Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS
←   Март 2007   →
 1
01.03.2007
10:05:48
14:12:53
 2
02.03.2007
09:47:21
15:02:44
 3
03.03.2007
01:46:33
15:30:38
 4
04.03.2007
12:21:40
14:19:41
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
17.03.2007
11:42:35
19:59:13
18
19
20
20.03.2007
09:21:50
12:38:28
21
22
23
24
25
26
27
28
28.03.2007
09:42:48
13:39:17
29
30
31
31.03.2007
00:04:05
15:41:04


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара #1072.Говядина, запеченная с консервированной рыбой


Выпуск#1072.Говядина, запеченная с консервированной рыбой

Метаума - говядина тушеная с уксусом (Тунисская кухня)

500 г говядины, 2 ст.л. томатной пасты, 1 к.л. аджики, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г растительного масла, 1 ст.л. молотого кориандра, 1 ст.л. уксуса, соль.

Разрезать мясо на 6-8 кусков, посолить, посыпать кориандром, толченым чесноком, добавить аджику. Положить все в кастрюлю, налить растительное масло, разведенную 2 стаканами воды томатную пасту, добавить мелко нарезанный лук и тушить на среднем огне, накрыв крышкой. Время от времени добавлять немного воды. Когда мясо будет готово, влить уксус, довести до кипения и снять с огня. Вариант. При желании метауму можно готовить с овощами, которые кладут до того, как налить уксус. (В.Е.Егошкин <Кухня народов арабского Магриба>)

Говядина, запеченная с сыром и петрушкой (Тунисская кухня)

500 г говядины, 4 яйца, 2 ст.л. тертого сыра, 100 г оливкового масла, 25 г зелени петрушки, 1 ст.л. томатной пасты, 1/2 к.л. молотого черного перца, 1/2 ст.л. молотого красного перца, соль.

Сварить вкрутую яйца, нарезать белок и растолочь желток. Мелко нарезать зелень петрушки и размять ее. Все смешать с тертым сыром. Разрезать мясо на четыре тонких ломтика, посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле. Добавить томатную пасту, залить водой, довести до кипения и тушить на слабом огне 1 ч. Когда мясо будет готово, снять с огня и охладить. Положить ломтики мяса на противень, выложить на них подготовленную смесь и поставить на несколько минут в духовой шкаф. (В.Е.Егошкин <Кухня народов арабского Магриба>)

Говядина, запеченная с консервированной рыбой (Тунисская кухня)

500 г говядины, 100 г консервированной рыбы в масле или в собственном соку, 4 яйца, 2 ст.л. тертого сыра, 100 г оливкового масла, 1 луковица, 1/2 ст.л. томатной пасты, 1/2 к.л. молотого черного перца, соль.

Разрезать мясо на четыре ломтика одинаковой толщины, поперчить, посолить и обжарить в оливковом масле вместе с мелко нарезанным луком. Добавить томатную пасту, залить водой, довести до кипения, убавить огонь и тушить на слабом огне 1 ч. Готовое мясо снять с огня и охладить. Сварить вкрутую 2 яйца и разрезать вдоль пополам. Измельчить консервированную рыбу и смешать ее с тертым сыром и сырыми яйцами. Положить ломтики мяса на противень, на них выложить подготовленную смесь и украсить каждый половинкой яйца. Поставить на несколько минут в духовой шкаф. Подавать горячими. (В.Е.Егошкин <Кухня народов арабского Магриба>)

Новое на нашем сайте:

 
В избранное