Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS
←   Декабрь 2006   →
 1
 2
 3
 4
04.12.2006
00:27:27
10:06:40
 5
 6
 7
07.12.2006
09:53:45
22:11:42
 8
08.12.2006
01:14:51
09:17:57
 9
10
10.12.2006
01:10:20
11:39:53
11
12
12.12.2006
10:18:42
12:26:25
13
14
14.12.2006
08:04:00
10:39:57
15
16
16.12.2006
11:23:46
20:02:43
17
17.12.2006
11:45:31
18:09:24
18
19
19.12.2006
12:47:59
14:52:00
20
20.12.2006
08:42:34
14:56:26
21
21.12.2006
08:48:19
11:37:15
22
23
24
25
26
26.12.2006
10:51:23
18:29:51
27
27.12.2006
00:39:36
12:37:35
28
29
30
31


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара #939.Праздничный стол.Закуски.


Выпуск#939.Праздничный стол.Закуски.

  • Новогодние скидки!
  • Подключись и говори с друзьями и со всеми знакомыми!
  • Звонки между абонентами бесплатно!
  • Звонки с компьютера на компьютер - бесплатные и неограниченные между Клиентами COMILFON из любой и в любую точку мира
  • Звонки с компьютера на телефон - качественная и экономичная связь с Вашего компьютера на стационарные и мобильные телефоны по всему миру
  • Дополнительные услуги - голосовая почта, конференц-связь, переадресация звонков, чат, справочно-информационная служба
  • Для корпоративных пользователей - возможность коллективного пользования одним счетом для группы Клиентов COMILFON, полный пакет бухгалтерских документов для безналичного расчета
    • Новогодние скидки!
    • Подключись и говори с друзьями и со всеми знакомыми!
    • Звонки между абонентами бесплатно!

    • Трубочки слоеные с грибным кремом

    200 г масла сливочного, 200 г муки, 1/2 ст. воды. Для крема: 80 г сушеных грибов, по 1 ст.л. муки картофельной и пшеничной, 200 г масла сливочного, 1 желток, соль и перец по вкусу.

    Приготовить слоеное тесто, раскатать его в последний, 7-й раз, нарезать полоски шириной в l ,5 пальца и спиралью (так, чтобы края одной полоски слегка находили на края другой) накрутить их на специальные металлические трубочки, смазанные маслом. Разложить их на листе подвернутым концом вниз, смазать сверху яйцом и посыпать тертым сыром. Поставить в хорошо нагретую духовку и испечь до золотистого цвета. Снять с металлических трубочек, остудить. Заполнить грибным кремом, обмакнуть крем с широких краев трубочки в рубленую зелень. Подавать в красивой вазе. Приготовление грибного крема. Хорошо промытые сухие белые грибы на ночь положить в воду. Утром в этой же воде поставить варить до мягкости (должно остаться 1,5 ст. грибного бульона). 1/2 ст. бульона остудить и этим совершенно холодным бульоном развести картофельную муку, смешанную с пшеничной (следить, чтобы не было комков). Оставшийся 1 ст. бульона вскипятить и влить в него бульон, размешанный с мукой, посолить и, мешая, дать массе покипеть; затем снять с огня и остудить. Масло растереть с желтком и постепенно втереть в остывшую грибную массу, добавить мелко нарубленные грибы, если нужно, посолить и поперчить.

    Ветчинные рулетики с хреном

    500 г ветчины, 150 г хрена, 200 г сметаны, соль, сахар и уксус по вкусу, 300 г зеленого салата.

    Хрен мелко натереть, перемешать со сметаной, добавить по вкусу сахар, соль, уксус. Ломтики ветчины смазать этой массой, свернуть рулетиками, обернуть каждый листьями салата и положить в глубокую вазу один к другому. Обертывать салатом надо так, чтобы кончик рулета оставался не покрытым салатом и этим кончиком надо класть кверху.

    Осетрина по-русски

    1 кг осетрины, 1 ст. соленых белых грибов, 1 ст. белого вина, 1 морковь, 1 петрушка, 4 шт. лука-порея, 4 соленых огурца, 1 ст.л. томата.

    Оттаявшую или свежую осетрину положить в крутой кипяток, дать 1 раз вскипеть, сразу вынуть и положить в холодную воду. Очистить от чешуи, шипов и хрящей. Сварить мелко нарезанные коренья, процедить, прибавить нарезанные огурцы, томат, нарезанные соломкой грибы, белое вино, 1/2 ст. огуречного рассола. Смешать все вместе, вскипятить, залить этой смесью ошпаренную рыбу и доварить до готовности. Остудить, нарезать рыбу вкось широкими ломтями, разложить на блюде, залить соусом с кореньями.

    Пирожки из заварного теста с сырным кремом

    200 г масла сливочного, 8 яиц, 2 ст. муки, 2 ст. воды, 1/2 ч.л. соли. Для фарша: 1 ч.л. муки картофельной, 1 ч.л. муки пшеничной, 300 г сыра рокфор, 1,5 ст. молока, 200 г масла, соль и перец по вкусу.

    Подсоленную воду вскипятить с маслом, всыпать в нее всю муку, сбавить огонь и на плите, мешая, продержать тесто до тех пор, пока мука не распарится и тесто не станет более твердым. Снять тесто с огня, втереть в него по одному все яйца, мешая тесто. На смазанный маслом лист чайной ложкой рассадить кучки теста подальше одну от другой, сравнивая верх ложкой. Из этого количества теста должно получиться 35 кучек (по 5 шт. в ширину и по 7 шт. в длину листа). Ставить надо в хорошо нагретую духовку и на довольно сильный огонь. Держать, не открывая духовку, 15- 20 мин, затем осторожно открыть дверцу и, если тесто сильно зарумянилось и хорошо поднялось, немного сбавить огонь и допечь пирожки до готовности. Готовые изделия остудить, надрезать сбоку и наполнить сырной начинкой. Затем каждый пирожок слегка смазать размягченным маслом, обвалять в натертом сыре, положить на плоскую высокую вазу и поставить до подачи на стол в холодильник. Приготовление сырного фарша. Смешать картофельную и пшеничную муку в кружке, постепенно разбавить 1/2 ст. холодного молока, 1 ст. молока вскипятить в кастрюльке и, помешивая, влить в него молоко с мукой. Когда кипящая масса начнет отставать от стенок кастрюли, снять с огня и остудить. Мягкий сыр рокфор растереть с 200 г масла и постепенно втереть в остывшую массу. Поперчить по вкусу и, если надо, посолить.

     

     

    Оптовые поставки мелких партий подарков для корпоративных клиентов к праздникам.
    Детский ассортимент, наборы для творчества, радиоуправляемые модели автомобилей, немецкие железные дороги и аксессуары. Тел. (495) 509-66-62, (факс) (495) 235-22-25, Info@modelplus.ru

    Новые рецепты на сайте:

     

     
    Кредиты через Интернет!
    От Банка Ренессанс Капитал.
    Автокредит Банка Москвы
    Ставки снижены! От 9% в валюте. До 5 лет. Первоначальный взнос - 0%
    Оригинальный подарок - махровые полотенца с логотипом вашей компании!
    Для рекламных акций и как оригинальные бизнес подарки клиентам и партнерам вашей компании! Оптимальное соотношение цены и качества! С нами работают крупнейшие бренды РФ! Доставка продукции во все регионы России!!!
    Необычные подарки
    Сувениры с доставкой. Большой выбор имиджевых аксессуаров, оригинальных брелоков, ручек, подарочных наборов.
    Супер развлечение на Новый год c DVD Караоке плеером Sony DVP-K56P.
    Новый год пройдет весело, если у Вас будет DVD Караоке плеер Sony DVP-K56P. Воспроизведение форматов MP3, Jpeg. Функции Караоке (Регулировки эха, громкости), Прогрессивная развертка Cinema Progressive, Двойная лазерная головка. Супер подарок на Новый год!
    Бизнес-Букет: новый год 2007 - оптом
    Елки, мишура, новогодние украшения, елочные игрушки, электрогирлянды, мягкие игрушки, свечи, подсвечники и многое другое...
    Сократи свои расходы на роуминг на отдыхе за рубежом!
    С туристическими сим-картами "ГудЛайн" все входящие звонки за границей - бесплатно, исходящие в 10 раз дешевле. Делись впечатлениями, не переплачивая за роуминг.
    Отдых в ОАЭ, Египте, Сочи, Подмосковье, Болгарии без посредников! Новый Год.
    Зачем переплачивать посредникам? Можно обратиться напрямую в компанию Вита Трэвэл, или в наш офис в Сочи, и купить путевки в Подмосковье, Сочи, Красную Поляну из первых рук! Новогодний отдых в ОАЭ, Египте, Турции, Болгарии. Наши офисы в Москве и в Сочи.
    Разместите здесь ваше рекламное объявление за 0.08$!
    Купите посетителей этой страницы при помощи Бегуна - новейшей системы размещения рекламы с оплатой за результат. Начните рекламную кампанию прямо сейчас!

    shef-povar@eda-server.ru

    www.eda-server.ru


    Группа компаний “Модель Плюс” - дизайн, верстка, препресс, полиграфия - печать брошюр, календарей, журналов, каталогов, буклетов и другой полиграфической продукции с вашей фирменной символикой, специальные "Новогодние" цены!
    Тел/факс: +79166804181, (495) 509-66-62,(495) 235-22-25
    В избранное