350-400 гр. телятины, 4 тонких кусочка ветчины, несколько веточек шалфея или петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложки белого сухого вина, молотый черный перец, соль, лимон.
Мясо режем на четыре тонких ломтика, перчим и слегка отбиваем. На каждый шницель кладем кусочки ветчины, складываем пополам, скрепляем деревянными палочки, прикалывая заодно листик шалфея. Жарим в разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны. Шницели снимаем со сковородки, вливаем в нее вино, кипятим, солим – это будет соус. Раскладываем шницели на блюде, поливаем их процеженным соусом и украшаем ломтиками лимона.