| ← Август 2016 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
5
|
6
|
7
|
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
|
|
22
|
25
|
26
|
27
|
28
|
||
|
29
|
30
|
31
|
||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://coffee-arte.ru/
Открыта:
05-02-2016
Статистика
0 за неделю
О кофе и радости в жизни Кофе Эфиопии.
Эфиопия является признанной родиной кофе. Даже сегодня на территории этой страны встречаются деревья арабики в диком виде. Впрочем, в Эфиопии достаточно много культурных плантаций, причем среди них есть как небольшие крестьянские хозяйства, так и крупные современные хозяйства, на которых кофе выращивается по новейшим технологиям.  В Эфиопии природа создала оптимальные условия для производства кофе - плантации кофе и кофейные леса Эфиопии располагаются на высотах от 1100 до 2100 м. Кофе в Эфиопии выращивается как на крошечных патриархальных крестьянских плантациях, так и на крупных современных кофейных плантациях, которые занимают десятки и сотни гектаров сельскохозяйственных угодий в горных районах. Надо заметить, что основную часть продукции, около 60%, дают дикорастущие кофейные деревья. Он так и называется «лесной» кофе. Кофейные леса в Эфиопии занимают огромные площади, около 460 тысяч гектаров. Главным образом кофейные леса расположены в административных районах Кафа, Ил-лубабор, Уоллега. Фактически это естественные заросли кофейных деревьев, плотность которых достигает 10 тысяч стволов на гектар. В отличие от природного кофейного леса культурные плантации кофе и растущие около домов деревья располагаются с гораздо меньшей плотностью - менее 3,5 тысяч стволов на гектар. Таких кофейных лесов, как в Эфиопии, нет ни в одной стране мира. Кофейные леса Эфиопии - уникальное явление. Выращивание и производство кофе в Эфиопии Кофе в Эфиопии растет на высотах от 1100 до 2100 метров над уровнем моря при среднегодовой температуре 20-25°С и осадках 1500-2000 мм в год.
Производимый в Эфиопии кофе — это исключительно арабика сухой обработки. Интересно, что оба прославленных эфиопских сорта — Харар (или Харэр) и Джиммах — внешне выглядят непривлекательно, однако обладают великолепным букетом и используются в смеси с колумбийским и яванским, а также для создания коммерческого сорта Мокко Стайл, имеющего многие черты йеменского Мокко. Несмотря на то, что страна потребляет более половины своего урожая кофе, объем экспорта кофейного зерна постоянно растет. Эфиопия относится к числу наименее развитых стран мира. Валовой внутренний продукт на душу населения составляет здесь чуть больше ста долларов в год. Кофе является важнейшей пищевой культурой. Его потребление населением Эфиопии очень высоко и достигает 10 кг на душу населения в год. Кофе сопровождает жителя Эфиопии всю его жизнь. Некоторые народы этой страны собирают, обрабатывают зерна не иначе как с пением и музыкой. Удивительно, что значительная часть диких кофейных рощ не эксплуатируется. Таким образом, потенциал развития кофейной отрасли Эфиопии очень высок и не оставляет сомнений в великом «кофейном» будущем страны. Плантации и сорта эфиопского кофе Две трети выращиваемого в стране кофе приходится на юго-западный район Эфиопии, охватывающий административные районы Кафа, Иллубабор, Гамо-Гофаи Уоллега. В окрестностях Джиммы, крупнейшего города юго-запада страны, находятся плантации культурного и полукультурного кофе. Выращиваемый здесь сорт кофе арабики Джиммах
(Djimmah) поступает на рынок под названиями Лима (Lima) и Бабека (Babeka). Севернее Джиммы, в районе, носящем знаменитое название Кафа, расположены населенные пункты Горе, Гымби, Лекэмт. Кофе из данного региона дает острый и ароматный настой с винным привкусом. Особенно необычен вкус кофе Лекэмпт (Lekempt): сбалансированный, богатый и с винными тонами. Этот сорт можно часто встретить на плантациях Кении, Танзании и других южных соседей Эфиопии. Производство кофе - основная специализация и юго-восточного района Эфиопии. В окрестностях города Харара (старая столица Эфиопии) находятся крупнейшие кофейные плантации. Здесь производят самый популярный сорт эфиопского кофе - Харар (Harrar, Harar). Кофе Харар разделяется на классы по размерам зерна: экстра-сифтед (Extra-Sifted), т. е. крупнозернистый, лонгберри (Longberry) - среднезернистый и шот-берри (Shortberry) - мелкозернистый. Самый распространенный и популярный крупнозернистый лонгберри, продаваемый на рынке под названиями Лонгберри Мокко или Абиссиниен Лонгберри. Это кофе с мягким запоминающимся винным ароматом и с легкой кислотностью экспортируется через порты Дубай и Аден. В Эфиопии кофе обрабатывают исключительно с применением сухой технологии. Оба прославленных эфиопских сорта — Харар (или Харэр) и Джиммах — внешне выглядят непривлекательно, однако обладают великолепным букетом и используются в смеси с колумбийской или яванской арабикой, а также для создания коммерческого сорта Мокко Стайл, имеющего многие черты известного йеменского Мокко. В центре и на юге страны расположен район кофейного производства, называемый Сидамо. Кофе этого района продается под названием Сидамо, Вошд Сидамо (Washed Sidamo), Эфиопиэн Фэнсис (Ethiopian Fancies) и т. д. Он маркируется как Y (или Ygra) Chelte. Самый ароматный и высококачественный сорт кофе из района Сидамо носит название Йергачеф (Jirgacheffe, Yergacheffe, Yrgasheffe). Он оценивается знатоками как один из лучших сортов. Арабика Йергачеф дает богатый настой с удивительно долгим послевкусием, в котором явно ощущаются цветочные нотки. Йергачеф экспортируется в Японию, США. Среди европейских стран значительную долю закупает Германия. На российский рынок традиционно поставляется кофе сорта Харар сухой обработки. Х
Наиболее известные сорта арабики Эфиопии Арабика Эфиопия Сидамо (Arabica Ethiopia Sidamo) Настой густой, с длинным послевкусием. Аромат тонкий, ярко выраженный, с фруктовым оттенком. Относится к мягким сортам кофе. Знатоки различают в Эфиопия Сидамо особый винный вкус с фруктовым оттенком, более выраженный и насыщенный, по сравнению с другими эфиопскими сортами. Кофе имеет сильный нежный аромат, уникальный характер и яркое длительное послевкусие цветочных тонов. Вкус Эфиопия Сидамо характеризуется деликатной кислинкой и чуть более интенсивной горчинкой, множеством сладких оттенков и очень низкой соленостью. В начале очень мягкий и деликатный, вкус затем кофе становится значительно плотнее. В аромате кофе эксперты выделяют ноты бергамота, абрикосовые и черничные тона, а также оттенки ванили и какао. Для послевкусия Эфиопия Сидамо характерны оттенки ароматов поджаренного хлеба, карамели, розы и свежих сливок. Арабика Эфиопия Сидамо относится к лучшим мировым сортам кофе. Один из самых мягких и нежных сортов арабики, произрастающих в Эфиопии - родине кофе. Такой кофе хорош для любого способа приготовления. Его богатый и многогранный вкус раскрывает свои оттенки каждый раз по-новому. Запах ароматный, нагретый солнцем - запах Африки. Арабика Эфиопия Йергачеф (Arabica Ethiopia Yirgachiff) Кофе Йергачеф оценивается знатоками как один из лучших сортов. Он дает богатый настой с удивительным привкусом, в котором ощущаются цветочные нотки. Эфиопия Йергачеф характеризуется прекрасным букетом с мягким винным ароматом и легкой кислинкой. Хорошо сочетается в смеси с колумбийским и яванским кофе. Имеет нежный фруктово-шоколадный вкус с оттенком острых специй. Относится к мягким сортам кофе. Подходит для любого времени дня. Арабика Эфиопия Йергачеф РВ (Arabica Ethiopia Yirgachiff PB) Арабика Эфиопия Йергачеф РВ – кофе имеет нежный фруктово-шоколадный вкус с оттенком острых специй. Относится к мягким сортам кофе. Подходит для любого времени дня. Едва заметная винная кислинка и фруктовое послевкусие не оставит никого равнодушным. Ароматный, мягкий и насыщенный, Эфиопия Йергачеф РВ это действительно то, что понравится любителям густого, ароматного кофе. Обычно ягоды кофейных деревьев содержат в себе по два зернышка, но бывают случаи, когда в кофейной вишне только одно зерно. Такие ягоды растут на концах ветвей кофейных деревьев, отбираются вручную и маркируются (Peaberry) (с англ. горох). Эти зерна кофе продаются как отдельный сорт. Peaberry составляют около 5% любого урожая кофе. Арабика Йергачеф РВ – кофе для гурманов и ценителей богатого вкуса. Арабика Эфиопия Джиммах (Arabica Ethiopia Djimmah) Сорт кофе арабики Джиммах (Djimmah) из знаменитого района Кафа дает острый и ароматный напиток с винным привкусом и небольшой кислинкой. Сорта Джиммах и Сидамо придают напитку неповторимый, возбуждающий букет Кофе имеет сильный аромат, при заваривании образует насыщенные настои с оригинальным винным привкусом и ароматом. Арабика Эфиопия Лима (Arabica Ethiopia Lima) Ароматный, мягкий и насыщенный, Эфиопия Лима это действительно то, что понравится любителям густого, ароматного кофе. Кофе обрабатывается традиционным способом, без использования химикатов и удобрений. Едва заметная винная кислинка, и фруктовое послевкусие не оставит никого равнодушным. Арабика Эфиопия Харар (Arabica Ethiopia Harar) Кофе с мягким нежным винным ароматом, с оттенками горького шоколада и грейпфрута. Имеет насыщенный, слегка вяжущий древесный вкус с орехово-шоколадным оттенком и легкой горчинкой, которая плавно переходит в послевкусие. Кофе дает крепкий настой с замечательной легкой кислинкой. Хороший кофе заказывайте у нас: www.coffee-arte.ru
|
| В избранное | ||
