| Февраль 2016 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
6
|
7
|
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
8
|
9
|
10
|
11
|
13
|
14
|
|
|
15
|
17
|
19
|
20
|
21
|
||
|
22
|
23
|
24
|
26
|
27
|
28
|
|
|
29
|
||||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://coffee-arte.ru/
Открыта:
05-02-2016
Статистика
0 за неделю
О кофе и радости в жизни Робуста - отличный сорт кофе.
Официальное название растения - Кофейное Дерево Канефора Робуста (Coffea
Canephora). Оно было открыто в бассейне реки Конго (Конго,
Африка). Робуста - второй по популярности вид кофе в мире - характеризуется
высоким содержанием кофеина в зернах. Робусту используют в кофейных смесях для
придания крепости напитка.
Несмотря на то, что деревца Робусты необходимо искусственно
опылять и ухаживать буквально с первых дней их жизни, возделывать эту культуру
все же проще. Интересный случай в истории, когда во второй половине XIX в.
многочисленные плантации Арабики были уничтожены ржавчиной, то вместо нее в
основном была посажена именно Робуста. В настоящее время ее выращивают в
тропиках повсюду, но больше Робусты поставляют на рынок Восточная и Центральная
Африка, Юго-Восточная Азия и Бразилия. Робуста растет на высоте 200- Робуста выживает при очень высокой температуре воздуха, хотя
оптимальной для нее является 24-30 градусов Цельсия. Кроме того, Робуста
выдерживает и очень влажный климат с уровнем осадков Деревья Робусты цветут вразнобой и довольно нерегулярно; их плодам нужно 10-11
месяцев, чтобы созреть. Бобы собирают обычно вручную, и только в Бразилии ровная
местность и простор плантаций позволяют собирать урожай с помощью техники.
Зачастую, урожай Робусты обрабатывают "сухим" способом. Зерна робусты маленькие и округлые. Их легко отличить по двум
маленьким пятнышкам по обе стороны от бороздки, как бы делящую боб пополам. С
гектара, Робусты получают несколько больше, чем Арабики. Наиболее известные
разновидности Робусты - это Конильон дю Бразил, Ява Инеак, Нану, Куилу и
Конженсис. Плоды Робусты содержат: 8% ароматических масел, 3% кофеина. В
производстве Робуста используется главным образом в смесях, где является очень
ценным компонентом - благодаря высокой крепости.
|
Кофе из плодов Канефора обладает меньшим ароматом и большей
крепостью, чем Арабика, да к тому же растение прекрасно противостоит болезням и
насекомым. Однако крепость кофе - далеко не самая важная ее характеристика, да
и на вкус Робуста ценится ниже Арабики. В связи с этим, Робуста составляет
всего 30% производимого в мире кофе.
Напиток из кофе робуста уступает
по качеству напитку
из кофе арабика. Он менее вкусен и не так ароматен, хотя есть такие любители
кофе и специалисты, которые готовы с эти поспорить. Но, с другой стороны, вид
кофе робуста обладает несомненными преимуществами над арабикой: он более
урожайный, более устойчив к болезням, менее требователен к климатическим
условиям, что позволяет выращивать его на более низких высотах и дальше от
экватора. Соответственно и себестоимость робусты меньше, что делает её
идеальным сырьем для производства растворимого кофе и получения натурального
кофеина для фармацевтической промышленности. Изначально к виду кофе робуста
относились с некоторым пренебрежением, но с началом производства растворимого
кофе и кофейных напитков, отношение к робусте изменилось в лучшую сторону. Она
оказалaсь весьма подходящей для производства этого напитка прежде всего с
экономической точки зрения. К тому же у робусты есть еще одно заслуживающее
внимания качество: она удачно дополняет арабику, соединяя с ее ароматом свою полноту
вкуса и крепость.| В избранное | ||
