Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я люблю готовить!" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Мексиканское чили с какао
|
Мексиканское чили с какао 2011-03-28 20:12 Nangka  Это замечательное чили – в котором соединены, казалось бы несовместимые продукты – готовит моя сестра.  0.5 кг фарша (лучше говяжьего, хотя можно и другие) выложить на разогретую скороводу с растительным маслом или жиром. Жарить почти до готовности, постоянно помешивая.  В кастрюлю выложить 500 г отварной фасоли (можно отварить заранее или использовать готовую консервированную фасоль) и 800 г консервированных томатов в кусочках (можно порезать небольшими кубиками свежие помидоры, можно добавлять перетертые помидоры в виде пюре). Постепенно довести до кипения, помешивая периодически.  На сковороде слегка поджарить 2-3 сладких перчика (красного, зеленого, желтого или оранжевого) и 1-2 головки репчатого лука.  Добавить в помидорно-фасолевую смесь небольшое количество нарезанного свежего сельдерея (на любителя).  Выложить фарш и перец с луком в кастрюлю с овощами. Варить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая. После этого посолить, добавить специи (острый перец, душистый перец, лавровый листок, немного семян кориандра, тимьян, и др. — на любителя). Чили должно быть острым, однако не все любят острые блюда. В Мексике добавляют перец-чили (отсюда и название «Чили»). Выдушить чесноковыжималкой 4 зубка чеснока.  1 столовую ложку какао размешать с небольшим количеством воды (только для получения однородной консистенции). Добавить в чили и хорошо размешать. Позволить настояться чили минут 15.  Приятного аппетита! Мхали 2011-03-28 19:28 Nangka  Мхали – род грузинского салата. Состоит обычно из какого-либо одного вида овощей (свеклы, капусты, шпината, перца и т.д.) и специальной заправки. Обычно овощи для приготовления мхали подвергают тепловой обработке. Мхали – это не тот салат, который едят ложками, но он может быть прекрасным дополнением к мясу.  Сегодня приготовлю два вида мхали – из вареной свеклы и свежей черемши. Заправка для всех видов мхали готовится, как правило, одинаково из таких ингредиентов: — ½ стакана чищенных грецких орехов — 3-4 зубка чеснока — 4-5 ст. ложек гранатового сока. Достаточно половинки граната. — по 2 ст. ложки порезанной зелени петрушки, укропа и кинзы. Кинзу, к сожалению, у нас найти трудно. — ¼ чайной ложки молотого красного перца — 1/3 чайной ложки хмели-сунели  Орехи толчем с измельченным чесноком и смешиваем с мелко порезанной зеленью, перцем и хмели-сунели. Из половинки граната выдавливаем сок и добавляем в смесь. Хорошо помешаем и разделим заправку пополам.  Одну часть добавим к порезанной черемше.  Второй частью заправим тертую свеклу. В салат со свеклой можно добавить мелко порезанный лук. И еще мне не хватало соли, поэтому я немножко посолила.  Приятного аппетита! Борщ полтавский с галушками 2011-03-28 19:18 Nangka  Полтавский борщ отличается от остальных украинских борщей, в первую очередь тем, что варят его, в основном, на курином бульоне. И подают его с галушками, по возможности, с гречневыми.  Для борща нам нужно взять: — 4 л куриного бульона. Сколько брать курицы и как ее варить – целиком или частями – выбирайте сами. Желательно, чтобы курицы было не меньше 500г. — 2 свеклы — 4-5 шт. картофеля — 500г капусты Соотношение капусты, картофеля и свеклы одинаковое. — 2 шт. лука — 1 морковь — 1 корень петрушки (на любителя) — щепотку лимонной кислоты или 300 г свекольного кваса — 100 г сала — 2-3 лавровых листа и несколько горошин перца для бульона — зелень петрушки и укропа — 200 г томатной пасты — 2 ст. ложки смальца — соль — 1 чайная ложка сахара  Картофель режем кубиками, капусту, свеклу и морковь – соломкой. Терку не используем.  Свеклу тушим на 1 ст. ложке смальца с лимонной кислотой. Если у вас есть возможность заранее приготовить свекольный квас, то вместо лимонной кислоты возьмите 300 г кваса.  Морковь и лук пассируем отдельно на второй ложке смальца. Добавляем томатную пасту.  Добавляем свеклу и 2 половника бульона. Заправка к борщу готова.  Сало режем очень мелко и толчем с нарезанным укропом Когда бульон будет готов (курицу можете вынуть или продолжать варить с ней), вкидываем в него капусту и картофель. Через 15-20 минут добавляем заправку, сало, сахар, соль по вкусу и даем покипеть на маленьком огне 5 минут. Добавляем нарезанную петрушку и даем настояться борщу 20 минут.  Гречневые галушки у нас уже готовые Гречневые галушки. Можем положить их в тарелку, а потом налить борщ.  Но лучше в борщ положить сметану, посыпать черным перцем или маленьким острым перчиком чили, а галушки подать отдельно. Приятного аппетита! Гречневые галушки 2011-03-28 18:55 Nangka  Раньше гречневую муку купить было очень трудно. Иногда использовали детское питание. Бабушки помнят – продавались небольшие пакетики с рисовой, гречневой и овсяной мукой. В гречневую муку для лучшей вязкости можно добавить немного пшеничной муки.  Ингредиенты: — 500г муки гречневой — 2 яйца — полчайной ложки соли — 150г воды — 1 лук — 100г сала Муку обязательно просеять. Взбить яйца с солью. В муке сделать углубление и влить воду и яйца. Замесить тесто. Я бы советовала добавить горсть пшеничной муки, тесто становится боле пластичным.  Тесто можно раскатать в пласт толщиной 0,5 см и нарезать квадратами. Но мне больше нравится сделать из теста жгуты-колбаски и потом их нарезать немножко наискосок толщиной 0,5 см. Отвариваем галушки в подсоленном кипятке до всплытия. Сало порежем кубиками и растопим на сковороде. Порежем лук и обжарим на сале.  Готовые галушки выкладываем на тарелку и сверху кладем лук с салом. Едим горячими. Но разогретые на сковороде галушки тоже хороши.  Приятного аппетита! |
| В избранное | ||
