Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я люблю готовить!" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
"Лапоть" по-венски
|
"Лапоть" по-венски 2011-02-14 14:36 Nangka  Люди, побывавшие в Австрии, рассказывают, что между венским шницелем и шницелем по-венски – большая разница. Венский шницель готовят только из телятины, тонко отбитой, а шницель по-венски может быть со свинины. Но вряд ли австрийцы для шницеля будут использовать шейную часть, скорее всего, свиную вырезку. Поэтому, используя их технологию, готовим из того, что имеем.  Ингредиенты: — 1кг свиного ошейка — 150г муки — панировочные сухари — 4 яйца — 1 чайная ложка соли — по полчайной ложки трав и смеси перцев — жир (масло растительное или свиной жир)  Ошеек нарезаем на куски, толщиной 1 см. Мясо отбиваем. Куски мяса становятся большими, за что и получают название «лапоть». Соль и специи смешиваем и хорошо обсыпаем каждый «лапоть». Потом обмакиваем их поочередно в муке, в взбитых яйцах и сухарях.  Жарим на разогретом жире каждый «лапоть» отдельно (для румяной корочки лучше брать смесь растительного масла и свиного жира). Огонь средний. На сильном огне неровности могут быстро подгореть. Зарумяниваем с одной стороны, потом переворачиваем на другую.  К такому «лаптю» подойдет любой гарнир, но лучше всего, конечно, свежие овощи. Приятного аппетита! Омлет с пекинской капустой под соусом 2011-02-14 11:17 Nangka  Такой омлет подойдет на завтрак. Готовится быстро. Сытный и вкусный.  Ингредиенты: Для омлета на 1 порцию — 2 яйца — 1 полную столовую ложку сметаны — 1 неполную столовую ложку муки — соль Для начинки — полголовки пекинской капусты — 100г твердого сыра — 100г майонеза — 100г сметаны — 100г молока Для соуса — 1 столовая ложка муки — соль, перец — зелень Капусту режем соломкой, выкладываем на сковороду, добавляем молоко и тушим, помешивая, чтобы стала мягкой. На это уходит несколько минут. Сыр трем на терку, смешиваем с майонезом и сметаной и добавляем в капусту. Помешаем, уменьшим огонь и дадим потушиться до 10 минут. Займемся омлетом. Яйца взбиваем с солью, мукой и сметаной. Разогретую сковородку смазываем жиром и выкладываем на нее смесь. Жарим на умеренном огне под крышкой. Капусту достаем из сковороды с помощью лопатки, чтобы соус, который образовался при тушении, остался в сковороде. Если соуса мало, можем добавить немного молока. Соус загустим мукой, посолим, поперчим, можем добавить специи. Зелень мелко режем и добавляем в соус.  Омлет перекладываем на тарелку и на одну его половину кладем капусту, накрываем второй половиной. Сверху поливаем соусом.   Приятного аппетита! Белорусские колдуны 2011-02-13 20:39 Nangka  Колдуны –зразы с тертого картофеля с мясом или грибами. Картофель с мясом, да со сметаной – это же такая вкуснятина. Рецепт моих колдунов, наверное, с той части Беларуси, что ближе к Литве. Поинтересовалась, что предлагает Интернет, и была удивлена, что колдуны там обыкновенные драники с мясной прослойкой. У меня немножко иначе.  Ингредиенты даю для 14 штук колдунов. При желании можете соответственно уменьшить. — картофель, около 2 кг — 300г фарша свиного — 1 лук — сметана — подсолнечное масло (можно взять свиной жир – смалец) — соль, перец  Картофель трем как на драники, выкладываем в дуршлаг или сито и даем стечь жидкости. В картофельную массу ничего не добавляем. В фарш трем лук, солим, перчим. Чтобы удобней было потом брать, фарш разделываю на комочки ( по 1 ст. ложке). Набираем пригоршню картофеля, делаем на ладони лепешку, на середину которой выкладываем фарш. Закрываем и формируем овальные зразы, величиной с картошину.  Колдуны жарим на масле, поворачивая их, чтобы зарумянились со всех сторон.  Обжаренные колдуны складываем в огнеупорную посуду и хорошо смазываем сметаной. При желании сметану можем посолить, поперчить и даже добавить тертый чеснок. На 7-10 минут поставим в духовку при 180 градусах или на 4 минуты в микроволновку по максимуму.  Подают колдуны с салатом и разносолами. Приятного аппетита! |
| В избранное | ||
