О кофе и радости в жизни Кофе эспрессо. Что это?
|
Эспрессо это кофе, приготовленный в соответствии со строгими правилами и обладающий особым ароматом и вкусом. С итальянского «эспрессо» переводят как «экстрагированный, спрессованный». Эспрессо это очень ароматный кофе, приготовленный путем вымывания из молотого порошка кофе содержимого, включая кофеин, горячей, но не кипящей водой, обязательно под определённым давлением, в результате чего в чашку наливается кофе. Главная изюминка эспрессо не только аромат, но и красивая кремовая пенка на поверхности кофейного напитка. Придуман этот способ был в начале ХХ века, а точнее в 1901 году в Милане инженером Луиджи Беццера по заказу одного из промышленников, который был очень недоволен тем, что его рабочие тратят очень много времени в кофейнях для получения своей чашки кофе. Беццера спроектировал первую эспрессо-машину, конструкция которой была полностью механической-бармен опускал специальный рычаг (левер), чтобы создать требуемое давление для получения экстракта кофе и отличной кремовой пенки на поверхности. Дальше начинается длинная история совершенствования эспрессо-машин, длящаяся до наших дней. В 1903 году итальянский промышленник Дезидерио Павони получил лицензию на изготовление кофе-машин Беццера. Первую кофе-машину La Pavoni установили в местном кафетерии Regio в американском городе в 1927 г. В 1920-х гг. большое распространение получили ярко украшенные орнаментами кофе-машины фирм «Ла Павони» (LaPavoni), что способствовало быстрому развитию культуры потребления зернового кофе
эспрессо в Европе и Америке. Явным недостатком первых кофе-машин был резкий пережженный аромат кофе, но инженер Кремонези (Cremonesi ) в 1938 году Вторая мировая война на некоторое время остановила процесс развития и усовершенствования эспрессо-машин, но уже в 1947 году первые полуавтоматические машины стали выпускаться компанией Gaggia. В 1961 году компания Faema успешно разрабатывает и начинает продавать кофе-машину, в которой используется электрический насос, создающий необходимое давление в камере приготовления кофе. В этих кофе-машинах нагретая вода проходит через молотый кофе, по медным трубочкам и через нагревательный бойлер. Благодаря этой конструкции вода выдерживает оптимальную температуру, фильтруется и не остается в бойлере в течение длительного времени. До сегодняшнего дня в кафетериях и дорогих ресторанах пользуются профессиональными рожковыми кофе-машинами. На приготовления напитка в них уходит не больше минуты. Все, что вам нужно сделать это просто насыпать молотый кофе в специальный рожок, поставить его обратно и нажать на кнопку. Но прогресс не останавливается и на смену рожковым кофе-машинам, где все-таки важно умение бариста, приходят полностью автоматические машины, где все процессы управляются и программируются. Неизменным остается классический рецепт эспрессо – 7-9 гр кофе среднего помола, сильной обжарки, 30 мл воды, температура 85-90°С и давление не менее 9 бар. Кофейная смесь для эспрессо обычно состоит из арабики и робусты в разных пропорциях, это зависит от Ваших предпочтений. Наливать готовый эспрессо надо в специальную маленькую чашечку, обязательно подогретую и пить в два глотка. Иногда кофе запивают холодной чистой водой. Кстати, наша привычка класть в эспрессо сахар не очень хороша, т.к. вкус кофе лучше не искажать примесями. Известны несколько разновидностей эспрессо:
Выбирайте свой эспрессо! Отличные эспрессо-смеси можно заказать по телефону +7 495 627-3725 или на сайте: http://coffee-arte.ru/internet-magazin/folder/kofe-v-zernakh |
| В избранное | ||
