Луковицу очистить и нашпиговать лавровым листом и гвоздикой. Лук-порей, сельдерей и морковь нарезать крупными кусками. Мясо нарезать кусочками и положить в кастрюлю вместе с овощами и нашпигованной луковицей. Залить кипящей водой так, чтобы она покрывала мясо и овощи, посолить, поперчить. Варить 60 минут. Оставшуюся луковицу нарубить и потушить в масле. Добавить капусту нарезанную кусочками, потушить, долить 1 чашку бульона, накрыть
и проварить еще минут 10. приправить мускатным орехом.