Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я люблю готовить!" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пирог "Пьяные сливы"
|
Пирог "Пьяные сливы" 2011-02-12 21:12 Nangka  Когда слила сливовую наливку, остались сливы – не помятые, с интересным «пьяным» вкусом. И пришла неожиданная идея: если есть торты и пироги с пьяной вишней, то почему бы не использовать пьяную сливу.  Для пирога нам нужно взять: — 200г маргарина или масла — 1 чайную ложку разрыхлителя для теста — 0,5 стакана сахара. Сахара можно взять больше. Я потом компенсировала, посыпав пирог сверху сахарной пудрой. — 0,5 стакана грецких орехов — 2,5 стакана муки — 2 яйца — 0,5 стакана сметаны — 2 ст.ложки меда — 500-600г пьяных слив   Орехи измельчаем скалкой. 50г маргарина трем на терке и перетираем с 0,5 стаканами муки до крошки. Добавляем орехи. Это у нас будет присыпка сверху. 150г маргарина снова трем на терку и перетираем с 2 стаканами муки. Добавляем сюда разрыхлитель. В другой миске сбиваем яйца с сахаром, добавляем мед и сметану и потом эту массу смешиваем с мукой. Осторожно вымешиваем. У нас должно получиться мягкое тесто.   Противень застелем пергаментом и выложим в него тесто. Руки обмакнем в муку и разровняем его, сделаем небольшие бортики. У слив вытащим косточки и уложим их плотно на тесто. Сверху посыпаем присыпкой с орехами. Отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 50 минут.   Даем пирогу остыть и нарезаем кусочками. Вкус у пирога действительно необычный. Но мужчины, когда распробовали – не оставили ни кусочка. Приятного аппетита! Рыба фаршированная 2011-02-12 20:43 Nangka  Я знаю, что многие любят фаршированную рыбу, но не решаются приготовить ее сами, считая, что это очень сложно. Хочу убедить вас, что здесь больше плюсов, чем минусов: 1. Рыба, приготовленная вами дома, не идет ни в какое сравнение с общепитовскими вариантами. 2.Ваш домашний рейтинг, когда вы выставите на стол рыбу, сильно возрастет. 3. Освоив простую фаршировку, вы откроете простор для фантазии, и смело будете читать разные Интернетовские, более сложные, рецепты фаршированной рыбы.  Самый трудоемкий и не совсем приятный процесс — это снять с рыбы кожу, не повредив ее. Хорошо снимается кожа со свежей рыбы. Начинайте 1-1,5 кг карпов, толстолобиков, щук. Вот и сегодня у меня почти 1,5 кг карп. Снятие кожи с мороженой или полежавшей подсохшей рыбы, навсегда отобьет у вас охоту возиться с рыбой. Итак, карпа чистим, разрезаем брюшко и выбрасываем внутренности и жабры из головы.  А теперь начнем снимать кожу. Сперва можете плавники вырезать ножницами, но их можно оставить, опять же с помощью ножниц отделив от мяса. На животе с обеих сторон от плавников острым ножом делаем надрезы между кожей и мясом и немного их углубляем. А дальше – ловкость рук, т.е. пальцев. С их помощью все больше расширяем углубление до спинного плавника, в сторону головы и хвоста. Точно так же проделываем и с другой стороны. Ножницами освобождаем голову от мяса до больших дуг и немного выворачиваем ее, освобождая кожу до начала спинного плавника. Тут уже режем плавник ножницами, а потом до начала хвоста осторожно стягиваем кожу, как чулок. Отрезаем рыбу от кожи у основания хвоста и получаем: кожу отдельно и рыбу отдельно. Кожу промоем водой и отложим.  Теперь нам нужно отделить мясо от больших костей. Острым ножом по хребту отделим спинку и мясо на животе. Немного зачистим большие кости. Хребет не выбрасываем.  Для фарша, кроме рыбы, нам нужно еще замочить в 100 г теплого молока 200г белых хлебных сухарей. Обжарим на растительном масле порезанный лук и тертую морковь. Все это пропускаем через мясорубку 2-3 раза. Солим, перчим, можем добавить немного специй для рыбы. Вбиваем 1 яйцо и хорошо вымешиваем. Фарш готов.  Сначала в хвост, а потом и по всей рыбьей шкурке, выкладываем фарш. Вооружившись иглой и простой толстой ниткой, начиная с хвоста, зашиваем рыбу, лишний фарш убираем – он пойдет в голову. Зашитую рыбу переворачиваем на брюшко и придаем ей красивую форму. Теперь есть два вариант: рыбу можно варить или запечь. Так как для 1,5 карпа гусятница будет мала, буду запекать.   На противне из неочищенного, порезанного кружочками лука и рыбьего хребта делаем подложку для рыбы. Можем положить пару лавровых листочков и несколько горошин перцев, кориандр. Кстати, все это проделываем, если будем рыбу варить. Рыбу смазываем подсолнечным маслом и укладываем на противень. Отправляем в духовку на 1 час 10 – 20 минут при температуре 160-170 градусов. Если надумали варить рыбу, то заливаете ее теплой водой на три четверти. Когда закипела, огонь уменьшаете, воду немного посолите, и пусть себе тихонько варится 1 час 10 минут. Если хотите сделать заливное, отберите половником часть бульона, а рыбу по всей длине полейте немного подсолнечным маслом и оставьте на огне еще на 40 минут. В бульоне растворите желатин и сделайте все согласно инструкции. Остывшую рыбу перенесите в глубокое блюдо, залейте бульоном с желатином, украсьте по своему усмотрению.   Остывшую рыбу к праздничному столу можно украсить майонезом, лимоном, овощами. У меня будничный вариант, так что просто порезала ее. К рыбе подойдет китайский салат ( love-cook.ru/blog/salads/989.html ) Приятного аппетита! Крестьянский суп 2011-02-12 20:25 Nangka  Супы с таким названием присутствуют почти во всех европейских кухнях. Французский гарбюр – густой капустный суп – наверное, самый знаменитый. В 1981 году был снят фильм, с Луи де Фьюнесом в главной роли, «Суп с капустой». Основные ингредиенты у всех супов одинаковы – капуста, картофель, помидоры, лук, морковь. А зависимость от национальной кухни определяют различные добавки в виде репы, сельдерея, бобов, грибов, перца, крупы, лапши и пр.  Мне нравится суп без добавок, причем он вкусный и на мясном бульоне и в постном варианте. Сегодня не пост, поэтому возьмем: — 3л мясного бульона — 5 шт. картофеля — 1 шт. лук — 1 шт. морковь — 0,5 головки белокочанной капусты — 6 шт. помидор или 3 ст. ложки томатного соуса — жир для зажарки — зелень — соль, перец  Картофель режем кубиками, морковь трем на терку, лук мелко режем, а капусту нарезаем квадратами 2х2 см. Для зажарки я взяла 50г свежего сала. Первым в бульон идет картофель. За ним через 10 минут капуста. Капусту варим в зависимости от того молодая она или зимняя – 10-20 минут. Солим. Поджарим сало. Шкварки можем убрать, а на жире пассируем лук и морковь. Положим томатный соус и потушим 3-5 минут. Если берем свежие помидоры, то бросаем их в бульон вместе с картофелем. Через 10 минут вытаскиваем, снимаем кожуру и можем их мелко нарезать или протереть. Добавляем в бульон, даем покипеть 3 минуты. Добавляем зелень. Перец добавляем в тарелку.  Приятного аппетита! |
| В избранное | ||
