Блюда из утки по праву являются праздничными. На сайте... более 100 рецептов блюд из утки. И всё же хочу предложить вам к Новому году подробный рецепт приготовления утки, который знаю уже более 25
лет, тогда мы ещё жили-служили в Киргизии и выращивали их сами. С тех пор рецепт, конечно, немного усовершенствовала.
Клюква (мороженная для украшения или зёрна граната)
Рецепт "Утка в гранатовом соусе":
Утку моем, высушиваем бумажным полотенцем, осмаливаем, если есть остатки перьев. Протыкаем кожу тушки зубочисткою,
чтобы облегчить вытапливание жира. Особенно делаем проколы в местах скопления жира.
Тушку утки натираем солью и чёрным молотым перцем внутри и снаружи. Для фаршировки используем яблоки кислых сортов, благодаря им утка будет сочной и менее жирной на вкус. Яблоки моем, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и фаршируем ими утку.
С помощью зубочисток скрепляем разрез на утке. Также зубочистками прикрепляем к туловищу крылья, чтобы они не сгорели.
Духовку нагреваем до 180 градусов. На дно ставим противень с водою. Над противнем на решётке помещаем утку, чтобы жир стекал вниз и не смрадил. И при этом утка не "плавала" в жиру. Выпекаем утку 2 часа. Через час утку переворачиваем со спины на живот. Это рабочий кадр через 1 час после запекания. Хочу отметить, что время запекания, конечно, зависит от массы утки. Грубо 1 кг мяса запекается 1 час.
Пока утка запекается готовим гранатовый соус. Берём гранатовый сок, добавляем сахар. Так как у меня концентрированный сок с сахаром, то брала половину указанного в ингредиентах и сахар не
добавляла. Добавляем сухое красное вино, имбирь (сухой или свежий), кумин (зиру), мелко-порезанный красный жгучий перец. Доводим до кипения и выпариваем на медленном огне до загустения.
У меня на это ушло полчаса. Жидкость должна быть похожа на сироп.
Спустя 2 часа запекания утки, вынимаем её
из духовки и кисточкой смазываем гранатовым соусом.
Сначала с одной стороны тушки, потом переворачиваем и с другой. Простите за не эстетичное рабочее
фото. Ставим утку опять в духовку. Температуру увеличиваем до 220 градусов, включаем только верхний нагрев, запекаем с одной стороны 15 минут, потом переворачиваем и с другой также 15 минут.
Готовность утки проверяем зубочисткой. Если выделяется прозрачный сок, то утка готова. Нужно проверять в разных местах, так как утка прожаривается в разных местах по-разному.
Идеально готовую утку в данном случае украсить зёрнами граната, но у нас с этим фруктом на Дальнем Востоке в это время года проблема. Поэтому украсила мороженной клюквою. Утку разделать на блюде, лучше это делать кулинарными ножницами. Подавать с зеленью и запечёнными яблоками. Приятного аппетита! Счастливого Нового года!!!
Описание: Совершенно простой набор продуктов, а в результате изумительная выпечка. Для всех, кто любит сочетание орехов и шоколада. Рецепт этого печенья дала мне подруга, которая, в свою очередь, нашла его на каком-то иностранном сайте. Пеку его очень часто. Название печенья - дань первоисточнику.
Описание: Классика французской кухни. Простое и вкусное блюдо, которое на следующий день становится еще интересней. Идеально для сочетания с пастой тальятелле.
Описание: Привалило мне тут счастье в виде коробки шикарного крымского винограда. Съесть его быстро нереально, поэтому накопала с ним несколько рецептов. Вот первый из них - чатни.
Чатни - это острый, сладкий, пряный соус, возбуждающий аппетит, оттеняющий вкус основных блюд и дополняющий неострые, своим ярким цветом он украсит любое блюдо. Чатни из винограда прекрасно подойдет к говядине, свинине, шашлыку или рису.
Описание: Это знаменитое традиционное блюдо удмуртской кухни. Представляет собой открытый пирожок из ржаного теста, запеченный с мясной или овощной начинкой. В данном рецепте в качестве начинки использованы: мясной фарш, грибы, лук и рис.
Само название блюда, вероятнее всего, происходит от слова «печь» — традиционно перепечи запекали в передней части печи.
Описание: Я вам еще не надоела со своими плюшками?.. Нет..? ну тогда принимайте новый рецепт... насмотрелась я тут китайских сайтов.. (не все они подходят к нашему быту..) и рецепт сам собой пришел в голову. Ну если вы хотите удивить своих родных и близких то вам сюда!
Нередко случается так, что нам необходимо организовать мероприятие по какому-то поводу, предназначенное не для узкого круга родственников и друзей, а, скажем, для коллег, широкого круга знакомых или даже прессы. Однако наши идеи по проведению таких тусовок не всегда оказываются удачными. Почему? Читать далее
