Доброго времени суток всем Вам, о светочи мудрости овощной и
котлетной, и пельменной, и рыбной,и прочих, коих плодами часто я
пользовался.
А вот теперь решил сам попробовать себя на ниве наставничества.
Если серьезнее, то рецепт этот пользуется неизменной популярностью у наших друзей и
родственников, что и подтолкнуло поделиться им с Вами.
Поскольку, это мой первый пост, прошу уж очень сильно не бить…
Итак, по традиции, представляю участников встречи:
Вот так:
Или, нет… Вот так:
Оглашаю список:
— собственно, тыква. Цвет – желтый или оранжевый – не имеет значения, с
оранжевым просто конечный результат выглядит поинтереснее. Масса всей
тыквы 2,2 кг, я использовал, примерно, ¾, т.е., около 1,5 кг.
— картофелина (крупная) – 1 штука,
— луковица (тоже не маленькая) – 1 штука,
— морковь (также соответствует двум предыдущим участникам) – 1 штука, о
судьбе морковкиной попки – чуть ниже… Для самых вдумчивых – длина
клинка ножа составляет 17 см. Это для прикидывния размера овощей.
— сливки 11% – 0,2 литра, но можно и больше,
— сыр – в моем случае, Эдам, который мягкий на ощупь, т. к., плотный
сорт может на разойтись и будет плавать в супе эдакими… м-м-м… нитками…
б-р-р-р-р…
— масло сливочное – грамм 30,
— булка для сухариков (в кадр не попала) – 4 – 5 ломтиков,
— бульон куриный, или, за неимением, бульонные кубики – хуже, на мой непросвещенный взгляд, не будет – 2 штуки,
— масло оливковое, для обжарки и приготовления сухариков – 6 – 7 ст. ложек,
— вегета,
— смесь четырех перцев.
Как и было обещано, коротко о морковкиной попке:
А теперь, собственно, процесс:
Чистим, моем наших пригашенных:
Картошку, лук нарезаем кусочками примерно 1×1 см:
После чего картошку отправляем купаться, дабы не потемнела:
Трем на крупной терке морковину:
Групповое фото на память:
Разводим бульонные кубики в 0,5 – 0,6 литра кипятка:
Лук с морковью отправляем на сковороду вместе с тремя ложками оливкового масла:
После чего отбиваем атаку представителя враждебной 8))) цивилизации:
Пассеруем лук с морковкой способом «а блан» (a blanc, фр., — белый) это,в нашем случае, означает, что надо не допустить золотистого цвета пассеруемых овощей. Т. е., непрерывно помешивая, доводим лук до полупрозрачного мягкого состояния:
В кастрюлю вливаем, заждавшийся уже, бульон, засыпаем смесь тыквы и картошки и, как некий апофеоз, водружаем кастрюлю на плиту…
Накрыв, естесственно, крышкой. Теперь пусть варится до полной готовности:
Трем сыр:
А В ЭТО ВРЕМЯ… Предпринимаются беспрецендентные меры безопасности от мелких охотников за сыром:
В процессе варки, где-то посередке, добавляем обжаренные лук с морковью:
Между тем, порезали булку небольшими кубиками и, сбрызнув оставшимся
оливковым маслом, ставим в духовку сушиться при температуре, примерно,
градусов 70:
А тут, как раз, и овощи подоспели. Заклдываем их в блендер,...
доливаем сливки,…
и вперед:
Далее, переливаем обратно в кастрюлю,…
Закладываем потертый МЯГКИЙ(!) сыр,…
И сливочное масло. Прогреваем, постоянно помешивая, чтобы добавленные ингредиенты полностью разошлись:
И, вот она, магия!!!
Разливаем по тарелкам, посыпаем свежесмолотой смесью четырех перцев,…
Добавляем сухарики… И стараемся не проглотить вместе с языком.