Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я люблю готовить!" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
"Лапоть" по-венски
|
"Лапоть" по-венски 2011-02-14 14:36 Nangka  Люди, побывавшие в Австрии, рассказывают, что между венским шницелем и шницелем по-венски – большая разница. Венский шницель готовят только из телятины, тонко отбитой, а шницель по-венски может быть со свинины. Но вряд ли австрийцы для шницеля будут использовать шейную часть, скорее всего, свиную вырезку. Поэтому, используя их технологию, готовим из того, что имеем.  Ингредиенты: — 1кг свиного ошейка — 150г муки — панировочные сухари — 4 яйца — 1 чайная ложка соли — по полчайной ложки трав и смеси перцев — жир (масло растительное или свиной жир)  Ошеек нарезаем на куски, толщиной 1 см. Мясо отбиваем. Куски мяса становятся большими, за что и получают название «лапоть». Соль и специи смешиваем и хорошо обсыпаем каждый «лапоть». Потом обмакиваем их поочередно в муке, в взбитых яйцах и сухарях.  Жарим на разогретом жире каждый «лапоть» отдельно (для румяной корочки лучше брать смесь растительного масла и свиного жира). Огонь средний. На сильном огне неровности могут быстро подгореть. Зарумяниваем с одной стороны, потом переворачиваем на другую.  К такому «лаптю» подойдет любой гарнир, но лучше всего, конечно, свежие овощи. Приятного аппетита! |
| В избранное | ||
