Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay
  Все выпуски  

Лучшие рецепты мясных блюд. Выпуск 3.


ГОТОВИМ ДОМА:
Вкусные рецепты каждый день!
НАКОРМИМ-ПЕТЕРБУРГ
Каталог лучших кормильцев
Санкт-Петербурга

http://www.nakormim-spb.ru
ДОРОГИЕ ПОДПИСЧИКИ!

По многочисленным просьбам наших посетителей, представляем Вам лучшие рецепты мясных блюд. Выпуск 3.

Приятного аппетита!

Ваш Редактор, Роман Кормильцев
Рецепты дня:
Тушёные фаршированные сердца

Ингредиенты: 60 г измельченной в фарш свиной колбасы по 1\2 чайной ложки свежего тимьяна (чабреца) и соли 30 г свежего хлеба, измельчить в крошку 1,5 столовой ложки зелени петрушки 1\2 маленькой луковицы, нарезать молотый черный перец желток 1 большого яйца 4 бараньих сердца, очистить и промыть 2 столовые ложки оливкового масла 1-2 головок лука-батуна 3 морковки, нарезать кружочками 2 черешка сельдерея, нарезать 2 столовые ложки муки 150 мл красного вина 1 стакан мясного бульона-основы 450 г мелкого молодого картофеля 175 г мелких сушеных грибов

Прогреть духовку до 160 С. Смешать в миске колбасный фарш, тимьян, хлебные крошки, 1 чайную ложку зелени петрушки, перец и желток. Нафаршировать этой смесью сердца, а верхушки их зашить суровой ниткой. В огнеупорной кастрюле подогреть масло и со всех сторон подрумянить сердца. Выложить их на тарелку, а в кастрюлю положить лук, морковь и сельдерей и жарить 5 минут. Добавить муку, перемешать, влить вино, бульон, посолить и поперчить. Помешивая, довести до кипения, снова положить сердца в кастрюлю и перемешать с соусом. Прикрыть крышкой, поставить в духовку и тушить 1,5 часа. Вынуть кастрюлю из духовки, положить, в нее картофель и грибы, перемешать и снова поставить в духовку на 1 час, пока сердца не станут мягкими. Вынуть сердца из кастрюли па тарелку, осторожно вынуть нитки, выложить на подогретое блюдо с овощами и соусом, посыпать оставшейся зеленью и подать на стол с хрустящим хлебом.

Оценить этот рецепт на сайте

Печень с беконом и тимьяном

Ингредиенты: 450 г мелкого молодого картофеля 3 столовые ложки оливкового масла 4 куска печени молодого барашка, по 340 г каждый, очистить от пленки и просушить 1\4 чайной ложки соли молотый черный перец 1 чайная ложка паприки 30 г сливочного масла 85 г некопченого бекона 1 средняя луковица, мелко нарезать 1 крупная долька чеснока, измельчить 1 большое сладкое яблоко, вырезать сердцевину и нарезать дольками 400 г консервированных томатов, размять 1 веточка свежего тимьяна (чабреца) 1 столовая ложка томатного соуса 3 столовые ложки рубленой петрушки

Картофель варить в кипящей воде 10 минут, слить, выпарить и разрезать на половинки. В сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить картофель до золотистого цвета, затем выложить на сковородку. Печень с обеих сторон посыпать солью, перцем и паприкой. В сковородке растопить сливочное масло. С обеих сторон подрумянить куски печени, выло жить на тарелку и поставить в теплое место. Вылить в сковороду оставшееся растительное масло и, помешивая, обжарить в нем бекон, лук и чеснок до золотисто-коричневого цвета. Добавить яблоко, подержать на огне 2 минуты, положить томаты, тимьян и томатный соус. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 3-4 минуты. Положить в сковородку картофель, перемешать, выложить печень, прикрыть крышкой и тушить 3-4 минуты. Приправить паприкой, посыпать зеленью петрушки и подать на стол с хрустящим черным или белым хлебом.

Оценить этот рецепт на сайте

Плов из молодого барашка с абрикосами и изюмом

Ингредиенты: 30 г сливочного масла 225 г белого длинного риса 1 большая луковица, мелко нарезать 2 столовые ложки измельченного имбирного корня 2 дольки чеснока, измельчить 570 мл мясного бульона-основы 450 г мяса молодого барашка, нарезать кубиками 1\2 чайной ложки соли молотый черный перец 2 столовые ложки оливкового масла 2 кабачка, нарезать кубиками 115 г сушеных мелких грибов, разрезать пополам 115 г мелко нарезанной кураги 115 г изюма без косточек 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки для украшения

Растопить сливочное масло в кастрюле и в течение 3-4 минут обжаривать в нем рис, лук, 1 столовую ложку имбиря и чеснок. Затем влить в кастрюлю бульон, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и оставить тушить на 30 минут, пока рис не впитает большую часть жидкости. Приправить баранину солью и перцем. В сковороде подогреть 1 столовую ложку оливкового масла, 10 минут подрумянивать в нем мясо, а затем выложить его на тарелку, покрытую бумажной салфеткой. Долить на сковородку оставшееся масло и 2 минуты обжаривать кабачки и остаток имбиря. Добавить грибы, перемешать и подрумянивать 3 минуты. Смешать курагу, изюм, баранину, кабачки и грибы с рисом. Прикрыть крышкой и, помешивая, готовить 5 минут, пока жидкость полностью не впитается, а мясо не станет мягким.

Оценить этот рецепт на сайте

Кисло-сладкие фрикадельки с рисом

Ингредиенты: по 225 г постного говяжьего и постного свиного фарша 60 г крошек хлебного мякиша 1 яйцо, слегка взбить 1 маленькая луковица, мелко нарезать измельченная цедра 1\2 лимона молотый черный перец 3 столовые ложки оливкового масла 425 г консервированного ананаса в собственном соку по 2 столовые ложки красного виноградного уксуса, соевого соуса, коричневого сахарного песка, сухого хереса 2 чайные ложки измельченного имбирного корня 200 мл мясного бульона-основы 1 большой зеленый сладкий перец, мелко нарезать 2 дольки чеснока, измельчить 120 г длинного белого риса 340 г стручков мангету (спаржевой фасоли) 30 г жареных орехов кешью и мелко нарезанная зелень петрушки для украшения

Смешать в миске говяжий и свиной фарш, хлебные крошки, яйцо, лук, лимонную цедру, перец и слепить 30 маленьких шариков. В сковородке подогреть масло и в течение 5-8 минут подрумянить в нем фрикадельки. Затем вынуть их шумовкой и выложить на большую тарелку. Удалить со сковородки весь жир. Вылить в миску ананасовый сок, а мякоть пока отложить. Добавить уксус, соевый соус, херес, имбирь и такое количество бульона, чтобы общий объем жидкости равнялся 450 мл. Подогреть в сковороде оставшееся масло и в течение 2-3 минут обжаривать в нем сладкий перец. Добавить чеснок и, помешивая, готовить 2 минуты. Затем снова положить в сковороду фрикадельки, влить туда соус, довести до кипения и всыпать рис. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 10 минут. Добавить спаржевую фасоль, прикрыть крышкой и тушить до готовности фасоли и риса. Выложить в сковороду мякоть ананаса и оставить на огне на 2-3 минуты. Украсить блюдо зеленью петрушки и жареными кешью и подать на стол.

Оценить этот рецепт на сайте


Лучший рецепт дня: Ближневосточная запеканка

Еще рецепты >>
Полезные советы
У многих хозяек панировочные сухари вместо того, чтобы покрывать мясо золотистой хрустящей корочкой, остаются попросту на сковороде. Дело в том, что очевидно неправильно понимается, что такое панировка. Она состоит в следующем: сначала обваляйте мясо в муке, затем смажьте его взбитым яйцом и лишь после этого наступит очередь панировочных сухарей.

Пригласите друзей:
Вы хотите, чтобы Ваши друзья также могли каждый день получать рецепты и советы от рассылки "Готовим Дома"? Пошлите им ссылку на наш сайт "НАКОРМИМ-ПЕТЕРБУРГ". Формы подписки на рассылку - внизу первой страницы.

Сегодня:
01.08.2007

Выпуск #239
Новости:
В Токио
Мировой чемпионат бариста. ...
>>
Юмор ;)
Разговор двух приятелей:
- Прикинь, у меня дома мышь над кошкой издевается!
- Как это?
- Да сыр в мышеловке валерьянкой мажет.



В избранное