Сегодня я поделюсь с вами, уважаемые любители поесть, ;) своим рецептом
Сарсуэлы. Это каталанское блюдо носит то же название, что и испанская
оперетта (хотя это не совсем оперетта, но близко к ней).
Рецепт мой, личный. От распространённых рецептов сарсуэлы отличается.
Время приготовления – около 1 часа.
Итак, для приготовления на 4 персоны нам потребуется:
300 грамм ассорти фруктов моря (осьминожки, кальмары, чищеные креветки, мидии без ракушек ;) и сурими).
3 средних помидора,
2 небольших цуккини,
3-4 зубчика чеснока,
1 большой и красный болгарский перец,
Грамм 200 брокколи,
2 средние луковицы,
250 мл. белого сухого (или полусухого) вина,
250 мл. куриного или рыбного бульона,
оливковое масло – 2 столовых ложки.
Ну, и конечно специи: куркума, соль, острый перец (я взял приправу Тобаско), лавровый лист, тимьян, пара столовых ложек свежепорезанной петрушки (свежей петрушки не обнаружилось, :( пришлось брать сушёную).
Взяли? Приступаем!
1. Подготавливаем продукты, предварительно их помыв. :) Чеснок давим,
цуккини режем на небольшие четвертинки. Лук, перец, брокколи разрезаем
на небольшие кусочки. Помидоры пускаем в плаванье на 30 секунд в
кипятке, потом обдаем холодной водой, снимаем кожицу и режем на средние
кусочки.
2. Наливаем в кастрюлю вино, кладем петрушку, куркуму и чеснок и
доводим до кипения на большом огне. Добавляем морепродукты и на сильном
огне под крышкой варим всё 5 минут.
Потом морепродукты вынимаем в отдельную тарелку, а вино процеживаем и отставляем.
3. Кастрюлю споласкиваем, наливаем 2 ложки оливкового масла,
разогреваем на среднем огне, добавляем туда лук и доводим его где-то за
7-10 минут до золотистого цвета (НЕ ДО КОРИЧНЕВОГО!). Теперь добавляем
тимьян, лавровый лист, паприку, цуккини, брокколи.
15 минут при практически постоянном помешивании поджариваем всё, пока овощи не размягчатся,
после чего солим и добавляем пару-тройку капель Тобаско и вливаем
бульон. Варим без крышки от момента закипания бульона 10 минут. Пару
раз потребуется помешать наши продукты.
4. По истечении десяти минут добавляем в кастрюлю морепродукты и помидоры.
Перемешиваем всё хорошо, доливаем оставшееся от морепродуктов вино,
накрываем крышкой, уменьшаем огонь вполовину и готовим 5 минут.
После чего снимаем кастрюлю с огня и даем 15 минут постоять.
Наслаждаемся!
Блюдо получается сочным и очень ароматным. С достаточно большим
количеством жидкой подливки. Присутствия алкоголя вообще не ощущается,
он весь выкипает.
Ну вот, всем приятного аппетита!!!
P.S. Не забываем подключаемся к доку
Пельмешки без спешки, портала http://www.nnm.ru/,
где Вас ждут много других удивительных рецептов, и много других вкусностей.