Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Мужской и женский взгляд на жизнь" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Кулинария. Рецепты здорового питания Кулинарные Традиции Закарпатья
Информационная рассылка сайта Рецепты здорового питания
Ингредиенты для "Брюссельская капуста с беконом"
Рецепт "Брюссельская капуста с беконом" Когда вода закипит, положить капусту и варить 5 минут. Воду с готовой капусты слить. Маринованая тыква Тыква (желательно ярко жёлтая или оранжевая, так красивей) — 1 шт
Ингредиенты для "Спагетти с соусом из кролика"
Рецепт "Спагетти с соусом из кролика" Затем нарезать полосками. Легкий салат с горчичной заправкой Перец болгарский (желтый) — 1 шт Кулинарные Традиции Закарпатья Кулинарные традиции в Закарпатье, богаты старыми и современными оригинальными рецептами. Потому что в этой области Украины по причине исторических событий проживает много людей различных национальностей национальностей, поэтому и местная кухня имеет многонациональный характер и является самобытной, уникальной, содержит в себе множество неповторимых блюд, созданных на основе объединения вкусов и предпочтений украинцев, венгров, словаков, румын, евреев, цыган, болгар, поляков и других национальностей. Постоянное общение между этими различными народами, во многих случаях и родственные связи, способствовали тому, что традиции и особенности в питании у этих народов соединялись и становились общими для всей области. Подавляющее большинство блюд закарпатской кухни дошли до наших дней из древности и не встречаются в кухнях других наций. Но многие из этих рецептов вы наверняка сможете встретить в кухнях ближайших соседей, так например блюда венгерской кухни (паприкаш, торгоня, гуляш, боб-левеш) или румынской (зама, чорба, гивеч), хорошо прижились в Закарпатье. Однако все эти блюда вместе с чисто закарпатскими кушаньями из фасоли и грибов, галушками, кулешами, токанами, мамалыгами, гурками, варениками и различными видами сала и многими другими вкусными блюдами, готовят в каждой закарпатской семье с давних времён. Ну а такие для всех знакомые и родные блюда как рассольник, пельмени, винегрет, шашлык, которые здесь раньше не были известны, вошли в меню закарпатцев с приходом советской власти, но и они со временем приобрели какой-то самобытный, особый закарпатский привкус. Характерной в чертой закарпатской кухне, является простота в подборе ингредиентов и доступность технологии приготовления блюд. В ней отсутствуют, деликатесные продукты и нет обычая пышной трапезы. Приготовление пищи в Закарпатье, прежде всего направленно, на обеспечение трудоспособности и здоровья людей. Кухня имеет базовую основу на местных продуктах питания и сырье, и поэтому в отдельных районах она имеет свои особенности и различные вари ации одних и тех же блюд. Вот для примера: в горных районах подавляющее большинство блюд готовят из картофеля, кукурузной муки, капусты, грибов и молочных продуктов, которых именно в этой местности производятся в изобилии. А в низинных районах , где более мягкий климат, который так хорошо подходит для овощеводства и выращивания зерновых культур, готовят намного больше блюд с использованием пшеничной муки и различных овощей. Мясные блюда, в Закарпатье, готовят из баранины, свинины, говядины и различной домашней птицы (утки, куры, гуси, индюки). Для большинства закарпатских блюд характерно умелое соединение разных продуктов питания, как животного, так и растительного происхождения, приготовление этих блюд происходит по проверенным старинным домашним рецептам, которые передаются из поколения поколению. Кулинарная обработка продуктов, получается комбинированная, она состоит в том, что для начала сырой продукт, будь он животного или растительного происхождения, неважно, слегка обжаривается и только после этого подвергается более длительной тепловой обработке, например: варке, запеканию или же тушению. С этими особенностями в приготовлении домашних блюд, издавна связанны и характерные особенности местной посуды (казанки для варки, сковороды для жаренья – глубокие и неглубокие, невысокая глиняная посуда для последующего тушения – это разного рода глечики, миски, чашки, макитры). Из технологических приёмов приготовления пищи привлекают внимание: шинкование, сечение, и другие многочисленные способ ы измельчения пищи, в частности мяса. Отсюда становится ясно, почему в Закарпатской местности готовится так много разных рулетов, завиванцев на местном диалекте, фаршированных блюд, кручеников с мясными фаршами и «сичеников». В Закарпатье кулинарные рецепты и хитрости передаются от матери к дочери, и так из рода в род, именно по этим историческим обычаям кухня этого края сохранила свою самобытность и индивидуальные черты, и старинные и уникальные рецепты дошли до нашего времени почти неизменёнными. Бесплатная электронная библиотека. Скачать книги. |
Брюссельская капуста с беконом
В кастрюлю влить воду, всыпать соль и влить лимонный сок. Брюссельскую капусту порезать на половинки, крупные кочанчики на четвертинки. У меня было много маленьких, я их оставила целыми, но лучше все же порезать и их.
Бекон нарезать на небольшие кусочки.
Спагетти с соусом из кролика
Филе кролика залить холодной водой и оставить вымачиваться на 1,5-2 часа.
Соединить уксус с 1 ст.л. оливкового масла, влить к мясу, добавить черный перец и перемешать. Оставить филе в маринаде на 2 часа.
Быстро обжарить филе на сухой сковороде (без масла, т.к. масло уже присутствует в маринаде) до золотистой корочки.
Подготовить овощи.
Разогреть оливковое масло, добавить нарезанный кольцами лук-порей и обжарить. 
Добавить к луку-порею натертую брусочками морковь и продолжать обжаривать, не забывая помешивать.
Помидоры нарезать небольшими брусочками, добавить к овощам и обжаривать еще 3-5 минут.
Филе кролика переложить в сотейник, влить овощной бульон, добавить мелко нарезанную петрушку, чеснок (нарезанный пластинками), довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить до готовности (около 30-45 минут). За 10 минут до окончания тушения добавить "иголки" розмарина и посолить по вкусу.| В избранное | ||
