Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Пельмешки без спешки на NNM.ru.

  Все выпуски  

Пельмешки без спешки на NNM.ru. Суп-пюре из тыквы от al-170672


Суп-пюре из тыквы

картинка

Доброго времени суток всем Вам, о светочи мудрости овощной и котлетной, и пельменной, и рыбной,и прочих, коих плодами часто я пользовался.
А вот теперь решил сам попробовать себя на ниве наставничества.
Если серьезнее, то рецепт этот пользуется неизменной популярностью у наших друзей и
родственников, что и подтолкнуло поделиться им с Вами.
Поскольку, это мой первый пост, прошу уж очень сильно не бить…

Итак, по традиции, представляю участников встречи:
Вот так:

картинка

Или, нет… Вот так:
картинка

Оглашаю список:
— собственно, тыква. Цвет – желтый или оранжевый – не имеет значения, с оранжевым просто конечный результат выглядит поинтереснее. Масса всей тыквы 2,2 кг, я использовал, примерно, ¾, т.е., около 1,5 кг.
— картофелина (крупная) – 1 штука,
— луковица (тоже не маленькая) – 1 штука,
— морковь (также соответствует двум предыдущим участникам) – 1 штука, о судьбе морковкиной попки – чуть ниже… Для самых вдумчивых – длина клинка ножа составляет 17 см. Это для прикидывния размера овощей.
— сливки 11% – 0,2 литра, но можно и больше,
— сыр – в моем случае, Эдам, который мягкий на ощупь, т. к., плотный сорт может на разойтись и будет плавать в супе эдакими… м-м-м… нитками… б-р-р-р-р…
— масло сливочное – грамм 30,
— булка для сухариков (в кадр не попала) – 4 – 5 ломтиков,
— бульон куриный, или, за неимением, бульонные кубики – хуже, на мой непросвещенный взгляд, не будет – 2 штуки,
— масло оливковое, для обжарки и приготовления сухариков – 6 – 7 ст. ложек,
— вегета,
— смесь четырех перцев.

Как и было обещано, коротко о морковкиной попке:

картинка

А теперь, собственно, процесс:
Чистим, моем наших пригашенных:

картинка

Картошку, лук нарезаем кусочками примерно 1×1 см:

картинка

После чего картошку отправляем купаться, дабы не потемнела:

картинка

Трем на крупной терке морковину:

картинка

Групповое фото на память:

картинка

Разводим бульонные кубики в 0,5 – 0,6 литра кипятка:

картинка

Лук с морковью отправляем на сковороду вместе с тремя ложками оливкового масла:

картинка

После чего отбиваем атаку представителя враждебной 8))) цивилизации:

картинка


Пассеруем лук с морковкой способом «а блан» (a blanc, фр., — белый) это,в нашем случае, означает, что надо не допустить золотистого цвета пассеруемых овощей. Т. е., непрерывно помешивая, доводим лук до полупрозрачного мягкого состояния:
картинка


В кастрюлю вливаем, заждавшийся уже, бульон, засыпаем смесь тыквы и картошки и, как некий апофеоз, водружаем кастрюлю на плиту…
картинка

Накрыв, естесственно, крышкой. Теперь пусть варится до полной готовности:

картинка

Трем сыр:

картинка

А В ЭТО ВРЕМЯ… Предпринимаются беспрецендентные меры безопасности от мелких охотников за сыром:

картинка

В процессе варки, где-то посередке, добавляем обжаренные лук с морковью:

картинка

Между тем, порезали булку небольшими кубиками и, сбрызнув оставшимся оливковым маслом, ставим в духовку сушиться при температуре, примерно, градусов 70:

картинка

А тут, как раз, и овощи подоспели. Заклдываем их в блендер,...

картинка

доливаем сливки,…

картинка

и вперед:

картинка

Далее, переливаем обратно в кастрюлю,…

картинка

Закладываем потертый МЯГКИЙ(!) сыр,…

картинка

И сливочное масло. Прогреваем, постоянно помешивая, чтобы добавленные ингредиенты полностью разошлись:

картинка

И, вот она, магия!!!
Разливаем по тарелкам, посыпаем свежесмолотой смесью четырех перцев,…

картинка

Добавляем сухарики… И стараемся не проглотить вместе с языком.

картинка
Приятного аппетита!!!

В избранное