Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Будь-здоров!

За 2019-01-07

[Будь-здоров! 2] 03 О докторе.,,

[Будь-здоров! 2] 03 О докторе.,,
приветствует Вас!
Алкоголь - мой самый главный учитель. При попадании в мой организм, он
учит меня играть на гитаре, говорить людям правду и соблазнительно
танцевать на столе.

Слушай, а как люди жили, когда стоматологии не было?
- Те, у кого болят зубы, собирались вместе и начиналась война.

пришел в аптеку, 'дайте ампеокс'.
- зачем вам это гавно, возьмите лучше '...', то же самое, но сделано в
загранице, всего тыща рублей.
- ампеокс хочу! сколько стоит?
- сто рублей, но без рецепта не продам.
- а 'то же самое за тыщу' без рецепта продашь?
- да.

Жена укоризненно замечает мужу, который целыми днями лежит на диване:
- Все лежишь, а ведь трудолюбивые мужчины стареют медленнее, чем лентяи.
- А я старости не боюсь, дорогая.

Ходил в стоматологию, зубы лечил, так уже неделю поесть нормально не могу.
- Почему? Болит?
- Денег нет.

Пришли к доктору молодая девушка со старушкой. Доктор говорит девушке:,,
- Раздевайтесь!,, - Простите, доктор, мы здесь из-за меня, - вмешивается
старушка.,, - Тогда покажите язык, - отвечает доктор.

Вместе с женой выходим из квартиры. Она у меня врач, даже кандидат наук.
Хочет закрыть дверь и видит, что забыла свои ключи. Заходит обратно, они
на своем месте в прихожей. Жена подходит к зеркалу и показывает язык.
Посмотрев на меня, поясняет: Возвращаться плохая примета, поэтому надо
посмотреть в зеркало и показать черту язык. Тогда все будет в порядке.
Несколько охуевший, спрашиваю:
- Откуда такая методика?
- Татьяна Витальевна научила.
Автор методики доктор медицинских наук, большой авторитет в своей
отрасли. Разумеется никак не связываю это с положением дел в нашей
медицине, но вопрос интересный.

Муж с женой пострадали в ДТП, у обоих черепно-мозговые травмы. Их
госпитализировали в нейрохирургическое отделение. Через пару дней жена
оклемалась, ходит по отделению, ищет мужа. А его нигде нет. Она к врачу
- Где мой муж?
Врач - Берите бумагу, ручку, записывайте: Печень - Анна Петровна
Иванова, адрес такой то. Правая почка - Иван Иванович Иванов, адрес
такой то. Левая почка - Екатерина Николаевна Сизова, адрес такой то.
Сердце - Пётр Николаевич Сидоров, адрес такой то.

   2019-01-07 03:29:56 (#3599731)

[Будь-здоров! 2] Чем закусывать алкоголь, чтобы минимизировать его вред?

[Будь-здоров! 2] Чем закусывать алкоголь, чтобы минимизировать его вред?
приветствует Вас!
Чем закусывать алкоголь, чтобы минимизировать его вред?
Сейчас у нас сезон застолий, на столе выпивка и закуска, и никто не
оспаривает скорее выстраданный поколениями, чем полученный от науки
совет <<когда пьешь -- закусывай>>. Здесь все понятно. Не совсем понятно,
чем лучше закусить. Я хочу постараться внести в этот вопрос некоторую
ясность.

Чтобы не превращать мою статью в трактат о вреде спиртного, не буду
писать о том, что при некоторых заболеваниях алкоголь противопоказан, и
сосредоточусь только на одном аспекте темы, который касается всех -- на
сохранении здоровых клеток печени.
Да, алкоголь токсичен и повреждает клетки печени. К счастью, печень
имеет замечательную способность восстанавливаться. Но лишь в том случае,
когда ее клетки только повреждены. Погибшие клетки, конечно,
восстановиться не могут. Так что надо постараться не допустить гибели
клеток печени, а для этого мы можем выбрать такие закуски, которые
помогут ей делать свою важную работу. И не есть ту еду, которая работу
печени осложнит.
Что лучше выбрать?
Закуски,содержащие сливочное масло, защищают печень от повреждения алкоголем
Закуски, содержащие сливочное масло, защищают печень от повреждения
алкоголем
Фото: pixabay.com
* Мясо, в котором много жира, и закуски, содержащие сливочное масло.
Насыщенные жиры защищают печень от повреждения алкоголем. Больше всего
насыщенных жиров содержится в сливочном и кокосовом масле, в жире
животных, особенно травоядных.
* Салаты с авокадо и салаты из квашеных и свежих овощей, заправленные
оливковым маслом. Мононенасыщенные жиры, которых много в оливковом масле
и авокадо, даже в свином сале, тоже защищают печень от воздействия токсинов.
Полезны салаты с авокадо, заправленные оливковым маслом

* Холодец, костный бульон и мясо, в котором много соединительной ткани.
Находящиеся там белки, особенно глицин, улучшают функцию детоксификации
печени. Желатин защищает целостность слизистой оболочки желудка, по
крайней мере, у лабораторных крыс, подвергнутых повреждениям слизистой,
вызванным этанолом. Глицин также помогает пищеварению, усиливая секрецию
желудочной кислоты. Человеческому организму требуется большое количество
глицина для детоксикации после воздействия химических веществ. Потому
следует продолжать есть холодец и пить костный бульон на другой день
после застолья.
Что лучше не есть?
* Покупной майонез, блюда, заправленные таким майонезом, или блюда с
подсолнечным/соевым маслом. Особенно следует избегать еды, поджаренной в
семечковых маслах.
* Ненасыщенные жиры типа Омега-6, которые преобладают во всех зерновых
маслах, обладают провоспалительным действием и способствуют повреждению
печени алкоголем.
Сладкими напитками лучше не увлекаться

* Избегайте закусывать сладостями и не запивайте алкоголь фруктовыми соками.
Переработкой фруктозы тоже занимается печень, а если планируется занять
ее метаболизмом алкоголя, то не нагружайте ее дополнительно еще и
фруктозой. Избегайте еды, где много сахара, так как молекулы сахарозы,
из которых состоит сахар, наполовину состоят из фруктозы. Можно съесть
один-два мандарина на десерт вместо торта.
Желательно и лекарства не принимать, которые тоже нагружают печень, но
это уже выходит за рамки нашей темы. Просто не употребляйте фруктовые
соки, сухофрукты, мед, разные сиропы, когда пьете алкоголь.
Что приготовить?
Закуски со сливочным маслом
Закусочные колбаски на основе сливочного масла защитят печень от
повреждений спиртным

Поставьте на праздничный стол сливочное масло, паштеты, которые сделаны
с большим количеством сливочного масла -- например, закусочные колбаски.
Чтобы приготовить такую закуску, оставьте масло при комнатной
температуре, чтобы оно стало мягким, а затем смешайте с наполнителем:
* укропом, чесноком, солью;
* копченой рыбой;
* натертым сыром и чесноком.
Заверните такое масло в пленку или пергаментную бумагу, придайте форму
цилиндра, уберите на холод, пока не затвердеет. Нарежьте перед подачей.
Салаты с самодельным майонезом
Для заправки салатов сделайте домашний майонез. Используйте
рафинированное оливковое масло или масло авокадо. Масло для майонеза
должно быть без запаха и вкуса, иначе майонез будет невкусным. Это
занимает 30 секунд, если у вас есть иммерсионный блендер. Такой майонез
получается всегда. Ну да, с более дорогим маслом майонез получится
несколько дороже, но лечить печень тоже стоит денег.
Жиры, содержащие большую пропорцию мононенасыщенных жирных кислот, как
оливковое масло и авокадо, предохраняют клетки печени от воздействия
алкоголя.
Но лучше всего защитят печень от воздействия алкоголя насыщенные жиры,
которых много в сливочном масле, жире животных, кокосовом масле.
Холодец или заливное
Идеален в качестве закуски холодец
Идеален в качестве закуски холодец
Фото: photogenica
Такие блюда украсят любой стол и защитят ваш организм от нежелательных
эффектов употребления алкоголя и не совсем подходящей еды.
Жирное мясо

Мясо содержит и насыщенные жиры, и все аминокислоты, в том числе те,
которые защищают печень и полезны желудку.
Самодельные десерты
В качестве десертов используйте рецепты самодельных конфет из кокосового
масла и какао, которые напоминают шоколадные трюфели. Вместо сахара
используйте эритрол -- он проходит через организм транзитом и не окажет
вреда вашему самочувствию и здоровью.
Объяснения для любопытных
1. Белки, которые содержатся в соединительной ткани, хрящах, костных
бульонах, улучшают пищеварение и способствуют детоксификации токсинов в
печени.
2. Жиры, содержащиеся в подсолнечном, да и любом зерновом масле,
способствуют тому, что клетки печени будут сильнее повреждены алкоголем.
В магазине продается майонез, сделанный на подсолнечном масле.
3. Последнее время растет количество случаев неалкогольного цирроза
печени. Причина развития такого цирроза -- ожирение печени, которое
вызывается чрезмерным употреблением фруктозы. Фруктоза перерабатывается
только печенью, как токсин.
При избытке фруктозы печень перегружена, поэтому не стоит закусывать
алкоголь фруктами
При избытке фруктозы печень перегружена, поэтому не стоит закусывать
алкоголь фруктами
Фото: pixabay.com
Фруктозу раньше рекомендовали диабетикам, потому что у нее низкий
гликемический индекс -- сахар в крови повышается после фруктозы очень
медленно, так как фруктоза перерабатывается печенью.
Но при избытке фруктозы печень излишне нагружается, и постепенно
развивается инсулиновая резистентность и ожирение печени. Процесс может
занимать 15--20 лет. Печень начинает плохо <<слышать>> инсулин и при
нормальном и даже повышенном уровне инсулина начинает синтезировать
глюкозу. Так начинается ожирение печени.
Конечно, чаще такое случается от напитков, где много фруктозы -- это
соки, кока-кола и прочие аналогичные сладкие напитки. Но много меда и
натуральных сиропов тоже не стоит употреблять. Сухие фрукты тоже
содержат много фруктозы. Конечно, когда фруктоза поступает с цельными
свежими фруктами, клетчатка растягивает время поступления фруктозы в
организм, и печень нагружается меньше.
Поэтому количество фруктозы стоит ограничивать. Для взрослых людей это,
по разным источникам, от 25 до 40 граммов в сутки (это 1-22 яблока). Если
одновременно употребляется алкоголь, то количество безвредной фруктозы,
соответственно, сокращается.
Видео
Фотография автора канала ""
Школа семейного счастья Марины Метель
Обед у профессора Преображенского
Смотреть

Надеюсь, мои рекомендации помогут вам сохранить здоровье и хорошее
самочувствие не только за праздничным столом, но и после Нового года,
чтобы в будущем году быть более здоровыми, чем в предыдущем. С Новым годом!

   2019-01-07 03:28:26 (#3599729)

[Будь-здоров! 2] <<После операции совсем перестала спать, Шиацу: точки от бессон

[Будь-здоров! 2] <<После операции совсем перестала спать, Шиацу: точки от бессонницы
приветствует Вас!
<<После операции совсем перестала спать, к снотворным обращаться боюсь.
Подскажите, как справиться без лекарств>>

С проблемами плохого сна может столкнуться любой из нас. Снотворные не
являются панацеей, имеют непредсказуемые и часто опасные последствия.
Самым безопасным методом восстановить сон является самомассаж.
Точки от бессонницы обладают сильным успокоительным действием, они
стимулируют мозг к синтезу естественных опиатов, позволяющих легко
заснуть и проснуться отдохнувшим и расслабленным.
В статье: локализация точек на голове, руках, ногах, показания,
сочетания и лечебные эффекты для здоровья.
Содержание:
Как делать массаж: о технике, противопоказания.
<<Сонные>> точки:
* на голове,
* на руках,
* на ногах.
Почему рукам нужно уделять особое внимание.
Ускорят засыпание.
Если у вас инсомния.
Как делать массаж
Для этого приложим собственные руки и освоим простые приемы шиатсу,
японской рефлексотерапии. Она не только улучшает качество сна, но
самочувствие и общую жизнеспособность, запускает наши внутренние резервы
и стимулирует организм к наведению порядка там, где это нужно,
самостоятельно, без лекарств.
Следует отметить: рефлексотерапия такая же действенная, как и
иглотерапия, но более щадящая. Дело в том, что массируемые участки часто
соседствуют с кровеносными артериями.
Их прокалывание можно доверить только грамотному специалисту.
Предлагаемая техника не требует особых знаний и позволяет лечиться
самостоятельно, что является несомненным преимуществом.
По теме: Какими еще превосходствами обладает шиацу. Положительные
результаты для здоровья.
Намикоши, создатель методики, будучи еще отроком исцелил свою мать от
тяжелейшего артрита, сам прожил 95 лет (согласитесь, показатель!) и
передал свое умение тысячам последователей.
Заключается техника в периодичном надавливании на биологически-активные
зоны:
* находим ее по описанию (участок ощущается повышенной болезненностью,
онемением, покалыванием и располагается чаще всего в углублении на
границе сухожилий, суставов),
* давим перпендикулярно поверхности тела (без смещений!) подушечкой
большого пальца (костяшкой согнутого указательного или двумя,
наложенными один на другой) и считаем размеренно до 7 (2-3 вдоха-выдоха),
* отпускаем, делаем вдох-выдох,
* еще 2-3 раза повторяем давление.
Чтобы хорошенько освоить простой, но мощный по оздоровительному влиянию
массаж шиацу советую ознакомиться с информацией:
Как правильно находить и массировать биологически-активные зоны. Научные
факты.
Если в месте давления ощущается сильная боль, значит в органе, который
связан с данной точкой, протекает патология. Воздействие врачует
внутренний орган, а болезненность на поверхности тела уменьшается и
отступает вовсе.
Важно!
Надавливание следует производить до ощущения легкой болезненности, не
более того.
Противопоказания: повреждения кожного покрова, родинки, папилломы,
прочие новообразования на обрабатываемом участке, опухоли, инфекционные
болезни, гнойные процессы, переломы, опьянение, заболевания в острой
фазе, голодный желудок.
Обязательно проконсультируйтесь с медиками, можно ли вам проводить
предлагаемую терапию.
К оглавлению
Точки на голове
Tochki-ot-bessonnitsy-na-golove
Шэнь-тин
Определяется на половину цуня выше передней кромки волос на средней линии.
Помогает при:
* инсомниях, психоневрологических болезнях (маниакальном синдроме,
эпилепсии, слабоумии);
* болях головных, кровотечениях из носа, насморке, слезотечениях.
* Устраняет рвоту, тошноту, озноб, жажду, одышку, малярию, лихорадку,
кровоизлияниях с потерей сознания.
Примечание: цуни -- индивидуальные величины, у женщин они определяются по
правой руке, у мужчин -- по левой. Можно заранее отметить 10-20 своих
цуней на подходящей ленте.
Tochki-ot-bessonnitsy-tsuni
Бай-хуэй
На самой макушке, где расположено темечко, в углублении, которое легко
прощупывается.
Список показаний огромен, от бессонницы до сумасшествия.
Инь-Тан
Промеж бровей, у нижних внутренних концов, по центру.
Лечит нарушения сна, боли глазные, головы, рвоту, асимметричность лица,
односторонние параличи, икоту, детские судороги, простуды, кровотечения
из носа, нервные расстройства.
К оглавлению
Точки на руках
Tochki-ot-bessonnitsy-na-rukah
Шэнь-мэнь
Во впадине между костями локтевой и гороховидной. Проведем мысленно
линию от мизинца к запястью и нащупаем на нем углубление.
Очень сильная седативная зона. Еще в 17 веке древневосточные лекари
предписывали врачевать ею деградацию личности, сумасшествие, потерю ума
и памяти.
Показана при:
* разлаженном сне, нервозности, депрессиях, маниакальном синдроме;
* различных болях;
* ощущении жажды, слабости рук, ладонном жаре, сухости в горле;
* воспаленном горле, кашле с отделяемой мокротой или с кровью, одышке,
непроизвольном мочеиспускании, отсутствии аппетита и др.
Инь-си
Отступаем от лучезапястной складки 0.5 цуня вверх, в ямке меж сухожилий.
Устраняет ночные поты, неврозы, страхи, испуг, сердечные боли,
тахикардию, распирание в груди, кровотечения из носа или носоглотки,
потерю голоса, др.
Да-лин
В центре запястья, во впадине посередь сухожилий.
Ладонь во время сеанса поворачиваем вверх, пальцы не сжимаем.
Используют в случаях:
* бессонницы, психических нарушений (плаксивости, страха, тоски,
истерии, депрессий, маниакального поведения, немотивированного гнева,
эпилепсии, потери ума);
* болей сердечных, живота, глаз, головы;
* рвоты, запоров, плохого запаха изо рта;
* трудном испускании мочи, наличия в ней крови;
* судорогах и болях рук, припухлостях в подмышках.
Тай-юань
На запястной складке со стороны ладони, в углублении между сухожилиями,
как раз над местом, где пульсирует лучевая артерия.
Излечивает:
* расстройства сна, клаустрофобию, невроз, депрессию;
* болезни глаз, кожи, сосудов, сердца, горла, жкт, половых органов,
суставов;
* боли сердечные, головные, зубные, лица, десен и пр.;
* бронхиальную астму, простуду, кашель и мн. др.
К оглавлению
Рукам -- особое внимание
При проблемах сна возьмите на вооружение общий массаж и упражнения для
пальцев рук. Они имеют благотворное влияние на весь организм.
Объясняется это связью пальцев с главными нервными системами управления
телом, особенно с мозгом.
При любых нарушениях, а тем более, когда пострадал сон, в первую очередь
займитесь руками. Пока они здоровы, мы способны исцелять себя сами,
утверждал еще древнегреческий философ Анаксагор.
Через руки можно восстановить большинство подавленных функций. В этом
помогают гимнастика, занятия вязанием, игра на клавишных инструментах,
печатание. Есть свидетельства успешного излечения этими доступными
способами артритов и даже рассеянного склероза.
Руки вбирают в себя все вибрации. Напряжение и усталость передаются в
виде электрических импульсов в мозг, что мешает легкому засыпанию и
нормальному сну.
Помогайте своим труженицам снимать усталость при всякой возможности. Для
этого не нужно выделять специальное время, их можно поглаживать,
разминать на ходу. А если в каком-то месте почувствуете дискомфорт,
уделите ему чуть больше внимания -- массируйте, поколачивайте,
растягивайте, пощипывайте, пока не вернется обычное состояние.
Сделайте своей полезной системной привычкой пальцевую гимнастику. Она
способствует мозговой деятельности, устраняет психические нагрузки,
служит отличной профилактикой деменции.
О пользе гимнастики для рук. Осваиваем простейшие упражнения, чтобы
избежать слабоумия.
Массаж возможен не только руками:
* китайскими шарами или грецкими орехами -- перекатываем в ладонях и по
тыльным сторонам;
* шестигранными ручками (карандашами) -- манипуляции аналогичные;
* сподручными средствами. Этот способ придумала для себя недавно. Не
отрываясь от работы за ПК, потираю, время от времени, руками с усилием о
ребро стола, хорошо улучшается кровоток.
* Перебираем четки, они отлично успокаивают. На подушечках пальцев берут
начало и завершаются энергетические меридианы, регулирующие все процессы
жизнедеятельности и стабильность психики. А для хорошего сна
расслабление, снятие нервного напряжения -- наиважнейшее условие.
Ванночки для рук быстро устраняют напряжение.
* Разминаем тщательно кисти и пальцы, а затем опускаем их в воду
(настой, картофельный отвар и др.) на 5-10 минут.
* Ванночку можно приготовить солевую, травяную, из сыворотки молока,
рассола квашеной капусты, крахмала, уксуса, коры дуба или контрастную.
Как быстро успокоиться без вреда здоровью.
Кисти и стопы буквально усеяны биоточками и служат средоточием жизненной
энергии, считали древние целители Востока. Любое воздействие на эти зоны
стимулирует ее свободный поток по энергетическим каналам и правильное
распределение в теле.
К оглавлению
Точки на ногах
Tochki-ot-bessonnitsy-na-nogah
Сань-инь-цзяо
На расстоянии 3-ех цуней вверх от вершины лодыжки, локализуется вплотную
у задней стороны кости большой берцовой. Как правило, область болезненная.
К показаниям относят:
* инсомнию, беспокойство;
* боль под ложечкой, в корне языка, головы, органах половой системы, в
голенях, коленях, тазобедренную;
* проблемы с жкт;
* водянку, задержку и недержание мочи, трудное мочеиспускание;
* заболевания опорно-двигательные, половой системы, др.
Тай-си
Во впадине, образованной ахиллесовым сухожилием и лодыжкой.
Лечит:
* нарушения сна, ухудшение слуха, тиннитус;
* боль поясничную и позвоночную, головную, зубную, в горле, суставную,
колющую в сердце с похолоданием конечностей и остановкой дыхания;
* импотенцию, поллюции, дисменорею, кровотечения из матки, участившееся
мочеиспускание;
* атрофию, болезненность и ослабелость ножных мышц, гиперемию стоп,
отеки и нарушение чувствительности;
* патологии жкт (частый стул, запор, отрыжку и др.);
* водянку, одышку, диабет, кровохаркание и др.
Цзу-сань-ли
Воспетая еще в древних трактатах <<точка долголетия>> избавит от 100
недугов. Но с ней надо работать правильно.
Подробное руководство здесь.
К оглавлению
Сочетания
Вы можете работать со всеми приведенными выше точками или выбрать
следующие варианты:
* Шэнь-тин, Инь-тан, Шэнь-мэнь, Сань-инь-цзяо.
* Инь-тан, Да-лин, Бай-хуэй, Тай-си.
* Тай-си, Шэнь-мэнь, Сань-инь-цзяо.
Прорабатывайте их поочередно или какой-то один, если он окажется
действенным.
Ускорят засыпание
Непрерывное надавливание на спинку носа в течение 10 минут большим и
указательным пальцами.
Перед сном, лежа в кровати:
* вытяните ноги, сгибайте и разгибайте на стопах большие пальцы, это
улучшит циркуляцию крови.
* Разотрите руки, чтобы потеплели. Массируйте живот ладонями, сменяя их
попеременно, по и против часовой стрелки, по 20 раз в каждую сторону.
Процедура полезна для желудка, улучшает пищеварение.
Если нарушен сон
Обратите внимание на безопасные методы его восстановления и общего
оздоровления:
Укрепляющий массаж, запускаем собственные резервы. Каждая из 15 мощных
профилактических точек способствует улучшению сна.
Массаж по Уманской: 5 минут для укрепления психики, жизнеспособности,
хорошего сна.
Травяные сборы при разных причинах инсомнии, сонная ванна.
У вас нет ритуала перед сном? Обязательно создайте!
Помогаем синтезу собственного снотворного -- мелатонина.
Советы ведущих сомнологов, как побороть бессонницу.
Корвалол пить на ночь нельзя, можно не проснуться никогда. Чем опасны
синтетические снотворные.
Резюме
Точки от бессонницы стимулируют мозг к выработке эндорфинов,
способствующих успокоению, легкому засыпанию, крепкому сну. Помимо
расслабляющего и снотворного эффекта, массаж содействует само
восстановительным процессам в организме, оздоровлению в целом.
Совет от Токуиро Намикоши:
<<Долгая полноценная жизнь при длительном переутомлении и нехватке сна
невозможна. На них укажет дневная сонливость, обращайте на нее особое
внимание. Бессонница губительна для всех функций организма>>.
Берегите себя!

   2019-01-07 03:20:35 (#3599727)

[Будь-здоров! 2] История алкогольных напитков. Когда появились коньяк, виски и в

[Будь-здоров! 2] История алкогольных напитков. Когда появились коньяк, виски и водка?
приветствует Вас!
История алкогольных напитков. Когда появились коньяк, виски и
водка?
-- Что будем пить, сержант? Ром? Брэнди?
-- Я на службе, сэр.
-- Значит -- виски.
к/ф <<Здравствуйте, я Ваша тетя>>
История алкогольных напитков древнее истории человечества. Предполагают,
что перебродившие фрукты пробовали еще давние предки человека разумного,
австралопитеки. По мере развития человеческой цивилизации развивалась и
культура производства и пития алкогольных напитков.

Археологические находки свидетельствуют, что уже 12 000 лет назад люди
употребляли некие алкогольные напитки. В Китае на раскопках
неолитической деревни в провинции Хэнань были найдены сосуды со следами
алкогольных напитков на стенках.
При раскопках поселений древнего человека в той же провинции Китая в
некоторых найденных сосудах возраста примерно 9000-28700 лет найдены
следы алкогольного напитка, сделанного из меда, риса, боярышника и
винограда. В те же времена цивилизации Ближнего Востока тоже начали
производить алкогольные напитки на основе винограда или ячменя.
Аборигены Америки освоили производство алкогольных напитков примерно
4000 лет назад, Алкогольные напитке в Африке, на территории нынешнего
Судана, появились около 3500 лет назад.
Египтяне собирают урожай фруктов для производства вина. худ. Maler der
Grabkammer des Nebamun, около 1422--1411 гг.
<<Египтяне собирают урожай фруктов для производства вина>>, худ. Maler der
Grabkammer des Nebamun,
А вот процесс дистилляции и производства крепких спиртных напитков
человечество открыло и освоило значительно позже. Во II веке до н.э.
древнегреческие алхимики умели дистиллировать воду.
А уже в I веке до н.э. они узнали, что посредством дистилляции (иначе --
перегонкой) можно из вина или других спиртосодержащих жидкостей получать
этиловый спирт. Труд греков подхватили арабские алхимики, получавшие
этим способом эфирные масла и многое другое. Общение алхимиков разных
стран постепенно привело к распространению открытия на все остальные
страны.
В Китае процесс дистилляции был освоен в I веке нашей эры, во времена
династии Хань -- то ли взяли у арабов или греков, то ли сами изобрели.
Традиционный пресс для сидра

Утверждают, что первыми в Европе пионерами дистилляции алкоголя стали
медики Салерно в XII веке. Труды об искусстве дистилляции издавали,
начиная с самого начала XVI века, в 1500 году Иероним Брауншвейг издал
<<Liber de arte destillandi>> (Книга об искусстве дистилляции).
Однако крепкие напитки, произведенные в ходе процесса дистилляции,
появились намного раньше. В конце XV века появились английский джин и
шотландское виски, в середине XVI века -- немецкий шнапс (он же
брантвайн), в конце XVI века -- русская и польская водки.
В начале XVII века виноградари города Коньяк, в окрестностях которого
свои оригинальные вина делали, начиная с XII века, начали производить
концентрированное вино, методом двойной дистилляции получая из своих вин
то, что тогда называли <<концентратом вина>>. Концентрат наливали в
дубовые бочки и отправляли потребителю. Предполагалось, что после
доставки покупателю тот разбавит концентрат водой и получит хорошее
французское вино. Попробовав концентрат, потребители решили -- не стоит
разбавлять водой то, что и так мощно шибает в голову.
Хосе Обрегон,

Изначально все крепкие спиртные напитки имели общее название <<aqua
vitae>> (лат. -- вода жизни), что показывает сильное влияние монастырской
братии. Именно монахи в те годы распространяли среди населения веру
святую, да к тому же несли с собой и алхимию, а с ней и самогонные
аппараты. Я написал <<самогонные>>? Они, вне всяких сомнений, думали
только о дистилляции и об открытиях. Самогон у них, разумеется, случайно
получался.
Водку вначале звали <<зеленым вином>> или <<хлебным вином>>. С момента
появления делают ее из очищенного спирта, разбавленного водой.
Во времена Ивана Грозного помимо <<хлебного вина>> существовала еще
посольская водка. Для ее получения <<хлебное вино>> фильтровали, затем
перегоняли еще раз. Полученный почти чистый спирт очищали березовым
углем. Полученная жидкость и была <<посольской водкой>>. Она горела,
будучи налита в ложку, была прозрачна как слеза и имела крепость от 70
до 80 градусов.
Внутренний вид питейного заведения Toll Gate Saloon в Блэк Хок,
Колорадо, 1897 г.

А вот виски бывают очень разными. Утверждают, что название происходит от
кельтского <<живая вода>> -- <<uisge beatha>>, что произносится примерно как
<<уисге беата>>. Сегодня одинаково правильным считается написание как
<<whisky>> так и <<whiskey>>. При этом <<whisky>> -- продукт Шотландии или
Канады, а <<whiskеy>> делают в Ирландии и США.
Продукцию из Америки (США и Канада) называют <<бурбон>>, а шотландский
виски -- это <<скотч>>.
Бутылка из-под водки за <<три шестьдесят две>>. СССР, Начало 1970-х гг.
Цена 3 р. 50 к. без стоимости посуды, 3 р. 62 к. со стоимостью посуды
Бутылка из-под водки за <<три шестьдесят две>>. СССР, Начало 1970-х гг.
Цена 3 р. 50 к. без стоимости посуды,
Основа производства виски -- солод. Обычно это солод ячменный. Сухие
ячменные зерна заливают водой, давая возможность прорасти, периодически
в них меняют воду. При прорастании в зернах активируются ферменты,
разлагающие крахмал зерен на сахара. Длится процесс примерно 2 недели.
Когда количество сахаров достигает максимума, процесс проращивания
прекращается, полученный солод сушат (иногда продувая торфяным дымом для
получения <<дымного аромата>>).
Высушенный солод мелют в крупную муку, ее заливают водой, этот процесс
называется <<затиркой>>. В итоге получается сусло. Сусло медленно
нагревают, добиваясь осахаривания оставшегося крахмала.
Потом в сусло добавляют дрожжи и начинается процесс брожения. Длится он
от 2 до 3 дней, в итоге получается готовая к перегонке брага крепостью
примерно 5%. Брагу дистиллируют 2 или 3 раза -- до получения молодого
невыдержанного виски.
Далее следует выдержка. Хорошие сорта виски выдерживают в бочках из-под
хереса. Дешевые сорта -- в бочках из-под виски. Американцы для своего
<<бурбона>> вообще используют новые дубовые бочки, обожженные изнутри.
Простые сорта выдерживают в бочках 3-25 лет, элитные -- до 30 лет, а
иногда и дольше.
При выдержке виски его вкус облагораживается материалом бочки. Древесина
насыщает виски танинами, дающими привкус и цвет, абсорбирует сивушные
масла, облагораживая вкус. Тут все зависит от мастерства владельцев
винокурни и склада, где все это хранится.
Если слишком передержать -- в виски появляется <<деревянный>> привкус. Если
недосмотреть с температурным режимом и качеством бочек -- можно испортить
содержимое бочек.
Самое сложное -- купажирование виски. Процесс, в котором для получения
наилучшего вкуса смешиваются напитки, сделанные различными способами --
зерновым и солодовым.
Самогонщики в штате Кентукки, 1911 г.

Купажист в каждой винокурне -- уникальный и незаменимый человек. В его
обязанности входит обеспечивать год за годом всему производимому виски
одинаковый, т. е. фирменный, вкус данной марки виски. Одна из его
обязанностей -- воспитать себе заместителя, чтобы к тому моменту, как он
решит уйти на пенсию, на винокурне был готов еще один купажист, готовый
обеспечить преемственность вкуса напитка.
Виски -- товар брендовый, и потому цена его не соответствует качеству, да
и вообще, по-моему, водка -- более качественный продукт. Хотя и виски,
если его употреблять с содовой, как пьют в Европе и Америке, тоже идет
вполне нормально. Если не слишком увлекаться дегустацией модного напитка.

   2019-01-07 01:07:32 (#3599708)