Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Мир вкусных рецептов!

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 14.362 RSS
←   Ноябрь 2004   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней 15 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://saechka.ru/
Открыта: 12-04-2001

Автор
Saechka

Статистика

14.362 подписчиков
-2 за неделю
←   Все выпуски   →

Мир вкусных рецептов!


Информационный Канал Subscribe.Ru


МИР ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ!
Выпуск № 1167
РЕЦЕПТЫ

Яблоки под слоеным тестом

Продукты:
600 г яблок, 1/2 стакана сахара, цедра 1 лимона или (по желанию) цукаты из апельсинных корок, или молотая корица по вкусу, 1/2 стакана варенья, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры. Слоеное тесто для покрытия сверху.

Описание:
Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать тоненькими пластиками, положить на смазанную маслом сковороду, пересыпая сахаром, цедрой или цукатами с корицей, смешать также с вареньем; сверху положить кусочки сливочного масла и покрыть пластом из слоеного теста толщиной 1 см. Смазать взбитым яйцом, поставить в горячую духовку и печь до готовности. Подавая, посыпать сахарной пудрой.

Курник из слоеного теста, или русский слоеный пирог

Продукты:
1 курица или цыпленок. Для фарша из риса и яиц: около 1 стакана риса, 2-3 ст. ложки растопленного масла, 4-5 сваренных вкрутую яиц, соль, тертый мускатный орех по вкусу. Для фарша из грибов: 300 г свежих белых грибов или шампиньонов (или 30 г сушеных грибов), соль, молотый перец по вкусу, масло для обжаривания грибов, белый соус для заправки фарша. Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного (топленого) масла, 1 стакан куриного бульона, 1/4 стакана сливок или молока, соль, перец по вкусу, 1 яичный желток, растертый с маслом. Для курника можно использовать слоеное рубленое тесто быстрого приготовления.

Описание:
Сварить курицу с кореньями, снять мясо с костей, нарезать небольшими кусочками и заправить маслом или белым соусом. Приготовить фарш из риса и яиц: отварить рассыпчатый рис, подлить в него масло (сливочное или топленое), посолить, добавить рубленые яйца, немного мускатного ореха, натертого на терке, перемешать. Приготовить фарш из грибов: белые свежие грибы или шампиньоны отварить (сушеные грибы предварительно замочить), тонко нашинковать, потушить в масле, добавить соль и перец по вкусу и заправить белым соусом (можно в белый соус добавить мелко нарезанные грибы). Приготовить соус: 1 ст. ложку муки слегка прожарить с таким же количеством сливочного масла, развести горячим куриным бульоном и сливками или молоком, проварить смесь при слабом нагреве, непрерывно мешая, до густоты; посолить и поперчить по вкусу, снять с огня и заправить растертым с маслом желтком, прогреть, но не кипятить. Из слоеного теста раскатать две лепешки толщиной 0,5-1 см, одну из них сделать побольше и потолще, другую поменьше. В глубокую сковороду или другую толстостенную посуду с высокими краями положить большую лепешку, разместив ее так, чтобы тесто покрывало края формы. На нее слоями уложить подготовленные продукты: сначала рис с рублеными яйцами, затем начинку из куриного мяса, потом фарш из грибов, а сверху опять слой риса с яйцами. Все это накрыть второй лепешкой и защипать края верхней и нижней лепешек. Поверхность курника можно украсить оставшимся слоеным тестом (бордюр, узор), в середине сделать отверстие или несколько проколов для выхода пара, смазать взбитым яйцом. Выпекать курник в духовке 40-45 мин. Курник будет готов, когда тесто зарумянится со всех сторон. К курнику можно подать соус или бульон. Для приготовления курника можно использовать пресное тесто на сметане.

                                                                       
На сегодня все!
Желаю вам приятного аппетита. Искренне ваш:
автор рассылки - Гаврилов Александр
© aromagia.ru, 2004
http://subscribe.ru/
http://subscribe.ru/feedback/		 Подписан адрес:
Код этой рассылки: home.eat.vypechka		 Отписаться
В избранное