что на Руси к бульону подавали (помимо кулебяк) кулебячки. Технология их приготовления такая же, как и у кулебяк, но размером они с обычный пирожок. Фарш для них готовили мясной или капустный. Сверху у кулебячек оставляли отверстие, в которое вливали суп, чтобы фарш был более сочный.
Если увядшие листья салата подержать 15 минут в чуть теплой воде, их внешний вид улучшится. Другие овощи можно освежить, подержав их в холодной воде, куда добавлены 2-3 ложки столового уксуса.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, немного муки. Часть муки несколько раз просеять в емкость, сделать в холмике лунку, в которую влить разведенные в молоке дрожжи, перемешать и накрыть чистым полотенцем. Оставить тесто для подъема примерно на 15 минут. К подошедшей опаре добавить растопленное масло, соль и яйцо и из всей муки замесим тесто. Тесто уложть на присыпанную мукой доску, накрыть полотенцем и поставим на 30 минут еще раз подходить.
Для начинки копченую свиную грудку порезать маленькими квадратиками.
На посыпанной мукой доске раскатать тесто в пласт толщиной не более 1см, уложить его на смазанный маслом противень или в форму, сверху выложить слой грудинки, посыпать тмином и солью и оставить на 15 минут. Духовку разогреть до 220 градусов и поставим пирог на 25-30 минут. На стол пирог подавать горячим. Приятного аппетита!
