Ингредиенты:
На 6 порций:
150 г белого шоколада
250 мл молока
10 г крахмала кукурузного
15 г простой муки
3 яйца, разделить желтки и белки
75 г мелкого сахара
100 мл ликера Калуа или Тиа Мария
6 ст л маринованных вишен, темных красных вишен (по желанию)
4 ст л жирных сливок
Для формочек:
40 г несоленого сливочного масла
немного тертого черного шоколада или молотого миндаля/фундука
порошок какао для украшения (по желанию)
Инструкции:
1. Поломать шоколад на кусочки и положить в миску. Нагреть молоко до кипения, затем медленно перелить на шоколад и перемешать. Просеять крахмал и муку. Взбить желтки с 50 г сахара в миске, затем просеять муку, взбивая.
2. Медленно влить горячее шоколадное молоко, перемешать. Вернуть в кастрюлю и помешивать на медленном огне, пока не загустеет. Варить 30 сек, затем снять с огня.
3. Вскипятить кофейный ликер в маленькой кастрюльке, пока не уварится вдвое. Добавить в шоколадную смесь. Охладить. Покрыть 6 формочек для суфле двумя слоями растопленного масла, затем посыпать тертым шоколадом или орехами. Если используете вишни, разделите их между формочками. Разогреть духовку до 190 гр С.
4. Вбить сливки в шоколадную смесь, чтобы она стала слегка жиже. Взбить белки в чистой миске в крепкую пену, постепенно добавить оставшийся сахар. Добавить это в шопколадную смесь, затем разделить между подготовленными формочками и разровнять сверху ножом. Поставить на противень и запекать 15-18 минут, пока не поднимутся. Достать суфле из духовки, посыпать какао и сразу же подавать.
От редактора
Наверняка вы слышали о таких знаменитых блюдах, как лазанья, тортеллини, рагу болоньезе и баклажаны по-пармски. Сегодня мы отправляемся на родину всех этих замечательных блюд, в Эмилью-Романью
Кулинарный отчет
"Это золотые созвездия, поджаренные на амброзийном огне Эпикура. Очень советую с брусничным джемом и хорошим утренним кофе."
Маша
> Оладьи (Налистники)