Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Рецепты из кулинарного блога работающей мамы

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 649 RSS
←   Март 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
06.03.2010
22:14:40
22:42:04
 7
 8
 9
10
10.03.2010
17:17:41
17:20:54
11
12
13
14
15
16
16.03.2010
10:28:48
11:47:54
17
18
18.03.2010
00:39:18
11:33:28
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
30.03.2010
14:41:50
14:49:13
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.gotovka.com.ua
Открыта: 18-02-2010

Автор
Работающая мама

Статистика

649 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Рецепты из кулинарного блога работающей мамы Суп куриный No 22


“Бабушка, я люблю борщ и солянку, но мама не хочет их готовить,”- пожаловалась дочка, положила трубку телефона и с большим аппетитом съела вторую тарелку супа. Потом задумалась. “Нету уже в животике места,”- и пошла играть дальше :)

  • 1 небольшая курица
  • 3 картофелины
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • небольшой сладкий перец
  • 2 ст.л. мелких макарон
  • лавровый лист
  • зелень

Из курицы варим бульон.

Как сварить вкусный бульон. Советов множество, я расскажу свои секреты.
Конечно, лучше что бы курочка была домашняя, но подойдет и из магазина. Из филе бульон не получится вкусным, мясо должно быть с костями.
Перед варкой надо снять весь лишний жир и желательно удалить кожу. Особенно это касается кур из магазина, которые провели свою жизнь в неподвижности. Лишний жир может придать бульону неприятный привкус.
Бульон варят без крышки, потому что вода, которая скапливается на ней и попадает обратно в бульон, портит его вкус.
Курицу кладем в холодную воду и ставим закипать на маленький огонь. Чем горячее вода, в которую мы кладем мясо, и чем быстрее она закипает, тем безвкуснее будет бульон и вкуснее получится мясо.
Пену с бульона постоянно надо снимать, иначе бульон получится мутный и приобретет специфический вкус.
Положив курицу в холодную воду и дождавшись ее закипания на маленьком огне, уменьшаем огонь так, чтобы бульон еле кипел, снимаем пену, солим и, если мы варим просто бульон, добавляем овощи.
Когда бульон готов, вынимаем курицу и овощи, процеживаем его через сито. Жир, который застывает на поверхности при охлаждении бульона, лучше снять.
Готовность бульона определяем по курице – когда мясо легко прокалывается вилкой, бульон готов.

Курицу вынимаем, отделяем мясо от костей, при необходимости нарезаем. Бульон процеживаем. (Я беру около 3 литров бульона.) Ставим его на медленный огонь чтобы опять закипел.

Картофель режем кружочками, морковь трем на терку, лук мелко режем, перец режем небольшими полосочками. Когда бульон закипит, добавляем в него овощи. Когда они практически готовы, добавляем мелкие макароны или лапшу. Готовим еще минут 5. Добавляем куриное мясо, зелень, при необходимости подсаливаем, ждем пока закипит , выключаем и даем настояться минут 10 перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Выпуск подготовлен Работающей мамой. Здесь можно оставить свои комментарии.

Больше рецептов http://www.gotovka.com.ua
В избранное