Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Здоровье и долголетие

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Будь здоров!" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Февраль 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
22.02.2013
18:57:48
19:12:07
23
24
25
26
27
28
Автор
Ильдар Тимербаев

Статистика

433 подписчиков
-2 за неделю
←   Все выпуски   →

Здоровье и долголетие Ах, нитраты, кто же вас выдумал?


Ах, нитраты, кто же вас выдумал?
  Опубликовано: 30 Июнь 2012, Оставить комментарий! 

Впервые заговорили о нитратах в 70-х годах, когда в Узбекистане случилось несколько массовых желудочно-кишечных отравлений арбузами при их чрезмерной подкормке аммиачной селитрой. Сейчас общеизвестно, что нитраты обладают высокой токсичностью для человека и животных.

                                                     ЕСЛИ НИТРАТОВ МАЛО, ОНИ НЕ СТРАШНЫ

Основная масса нитратов попадает з организм человека с консервами и свежими овощами В основном, нитраты накапливаются в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньше их в плодах. Нитраты снижают содержание витаминов в пище.

Вред организму наносят не сами нитраты, а нитриты, в которые они ревращаются при определённых условиях. Само по себе присутствие нитратов в растениях – нормальное явление, т.к. они являются источниками азота в этих организмах, но излишнее увеличение их крайне нежелательно.

                                                                 ГДЕ БОЛЬШЕ ВСЕГО НИТРАТОВ?

Больше всего нитратов содержат: салат, шпинат, свекла, укроп, петрушка, листовая капуста, редис, зелёный лук, дыни, арбузы.

Среднее содержание: цветная капуста, кабачки, тыквы, репа, редька, бе­локочанная капуста, хрен, морковь, огурцы.

Низкое содержание: брюссельская капуста, горох, щавель, фасоль, картофель, томаты, репчатый лук, фрукты и ягоды. В свекле и моркови больше нитратов в верх­ней насти корнеплода, а в моркови также и в сердцевине. В зеленых плодах нитратов больше, чем в спелых. В капусте – в кочерыжке, в толстых черешках листьев и в верхних листьях. У всех овощей и плодов больше нитратов содержится в кожице.

Нитраты в незначительном количестве содержатся и в животной пище. С целью улучшения потребительских свойств и для более длительного хранения нитраты и нитриты добавляют в готовую мясную продукцию (особенно в колбасные изделия). В сырокопчёной колбасе содержится нитритов 150 мг/кг, а в варёной колбасе – 50-60 мг/кг.

                                                     ПРИЗНАКИ ОТРАВЛЕНИЯ НИТРАТАМИ
Основными признаками нитратных отравлений у человека являются: синюшность ногтей, лица, губ и видимых слизистых оболочек; тошнота, рвота, боли в животе; понос, часто с кровью, увеличение печени, желтизна белков глаз; головные боли, повышенная усталость, сонливость, снижение работос­пособности; одышка, усиленное сердцебиение, вплоть до потери сознания; при выраженном отравлении – смерть.

∙При длительном поступлении нитратов в организм человека (даже в незначительных дозах) уменьшается количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы.

∙Установлено, что нитраты сильно влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте.

∙Нитраты способны вызывать резкое расширение сосудов, в результате чего понижается кровяное давление.

∙Сравнительно легко человек переносит дневную дозу нитратов в 15-200 мг; 500 мг – это предельно допустимая доза (600 мг – уже токсичная доза для взрослого человека).

* Особенно опасны нитраты для грудных детей: 10 мг нитратов достаточно для отравления.

∙У беременных женщин возникают выкидыши, а у мужчин – снижение потенции.

                                                    КАК УМЕНЬШИТЬ СОДЕРЖАНИЕ НИТРАТОВ

Чтобы уменьшить содержание нитратов в организме человека, надо в достаточном количестве использовать в пищу витамин С (аскорбиновую кислоту) и витамин Е , т.к. они снижают вредное воз­действие нитратов и нитритов. Выяснено, что при консервировании уменьшается на 20-25 процентов содержание нитратов в овощах, особенно при консервировании огурцов, капусты, т.к. нитраты уходят в рассол и маринад, которые поэтому надо выливать.

∙У огурцов, свеклы, редьки надо срезать оба конца, т.к. здесь самая высокая концентрация нитратов.

∙Салаты следует готовить непосредственно перед их употреблением и сразу съедать.

∙Хранить овощи и плоды надо в холодильнике, т.к. при температуре +2 невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества – нитриты.При термической обработке овощей (мойке, варке, жар­ке, тушении и бланшировании) количество нитратов снижается. Так, при вымачивании – на 20- 30 процентов, а при варке на 60-процентов, но снижается и содержание ценных веществ: витаминов, минеральных солей и других.

[SUBSCRIBE video  http://youtu.be/usuzWy2A03c

[SUBSCRIBE video  http://youtu.be/z_nnjSOqRRA
В избранное