Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Пельмешки без спешки на NNM.ru.

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июль 2008   →
 1
 2
02.07.2008
07:47:30
22:02:24
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
09.07.2008
01:03:04
07:40:06
10
11
11.07.2008
00:34:31
23:05:21
12
13
14
15
16
17
18
18.07.2008
00:28:22
07:56:22
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
kuroed

Статистика

6.519 подписчиков
-3 за неделю
←   Все выпуски   →

Пельмешки без спешки. НоНаМе Морской залив от Telkontar


Морской залив

Морской залив
Хорошо идет в жару, и на этот раз вполне диетично. :)

Достаточное быстрое и простой заливное из попавшейся под руку морской живности.
Состав достаточно произвольный, я использовал то, что обнаружилось в холодильнике:
1 голова семги (или форели, точно не уверен. :-)
350 грамм очищенных креветок
0.5 кг мелких осьминогов
150 грамм крабовых палочек
100 грамм колец кальмаров (тут совсем приблизительно, просто какие-то остатки нашлись)
Половина лимона на сок
пачка приправы "Для рыбного заливного" и немного желатина.

Для начала сварим семгину голову на бульон, предварительно вырезав жабры.
Морской залив
В принципе это, наверное, неправильно, но я варил в маленькой кастрюле, а потом просто развел бульон кипятком до нужного объема и еще разок прогрел, уже когда желатин закидывал. Да, бульона понадобилось чуть меньше полутора литров, но тут многое зависит от форм, в котором все это будет застывать, и желаемой пропорции желе/морских гадов.
Пока варится голова (это где-то минут 30 приблизительно), займемся осьминогами и кальмарами.
Морской залив
Кидаем их в кипящую слегка подсоленую воду и быстро варим. 3-5 минут после закипания в зависимости от размера, больше точно не нужно. Кстати, осьминоги при варке уменьшаются как минимум вдвое, так что их можно и побольше взять.
Готовых кальмаров режем на куски, по размеру приблизительно соответствующие креветкам, осьминогов - пополам, полуаем вот такое вот ктулхомесиво.:)
Морской залив
Креветки кидаем целиком, крабовые палки разрезаем вдоль пополам, после чего нарезаем поперек.
Тем временем голова должна бы уже быть готова, так что вылавливаем ее, вырезаем оставшиеся куски мяса и добавляем в общую смесь. Лимон кусками в заливном я как-то не очень люблю, так что просто накапал сока в каждое корытце.
Морской залив
Бульон на всякий случай процедил через марлю, после чего развел до нужного объема и закинул туда смесь приправ.
Морской залив
Собственно, это уступка лени.:) По идее надо бы, конечно, сварить нормальный больон с морковкой и кореньями, но делалось все на скорую руку, поэтому так уж вышло. В составе этой приправы кроме желатина как раз морковь, корни петрушки и соль-перец. Пакетик рассчитан на литр жидкости, так что на мои полтора понадобилось добавить еще 10 грамм желатина.
Бульон с желатином прогреваем до полного растворения последнего и даем немного остыть, потом разливаем по емкостям с креветками и прочим.
Морской залив
Ставим в холодильник на ночь, спим, просыпаемся, едим. :)

Приятного аппетита!!!

P.S. Не забываем подключаемся к доку Пельмешки без спешки, портала http://www.nnm.ru/, где Вас ждут много  удивительных рецептов, и других вкусностей. 

В избранное