Ингредиенты:
На 4 порции:
3 ст л оливкового масла
1 (1.6 кг) курица, выпотрошенная
1 крупная луковица, очищенная и порезанная на кусочки
2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных
1 луковица фенхеля (сладкого укропа), порезанная на дольки
6 помидоров, порезанных пополам
8 черных маслин без косточек
300 мл сухого белого вина
450 мл куриного бульона
веточки тимьяна
15 г сливочного масла, размягченного
1 ст л простой муки
картофельное пюре
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть масло в большой сковороде с высокими стенками. Добавить курицу грудкой вниз. Обжарить на большом огне в течение 2-3 мин. Перевернуть, обжаривать еще 2-3 мин до корочки. Достать из сковороды и переложить в большуюкерамическую форму или на противень.
2. Добавить в сковороду лук, чеснок и фенхель, обжаривать 3-5 мин, помешивая. Добавить помидоры и оливки, готовить еще 1 минуту. Разложить овощи вокруг курицы в форме.
3. В сковороду налить вино и бульон, довести до кипения и залить им курицу. Посыпать тимьяном, приправить солью и перцем, плотно накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку. Запекать 1 - 1 1/2 часа, часто поливая соком, до готовности курицы.
4. Аккуратно слить сок из формы, в которой запекалась курица, в сковороду. Накрыть курицу и овощи фольгой и вернуть в едва теплую духовку, чтобы она не остыла. Перемешатрь сливочное масло и муку, постепенно взбивая, добавить смесь в форму с соком. Довестидо кипения, взбивая постоянно, пока смесь не загустеет. Полить соусом курицу и овощи. Подвать с картофельным пюре.
"Это стал один из наших самых любимых гарниров. Очень вкусно и достаточно красиво, чтобы подать и в будний день и на праздник."
Ленка
> Запеченные перцы с томатами и травами