пока позолотиться сторона на сковородке. Надо заметить, что вам понадобятся 2 (две) лопатки, чтоб одной переварачивать — второй придерживать, иначе разольете масло на себя, а с горячим маслом шутки плохи... Это все же было средневековое оружие... Итак, как только низ позолотился, мы бережно переварачиваем придерживая двумя лопатками чебурек на другую сторону:  После того как позолотиться и вторая сторона — выкладываем их на салфетки, чтоб не впитывалось слишком много жира:  Позже, как только ваша партия вся пройдет огонь, салфетки и обмакивания — выкладываем их на тарелочку:  Вот они готовые к употреблению!!! Теперь берем пиво или квасс и вперед! Приятного аппетита... Спасибо что едите, приготовить каждый может. :) ;) |
| В избранное | ||
