Френч-пресс (англ. French press ) это простое и удобное устройство для приготовления ароматного кофе, а также и сам способ приготовления кофе методом настаивания и отжима. Первое устройство для удобного заваривания кофе - прообраз френч-пресса появилось еще в 1840 году, но в конструкции не было пресса и сеточки, которая задерживает кофейную гущу и потому особой популярностью устройство не пользовалось. Только в 1900 году френч-пресс приобрел близкие к современному устройству черты и получил название Cafeol...

О Вьетнаме у нас знают немного, а уж о кофейных плантациях этой страны мы знаем еще меньше. Кофе завезли на территорию Вьетнама французы, которые после длительных войн 1857-1884 гг захватили большую часть Вьетнама, ставшего колонией Франции. Климат и погодные условия отлично подошли для кофейных деревьев. Первые плантации появились в 1888 году в провинции под названием Нге Ан, но впоследствии основная масса кофе стала выращиваться и собираться на плоскогорье Тай Нгуен, а затем в Центральном горном районе. ...

Мексика - это страна с древней историей, на территории которой развивались и погибали уникальные высокоразвитые цивилизации - Ацтеки, Майя и другие. Они достигли многого в области математики, астрономии, медицины, строительстве. Одновременно с ними на территории современной Мексики существовали и иные менее развитые местные культуры, которые основывались на охоте и собирательстве. Испанские конкистадоры пришли в Мексику в начале XVI века и после периода жестоких войн покорили эти территории. Новая Испания,...

Колумбия это государство на северо-западе Латинской Америки, граничащее с Бразилией и Венесуэлой. Климат и погодные условия этой страны отлично подошли для культивирования кофе. Кофе появился в Колумбии еще в начале XIX века и на первом этапе выращивали кофе только для собственного потребления. Несколько позже пришло понимание того, что кофе получается очень хорошим и им можно отлично торговать. Плантации начали расширять и постепенно Колумбия заняла второе место по производству кофе в мире. Сегодня, правд...

Гватемала - это страна в Центральной Америке, омываемая Карибским морем и Тихим океаном. Больше половины территории страны занимают величественные Кордильеры. Климат в Гватемале тропический, с сезонами засухи и дождей и ровной среднегодовой температурой 25-27С. В сельском хозяйстве занята половина населения страны, которая производит 14% ВВП. В 20 департаментах Гватемалы из 22 производят кофе. Кофе является значимой статьей дохода и ему уделяется много внимания. Большая часть зеленого кофе из Гватемалы экс...

Кофе замечательный напиток и его любят таким, как он есть. Но иногда хочется что-то изменить под настроение или хочется новых ощущений. В таком случае в кофе добавляют пряности или лимон, сливки или мороженое. Часто используют не пряности или фруктовый сок, а сироп с соответствующим вкусом и ароматом. В Россию такой способ потребления кофе пришел из Европы и США, где давно добавляют сладкий сироп в различные кофейные коктейли и горячие напитки на основе кофе. Классические сиропы - это густой раствор сахара...

Бразилия - крупное государство, расположенное в центральной и восточной части Южной Америки. Административно Бразилия разделена на 21 штат, 17 из которых выращивают кофе. Для кофейных деревьев здесь отличные условия - влажный и жаркий климат, плодородная почва, нужное количество осадков и средняя температура воздуха здесь держится в районе 27С. Самые большие площади с кофе расположены в штатах Эспириту-Санту, Бахия, Рондония, Парана, Сан-Паулу и Минас-Жерайс. В основном кофе выращивают на небольших плантац...

Кофе из Боливии Кофе в Боливии выращивается с конца 19-го века. Интересно, что в начале кофе использовали в качестве живых изгородей, так как деревца не высокие и густые. Позже начали собирать кофейные ягоды только для внутреннего потребления и только к середине XX века кофе стали выращивать в промышленных масштабах. Боливия не имеет выхода к морю, зато на ее территории расположен горный массив Анд. В предгорье Анд разбиты кофейные плантации на высоте от 300 до 800 метров над уровнем моря, где выращивают о...

Кофе появился на территории современной Венесуэлы еще в 1730 году благодаря испанским миссионерам. Первые саженцы были посажены в области Сьюдад-Гуаяны. Венесуэла расположена в разнообразном ландшафте, причем значительные области занимают горные хребты. Климат в Венесуэле субэкваториальный, жаркий, с дождливым летом и сухой зимой, на юго-западе - экваториальный, постоянно влажный. Среднемесячная температура +25-28С, осадков от 280 мм на северо-западе и 750-1200 мм в центре до 2000 мм на юго-востоке и 2000-...

Кофе с острова Ямайка Ямайка - это островное государство в Карибском море. Ямайка экзотическая страна, привлекающая неповторимой культурой и удивительной красоты пейзажами. На северо-западе у нее морская граница с Кубой, на востоке - Гаити, на юге - Колумбия. На Ямайке выращивают сахарный тростник, бананы, кофе, цитрусовые, ямс, овощи. В сельском хозяйстве занято более четверти населения. Кофе - один из важнейших продуктов экспорта Ямайки. Первые саженцы кофе попали на остров с Мартиники, куда в свою очере...

В Кению кофе попал не совсем обычным путем - кофейные зерна привезли с собой католические миссионеры с острова Реюньон в конце 90-х годов 19 века. На первых порах кофейными плантациями в Кении занимались англичане, но после освобождения страны от колониальной зависимости кенийские власти уделяли особое внимание кофейному производству и создали одну из самых передовых кофейных отраслей в мире. В Кении выращивают преимущественно арабику на высокогорных плантациях на высоте 1300-2000 метров над уровнем моря. ...

Кофе Танзании Танзания - это самое большое государство Восточной Африки и одна из самых слаборазвитых стран Африки. Основным сектором экономики является сельское хозяйство, которое производит на экспорт в числе прочих культур и кофе. История появления кофе в Танзании существенно отличается от всех остальных кофейных стран. Кофейные деревья здесь начали выращивать еще в XVI веке, а основателями танзанийского кофе можно считать племя Хайя. Первые плантации кофе были высажены на западном берегу озера Виктория...

Камерун - государство в западной части Центральной Африки, на юго-западе омываемое Гвинейским заливом. Первые упоминания об этой древней земле принадлежат карфагенянину Ганнону, совершившему морскую экспедицию вдоль западного побережья Африки около 600 года нашей эры. В 1472 году, когда португальский мореплаватель Руй ди Сикейра первым из европейцев пересек экватор, эта страна стала известна в Европе. Португальские моряки, обнаружив в устье реки Вури множество креветок, дали ей название Рио-дош-Камаройш (р...

Эфиопия является признанной родиной кофе. Даже сегодня на территории этой страны встречаются деревья арабики в диком виде. Впрочем, в Эфиопии достаточно много культурных плантаций, причем среди них есть как небольшие крестьянские хозяйства, так и крупные современные хозяйства, на которых кофе выращивается по новейшим технологиям. В Эфиопии природа создала оптимальные условия для производства кофе - плантации кофе и кофейные леса Эфиопии располагаются на высотах от 1100 до 2100 м. Кофе в Эфиопии выращиваетс...

Кофе практически никого не оставляет равнодушным, кто-то без ароматной чашечки не может представить свой день, а кто-то убежден во вреде напитка и категорически не приемлет вкус кофе. Сильное влияние кофе на организм человека породило эти диаметрально противоположные мнения о его вреде и пользе. Спор о том пить кофе или нет длится веками. Этому вопросу посвящены многие теоретические работы, научные исследования, клинические опыты. Надо отметить, что большинство научно-исследовательских работ посвящено влия...

Эспрессо это кофе, приготовленный в соответствии со строгими правилами и обладающий особым ароматом и вкусом. С итальянского <эспрессо> переводят как <экстрагированный, спрессованный. Эспрессо это очень ароматный кофе, приготовленный путем вымывания из молотого порошка кофе содержимого, включая кофеин, горячей, но не кипящей водой, обязательно под определённым давлением, в результате чего в чашку наливается кофе. Главная изюминка эспрессо не только аромат, но и красивая кремовая пенка на поверхности кофейн...

Помол кофе и способы приготовления. Кофейные зерна перед завариванием требуется смолоть, причем в зависимости от Ваших предпочтений по способу приготовления кофе молоть надо по-разному. Неправильно смолотые зерна могут не раскрыться при заваривании и испортить даже очень качественные зерна. Как и большинство других действий по переработке кофе, для помола существуют стандартные требования и методы. В соответствии с этими требованиями различают следующие виды помола: очень мелкий (тонкий, наподобие пудры, к...

Вы, несомненно, замечали, купив пакетик кофе в магазине, что зерна кофе могут очень сильно различаться по цвету - от совсем светлых до темно-коричневых, почти черных. Если кофе покупаете на развес, то эти цветовые различия хорошо видны на витрине. Цвет зерен это показатель степени обжарки. В разных странах свои предпочтения по обжарке и часто свои системы для классификации кофе по данному параметру. Постараемся дать максимально полную из принятых в мире систем классификации. Надо заметить, что степень обжа...

Качество кофейных зерен. Качество зерен кофе это один из ключевых параметров, влияющих на вкус и аромат вашей чашки кофе. Поэтому производители кофе, дорожащие своей репутацией, внимательно и скрупулезно проверяют сырые кофейные зерна на наличие дефектов. Зерна высокого качества обычно красивого светло-желтого или зеленоватого цвета, обладают приятным запахом зелени, а когда зернышко надкусываешь, то ощущается легкое <пощипывание> языка. Со временем влияние света и влаги приводит к потере этих свойств - он...

Полки наших магазинов заполнены упаковками кофе, произведенного в Италии, Франции, Бельгии, Германии. Мало кто из покупателей, привычно тянущихся за пачкой с известным брендом, думает о том, что кофе после обжарки лучше сварить в течение пары недель, потому, что с каждым днем аромат кофе слабеет, вкус изменяется в худшую сторону. Купить свежеобжаренный кофе +7 495 627-3725 www.coffee-arte.ru Не случайно в мире принято обжаривать кофе в той стране, где кофе планируют продавать. Обжарка обычно производится с...

Коста-Рика - одна из самых маленьких стран Центральной Америки. Расположена в узкой части перешейка, соединяющего два континента. На юго-западе страна омывается водами Тихого океана, на северо-востоке - Карибским морем. Коста-Рика является единственной страной в мире, которая может выращивать кофе арабику с соблюдением всех требований, предъявляемых к этому сорту. Это связано с уникальными особенностями страны - уровнем кислотности и органическим составом почвы, а также климатом и географическим положением...

- Сашенька, ну зачем ты опять принесла этот кофе. Ты же знаешь, что лучшее, что может быть это арабика из магазина на Кирова, ох опять путаю - на Мясницкой, конечно же. Софья Абрамовна всю свою жизнь покупала чай и кофе в магазине на Мясницкой, хотя какое-то время улица носила имя Кирова, но бабушка Софьи Абрамовны, когда ходила с маленькой Софочкой за чаем и кофе всегда говорила <на Мясницкой> и рассказывала маленькой девочке историю этого знаменитого магазина. Дом, в котором располагался сказочный чайно-...

Вьетнам - крупнейший производитель зеленого кофе робуста в мире. Неожиданный факт, но это сегодняшняя реальность. Начало кофейным плантациям Вьетнама было положено в середине XIX века французами, чьей колонией был Вьетнам в тот период. Колонизаторы оценили природные условия страны и решили, что условия подходят для кофейных деревьев. Так появились первые плантации кофе робуста во Вьетнаме. Сегодня площадь угодий, занятых выращиванием кофе составляет более 600 тысяч гектаров. Благодаря удачному географическ...

Кофе Йемена Трудно найти место, более знаковое для производителей кофе, чем Йемен и Эфиопия. Но именно на территории современного Йемена начали культивировать кофейные деревья. Йемен производит органический кофе сорта арабика, спрос на йеменский кофе является, чуть ли не самым высоким в мире. История кофе очень близка к авантюрному роману. Поскольку выращивать искусственно деревца начали в Йемене, и купцы строго хранили тайну обработки и производства зерен, и никому не позволялось вывозить необработанные и...

Эфиопия ( родина кофе ) Эфиопия считается исторической родиной кофе, который по-прежнему встречается в диком виде именно на территории этой страны. Первый сорт кофе, ставший известным человечеству, это Арабика, был впервые обнаружен на горном плато Эфиопии. Кофе, выращиваемый в Эфиопии, это образец качества и вкуса. Всем сортам кофе с плантаций Эфиопии присущ сильный и яркий аромат пряных трав и богатый, насыщенный вкус, характеризующийся как вкус дикой природы. Часто во вкусе присутствуют ноты вина. Вкусо...

Кения граничит с родиной кофе Эфиопией, но зерна кофе попали в страну кружным путем с острова Реюньон. Миссия католических священников в конце 1893 года прибыла в Кению, и привезла с собою не только духовное учение, но и кофейные зерна. Оказалось, что почва, климат и условия выращивания в Кении благоприятствуют кофейному бизнесу. Кенийский кофе сегодня считается одним из самых лучших в мире. Кения занимает одно из первых мест в мире по стабильности качества продукции. Здесь, на красных почвах с повышенным ...

Кофе высаживается из семян, которые высаживают в землю и через 10-11 недель появляются ростки. Когда кофейные ростки достигают 5- 10 см их пересаживают в индивидуальные пластиковые пакеты и размещают в парниках. Через 4-5 месяцев молодые растеньица высотой 30-40 см высаживают на плантации. Кофейные саженцы размещают рядами, расстояние между которыми делают с учетом ухода за растениями, а также уборки урожая. Кофейное дерево начинает цвести только на третий год, к пяти годам дерево достигает зрелости и начи...

Ямайка - небольшое государство в Вест-Индии, на одноимённом острове в Карибском море, входящем в состав Больших Антильских островов. Значительную часть поверхности занимают возвышенности и горы. Во всём регионе дуют северо-восточные пассаты, которые, проносясь над тёплыми водами Атлантики и Карибского моря, насыщаются влагой и проливают её на склонах гор. Иными словами, Ямайка находится в зоне влажного и жаркого тропического климата. Ямайка была открыта в 1494 г. Христофором Колумбом. До появления испанцев...

Дверной звонок в старомосковской квартире в одном из арбатских переулков трезвонил непрерывно и очень громко. Кто-то давил на кнопку, не отпуская. <Иду, иду> - бормотала Софья Абрамовна, пробираясь между старыми креслами, протискиваясь между антикварным кофейным столиком, принадлежавшим еще ее бабушке, и книжными полками, споткнувшись о не вовремя попавшуюся под ноги кошку Мусю, она добралась наконец до входной двери, и начала открывать дверь. Нет, не так - НАЧАЛА ОТКРЫВАТЬ ДВЕРЬ, это был целый процесс - с...

В последние 10-15 лет мы хорошо узнали Доминиканскую республику как недорогой и комфортный курорт для спокойного семейного отдыха. Доступна она не всем, все-таки перелет довольно долгий и билеты дороги, но сами отели и пляжи весьма хороши. Ну а тем, кто не смог побаловать себя отдыхом на далеком острове вполне доступно ощущение радости и отдыха просто с чашечкой кофе. Ну и немного фантазии, конечно. Доминиканская республика еще одна известная своими кофейными плантациями страна. В Доминикане выращивают сор...

Колумбийский кофе признан во всем мире, как высококачественный продукт с отличным вкусом. Весь зеленый кофе высшего качества , выращенный в Колумбии, поступает в сегмент Speciality Coffee. Зеленый кофе более низкого качества используется для приготовления кофейных смесей в масс-маркете. В таких партиях зеленый кофе собран с разных плантаций. Большую часть колумбийского кофе невысокого качества закупают производители растворимого кофе. Растворимый кофе с названием <Колумбия> хорошо известен в мире. Колумбия...

У нас в стране кофе пьют не все. Объяснений этому множество, но главное это то, что качественного и хорошего кофе у нас мало и не привычно. Бытует мнение, что варить кофе долго и сложно, зерна надо молоть, а молотый кофе это совсем не то. Да и привычка к растворимому кофе из позднего СССР еще осталась. В добавление к этому кофе считается дорогим, а наши люди экономны. С ценами объяснение самое простое: хороший зерновой кофе стоит примерно 1000 руб. за килограмм и из килограмма Вы получите примерно 120 порц...

Бразилия Бразилия - основной мировой поставщик кофе . Мировые цены на зеленый кофе во многом зависят от урожая собранного в Бразилии. Среди множества сортов кофе , выращиваемого в Бразилии , лучшие сорта обладают ровным, сбалансированным вкусом , иногда цветочным ароматом , ароматом жареного миндаля и чернослива, кофе из региона Суль-де-Минас - ароматом шоколада. Первые кофейные деревья были завезены и посажены в Бразилии в 1727 году на территории нынешнего штата Пара. Бразильская легенда гласит, что кофе ...

Виды кофейных деревьев. Прежде, чем на Вашем столе появиться чашечка ароматного и вкусного эспрессо кофе пройдет длинный путь выращивания и переработки. Об этом и поговорим. Кофейное дерево, или Кофе (лат. Coffea) - род вечнозелёных растений семейства Мареновые. Большинство видов - небольшие деревья высотой до 4 метров. Насчитывается более 90 видов кофейного дерева. Далеко не все из них способны давать те самые зёрна, из которых приготавливается известный напиток кофе. В этом смысле представляют интерес ли...

Официальное название этого растения - Кофейное Дерево Аравийское (Coffea Arabica) . Арабика - самый популярный вид кофе в мире, он отличается сложным ароматом и вкусом. Звоните и заказывайте кофе: +7 495 627-3725 Дерево Арабики от природы высотой 6-8 метров (однако, дереву не дают вырасти более 4 метров для удобства сбора урожая. Цветет дерево аравийское белыми ароматными цветками, по 3-7 штук в углах листьев. Плод Арабики длиной 14 миллиметров, красного цвета, а под конец созревания - фиолетовый. Семена у...

Официальное название растения - Кофейное Дерево Канефора Робуста (Coffea Canephora) . Оно было открыто в бассейне реки Конго (Конго, Африка. Робуста - второй по популярности вид кофе в мире - характеризуется высоким содержанием кофеина в зернах. Робусту используют в кофейных смесях для придания крепости напитка. Кофе из плодов Канефора обладает меньшим ароматом и большей крепостью, чем Арабика, да к тому же растение прекрасно противостоит болезням и насекомым. Однако крепость кофе - далеко не самая важная ...

ЛИБЕРИКА Официальное название растения - Кофейное Дерево Либерийское (Coffea Liberica) . Либерийский кофе родом из Западной Африки. В настоящее время этот вид выращивают почти все страны африканского континента, а также Шри-Ланка, Индонезия, Филиппины и другие. Получают кофе Либерика из плодов кофейных деревьев высотой 6-10 метров с очень крупными листьями. Длина кофейного плода - 30-35 мм, ширина - 10-15 мм. Либерика устойчива ко всем заболеваниям кофейных деревьев, кроме иржевого грибка. Качество плодов ...

ЗЕРНА КОФЕ Плод кофе развивается в течение 8-11 месяцев после появления цветка. Цвет плода в течение этого периода меняется со светло-зеленого до красного, и в период окончательного созревания он становится темно-малиновым. Внешним видом плоды в этот момент напоминают вишню, они растут гроздьями. В каждой ягоде обычно находится два "зернышка", внешне покрытых мякотью. Зерна кофе представляют собой косточки ягод кофе, то есть семена кофейных деревьев. Кофейное зерно окружено четырьмя оболочками: п...

Регионы выращивания. Сорта. Кофе выращивают более 50 стран мира. В каждой из них природные условия, климат и почва совершенно разные, поэтому один и тот же сорт кофе в различных местах сильно отличается по своему химическому составу, а значит, и по вкусу, и по аромату, и по другим свойствам. Может быть, как раз поэтому и прижилось географическое название сортов кофе, которое появилось по названию места, где он рос или по названию порта, откуда он вывозился. Наиболее важные страны-производители кофе находят...