Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS
←   Март 2007   →
 1
01.03.2007
10:05:48
14:12:53
 2
02.03.2007
09:47:21
15:02:44
 3
03.03.2007
01:46:33
15:30:38
 4
04.03.2007
12:21:40
14:19:41
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
17.03.2007
11:42:35
19:59:13
18
19
20
20.03.2007
09:21:50
12:38:28
21
22
23
24
25
26
27
28
28.03.2007
09:42:48
13:39:17
29
30
31
31.03.2007
00:04:05
15:41:04


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара #1070.Джемана — говядина, нашпигованная чесноком, с картофел


Выпуск#1070.Джемана - говядина, нашпигованная чесноком, с картофелем фри (Тунисская кухня)

Джемана - говядина, нашпигованная чесноком, с картофелем фри (Тунисская кухня)

750 г говядины целым куском, 1 кг картофеля, 1 ст.л. томатной пасты, 100 г растительного масла, 4-5 зубчиков чеснока, растительное масло для фритюра, 1 ст.л. молотого кориандра, черный молотый перец, соль.

Нашпиговать мясо чесноком, натереть солью, перцем и кориандром. Нагреть в кастрюле растительное масло и обжарить в нем на сильном огне кусок мяса. Убавить огонь и тушить мясо на слабом огне 30 мин, добавив разведенную стаканом воды томатную пасту, и тушить еще около 1,5 ч. Разрезать очищенный картофель на четверти и пожарить во фритюре. Когда мясо будет готово, выложить его на блюдо, окружить жареным картофелем и подавать на стол. (В.Е.Егошкин <Кухня народов арабского Магриба>)

Бараний язык в соусе (Алжирская кухня)

4 бараньих языка, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 1 к.л. соли, щепоть тмина, 4 ст.л. растительного масла, щепоть молотого черного перца.

Положить языки на 10 мин в кипящую воду, затем снять с них кожу. Нарезать языки крупными кусками. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, соль, перец, тмин, положить в кастрюлю, полить растительным маслом и обжаривать 5 мин. Залить 0,5 л воды, посыпать молотым красным перцем и довести до кипения. Положить куски языка в соус и тушить на слабом огне 30 мин (соус должен загустеть). Подавать как закуску или как горячее второе блюдо. (В.Е.Егошкин <Кухня народов арабского Магриба>)

Бараньи мозги, запеченные в духовом шкафу (Алжирская кухня)

4 бараньих мозга, 2 лавровых листа, 15 г сливочного масла, 3 картофелины, соль, молотый черный перец, 1 лимон.

Снять с мозгов пленку, бланшировать их 10 мин в кипящей воде с добавлением лимонного сока, затем откинуть на дуршлаг, разделить на 2 части, положить на противень, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и положить кусочки сливочного масла. Запекать в умеренно нагретом духовом шкафу. Отварить очищенный и помытый картофель, нарезать его кружочками, положить на мозги и запекать 15 мин. Подавать горячим, посыпав по вкусу черным перцем или сбрызнув лимонным соком. (В.Е.Егошкин <Кухня народов арабского Магриба>)

Новое на нашем сайте:

 
В избранное