Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я люблю готовить!" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Мясное "эскимо"
|
Мясное "эскимо" 2011-02-27 20:21 Nangka  Такие «эскимо» сами просятся в рот и не надо упрашивать детей, чтобы съели хотя бы одно.  Ингредиенты; — 500г мешаного фарша — 1 яйцо — 2 небольших луковицы — 1 сырой картофель — 100г твердого сыра — соль, перец — вафельные рожки Лук мелко режем, картофель трем на крупную терку. Все смешиваем с фаршем, солим и перчим.  Рожки наполняем фаршем. Чтобы они стояли, была задействована старая пельменница. Всю конструкцию помещаем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 25-30 минут.  Сыр трем на мелкой терке и и укладываем сверху «шапочкой». Еще отправляем в духовку на 5 минут.  Подаем с отварным картофелем и салатом. Приятного аппетита! Суп-пюре гороховый 2011-02-27 20:12 Nangka  Я не знаю таких, которым бы не нравился гороховый суп-пюре с копченостями. А если и есть такие, то, как говорится в известной телерекламе – они не умеют его готовить.  Для супа у меня есть: — копченые ребра 0,6 кг. Если их нет – берем копченую грудинку или колбасу. — 5 шт. картофеля — 1 большой стакан гороха. От выбора гороха зависит вкус супа. Старайтесь взять яркий желтый спелый горох. Промойте его, пока вода не станет прозрачной, и выберите поврежденные и зеленые горошины. Залейте теплой водой и пусть себе набухает. Лучше всего это делать на ночь. У меня из одного стакана получилось два. — 1 лук — 1 морковь — соль, перец, карри — 50г сливочного масла — сухарики — соль, перец Горох заливаем 2,5 л воды и ставим на огонь. При закипании горох поднимает большую пену. Ее желательно собрать, огонь уменьшить и варить горох около 2,5 часов. У копченых ребер есть один сильный недостаток. Для привлекательности их подкрашивают, а краска эта не нужна нам ни для здоровья, ни в супе. Поэтому режем ребра на куски, заливаем водой и варим в отдельной кастрюле. Даем им покипеть 10 минут, сливаем воду, наливаем чистой воды на палец выше ребер и варим их пока косточки из ребер не будут легко выниматься. Тогда ребра вынем, а в бульон положим очищенный и порезанный на кубики картофель. Картофель варим 20 минут. Разомнем его вилкой. Из ребер вынем косточки. Лук мелко режем, морковь трем и обжариваем на масле. Добавляем 0,5 чайной ложки карри. Если не пользовались копченостями при варке, можем добавить в зажарку мелко порезанную грудинку или колбасу.  Соединяем все вместе – горох, картофель с бульоном, поджаренные лук и морковь и варим еще 15-20 минут. Солим и перчим. Готовый суп можем довести до пюре в блендере или протереть через сито. Я выбрала сито. Суп немного подогреваем.  В тарелку кладем мясо, наливаем суп и посыпаем сверху сухарями. Немного зелени можно положить в тарелку для украшения. Приятного аппетита! Бигос 2011-02-27 19:52 Nangka  Хотя готовят бигос в Литве, Беларуси, Польше и у нас на Западной Украине, бигос по праву считается жемчужиной польской кухни. Бигос — это весьма сложная композиция, имеющая множество вариантов. Почти везде он готовится по-своему, в соответствии с местными традициями. Это и охотничий, и литовский, и крестьянский бигос, и множество других. Готовится он из одной квашеной, из квашеной и свежей или только из свежей капусты. Из-за сложности приготовления не каждая хозяйка решается готовить бигос. Наша знаменитая землячка Дария Цвек, еще до выхода своих популярных кулинарных книг, иногда печатала рецепты в местной прессе. Бигос по ее рецепту готовлю почти тридцать лет, он не очень сложный и бигос получается очень вкусным. — квашеная капуста 1,5 кг — свежая капуста 1,5 кг — грибы лесные вареные 0,5 кг — смалец 5 ст. ложек — томатный соус 200г или томатная паста 3 ст. ложки. — перец горошком, лавровый лист — 0,6 кг свинины — 0,6 кг копченых ветчины, ошейка и куриной грудки — 0,6 кг копченой колбасы и охотничьих сосисок — 1 луковица — соль, перец черный молотый — 1 ст. ложка сахара — 50 г чернослива. Замочить и порезать. — 150г сухого красного вина В этом рецепте квашеную и свежую капусту мы тушим отдельно. Так что можем тушить их в разное время и сколько угодно. Отложим для бигоса какую-то часть, а остальное можем использовать в других целях, допустим, сделать вареники или пирожки. Итак, квашеную капусту, если очень кислая, промоем, добавим полстакана воды и две столовых ложки смальца и поставим тушить на умеренный огонь. Когда капуста вся прогреется, огонь уменьшаем и тушим капусту 2,5 часа. Не забываем ее мешать и если надо – подливать воду. Капуста не должна пригорать. Свежую капусту режем соломкой, солим, мнем, добавляем две столовых ложки смальца, несколько горошин перца и 2-3 лавровых листа, полстакана воды и ставим тушить. Когда капуста размякнет и осядет, добавляем грибы и томатный соус или томатную пасту. Тушим до готовности капусты.  Третья часть – мясная. Мясной ассортимент может состоять из жареной с луком свинины, тушеной говядины, различных копченых колбас, буженины, ветчины, грудинки, копченого сала, куска утки или курицы. Чем разнообразнее, тем вкуснее.  Свинину режем кусочками, лук – четвертькольцами. Добавляем в сковороду смалец и жарим свинину до румяности. Солим и перчим. Крупными кружочками нарезаем колбасу, мясо – кубиками или брусочками. Добавить в сковородку к жареному мясу и немного потушить.  Ну вот мы подошли к заключительному этапу. В большой посуде смешиваем тушеные квашеную и свежую капусты, добавляем мясное ассорти, сахар, сливы и вино.  Все хорошо перемешаем и теперь нам нужно все это вместе потушить 30-40 минут. В кастрюле быстро пригорает, пришлось разложить в два чугунка.  На холоде бигос хранится хорошо и долго. Поляки считают, что самый вкусный и вполне созревший бигос – после третьего разогревания.   Едят бигос горячим. Можно просто с хлебом, а можно с кровянкой, …или с дробами ( http;//love-cook.ru/blog/vegetables/1043.html ). Приятного аппетита! |
| В избранное | ||
