Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay
  Все выпуски  

Свежие рецепты на "Поваренок.ру"


Поварёнок.ру

Свежие рецепты от Поварёнка

ПОВАРЁНОК
Новенькое

Рецепты

Кулинарные новости

Статьи

Форум

НАШИ ПРОЕКТЫ
Женский журнал myJane

Портал красоты myCharm

Рукоделие на Hobbyportal

100товаров.ру - багаж

Gomart.ru - товары красоты

Женская одежда 100обновок.ру

Здравствуйте, дорогие подписчики!

Звёздная неделя: "Национальная выпечка стран мира. Готовит Эволюция"

Слоеное тесто «наоборот»

Слоеное тесто «наоборот»
Вкусы: масляный  
Тэги: тесто   слойка  
опубликовал
Эволюция написать сообщение
Уровень: 1 уровень - 100 баллов2 уровень - 1500 баллов3 уровень - 3000 баллов4 уровень - 8000 баллов5 уровень - 20000 баллов до 6 уровня нужно еще 21157 баллов
Отзывы:  +98   0  добавить
Категория: Выпечка -> Тесто -> Слоеное тесто
Предназначение:
Звёздные рецепты
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество
Кухня: Французская
Описание: До этого момента я два раза пыталась покорить слоеное тесто. Но в первый раз сливочное масло было слишком холодным и при раскатке тесто надорвалось, в духовке растопленное масло протекло на противень, подгорело, в общем фиаско. Во второй раз было наоборот – слишком мягкое масло вылезло «языками» между слоями теста. Это тесто получилось таким как нужно с первого раза! В этом рецепте не масло заворачивается в тесто, а наоборот – тесто в масло. Рецепт от Пьера Эрме, найден в блоге у niksya.
Ингредиенты для "Слоеное тесто «наоборот»"
  • Мука пшеничная (в масляное тесто - 175гр, во второе тесто - 420гр, немного на подсыпку) — 600 г
  • Масло сливочное (в масляное тесто (комнтатной t) - 400гр, во второе тесто (растопленное и охлажденное) - 115гр) — 515 г
  • Вода (во второе тесто) — 185 г
  • Уксус (во второе тесто) — 1/4 ч. л.
  • Соль (во второе тесто) — 2 ч. л.
Рецепт "Слоеное тесто «наоборот»"
Слоеное тесто «наоборот» ингредиенты Масло комнатной температуры размять вилкой и смешать с просеянной мукой до однородной массы.

Слоеное тесто «наоборот» ингредиенты Полученное масляное тесто выложить на кусок пищевой пленки, накрыть вторым куском и придать ему форму квадрата со сторонами около 15см. Аккуратно обернуть тесто пленкой и убрать в холод на 1,5часа.

Слоеное тесто «наоборот» ингредиенты В чашку просеять муку и влить растопленное масло.

Слоеное тесто «наоборот» ингредиенты Для смешивания можно воспользоваться миксером и превратить все в крошку, но я перетерла все руками (честно говоря было просто лень после мыть миксер:))) Смешать отдельно воду, уксус и соль. Тоненькой струйкой подливать воду к масляной крошке, вымесить мягкое тесто, отходящее от стенок чашки. Жидкость не лейте всю сразу, скорее всего понадобится меньше.

Слоеное тесто «наоборот» ингредиенты Также как и масляное тесто, раскатываем между двумя слоями пленки в квадрат, но стороны должны быть поменьше – где-то 13см. Убрать в холод на 1,5 часа.

Слоеное тесто «наоборот» ингредиенты Рабочую поверхность присыпать мукой, положить на него масляное тесто, посыпать мукой и раскатать в прямоугольник со сторонами 30х18см.

Слоеное тесто «наоборот» ингредиенты На один край положить второе тесто, накрыть второй половиной и защипать края. Получится квадрат со сторонами 18-20см. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

Слоеное тесто «наоборот» ингредиенты По истечении часа достаем тесто. Его нужно раскатать в пласт одна сторона которого будет больше другой в три раза. Например 60х20см.

Слоеное тесто «наоборот» ингредиенты Располагаем тесто горизонтально и загибам правую и левую стороны к середине.

Слоеное тесто «наоборот» ингредиенты Сгибаем тесто пополам, как книжку. Получается 4 слоя теста. Сметаем лишнюю муку, заворачиваем в пленку, убираем на час в холод. Опять раскатываем тесто так, чтобы одна сторона была длиннее другой в три раза. И снова складываем – подгибаем края к центру и складываем пополам. Стряхнув лишнюю муку, убираем тесто в холод минимум на три часа, максимум на 48ч.

Слоеное тесто «наоборот» ингредиенты В последний раз раскатываем тесто и складываем его как деловое письмо. Охладить полчаса, предварительно завернув тесто в пленку.

Слоеное тесто «наоборот» ингредиенты Через полчаса тесто готово к использованию. Из него можно приготовить, к примеру, торт «Сент-Оноре» или же мильфей. Рецепт ванильного мильфея последует далее...)
 

Песочное тесто "Гости на пороге "
Описание: Песочное тесто - это хит! Их него можно приготовить всё:основу для сладких и не сладких пирогов, хрустящее печенье, фруктовые корзинки и пикантные закуски. Если в вашем холодильнике будет сделан небольшой стратегический запас песочного теста на случай неожиданных гостей, то вам не пригодиться знакомая поговорка "Незваный гость хуже... "

 

Рис в яичной обёртке-Омурайсу
Описание: Омурайс (Omurice) или омурайсу (omu-raisu) - это японское блюдо, представляющее собой поджаренный рис, завернутый в омлет или покрытый им. Оно подается с кетчупом, который часто используют для того, чтобы написать какую-нибудь фразу - послание или имя человека, для которого это приготовлено. Как вы уже догадались, название омурайсу представляет собою сочетание слов омлет и рис - главных ингредиентов блюда.

 

Ароматные украшения для чая
Описание: Красивые и ароматные палочки! В нужное время, моментально украсят и придадут вкус вашему чаепитию!

 

Луковый соус
Описание: И еще один небольшой бонус к нашему овощному праздничному ужину.

 

Шницель-лазанья с томатами и цукини
Описание: В это итальянсое блюдо я была влюблена с первого взгляда, а море мио... а после обеда в итальянском стиле, в него была влюблена уже вся моя семья. Нежно, сочно, пастиссимо и беллиссимо! Комплименто итальянской кухне!


В избранное