Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Фаршированная курица от Ovimu
Фаршированная курица и да будет вам счастье по всему телу ! :)  В принципе конечно — это дело вкуса ... не хочу сказать про всю Одессу, а именно это блюдо я там в первый раз попробовал .Так как я долгое время учился и работал в этом замечательном городе ,то и знакомство с ним произошло у меня именно там в семье у моих знакомых , которые просто имели счастье накормить всегда голодных курсантов , за что им от меня низкий поклон и уважение по сей день ...  Это блюдо относится к еврейской кухни , точнее там фаршируется не вся курица , а шейка . Пробовал в разных вариантах , но остановился
пока на одном . И пусть простят меня одесситы за разглашение их кулинарной тайны , но если это блюдо действительно правильно сделано то можно его съесть вместе с руками . Всегда когда получается его готовить ,вспоминается Одесса , рынок «Привоз « и конечно одесские хохмы .  На Привозе  Понадобиться нам куриная
кожа , шо не знаете где ее взять , так вы спросите у Сёмы напротив ,он вам точно скажет , что куриная кожа бывает только на курице , хотя если возьмёте гусиную или утиную тоже сильно не ошибётесь . Возьмите ещё куриного жира грамм 50, луковицу , куриные потроха ( печеночку , сердечко) , пару яиц , мука и манка , соль , перец.  Приготовим фарш . Мелко порезанный лук и мелко порезанные потрошки чуть припустим на сливочном масле в сковородке  В отдельной посуде смешаем потроха , лук ,яйца , мелко порезанный куриный жир, муку и манку до полужидкой консистенции . Можно к фаршу добавить немного зелени , например петрушки — это дело вкуса .  Наполним этим фаршем нашу кожу , но так чтобы он заполнял приблизительно только
треть объёма и зашьём её.  Затем отварим ее в курином бульоне или просто в соленой воде , но опустим её сначала в теплый бульон и когда температура поднимется , иголкой по прокалываем кожу . После того как она у нас поварилась минуток
40 – 45 , осторожно ее вынимаем и можем обжарить со всех сторон для придания красивого цвета .  Её можно есть как в горячем так и в холодном виде , подавая с гречневой кашей или отварной фасолью. В принципе , я все сказал ... а на последок ещё одну хохму: Из разговора на Привозе: — Кофе — чёрная смерть, мясо — жирная смерть, сахар — белая смерть. Кругом одна смерть. Говорят, что полезно только голодание! — Ну вот, Сёма, и после этого Вы ещё будете утверждать, что в нашей стране не заботятся о людях!  Мир вашему дому ! Приятного аппетита ! Ovimu. |
| В избранное | ||
