Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки. НоНаМе Свиная корейка с айвой и медом от alasser
Свиная корейка с айвой и медом. Похолодало у нас в Питере, пасмурно и неуютно на улице. Выдался у меня выходной и решил я согрется и душой и телом. Ну а чтобы парадовать себя, решил приготовить жаркое на закуску... Ну а теперь по порядку. Для приготовления необходима, собственно; -корейка( около килограмма); -бекон; -айва( одна штука); -мед( 1 столовая ложка); -горчица( 1 столовая ложка); -чеснок( по желанию); -специи( кто, что любит).  Для начала нужно подготовить корейку, она с косточкой и для того, чтобы удобно было кушать необходимо срезать немного мяса и зачистить косточки, лишний жирок, тоже, срезаем, но не весь.  Из срезанного мяса и жира можно сделать основу для грибного рагу: обрезки быстро обжариваются на сковороде без добавления масла, затем туда же, мелко порубленный лук. На другой сковороде обжариваются крупно порубленные грибы( шампиньоны, вешенки, лисички). Потом мясо смешивается с грибами, заливается бульоном и тушится, почти в самом конце добавляется немного сухого вина. У меня же грибов не оказалось, поэтому решил ограничится просто запеченой корейкой. Делаю глубокие надрезы вдоль косточек, солю, перчу( кто хочет, добавьте чеснок).  Очищаю айву от семечек, режу на дольки и заправляю в надрезы.  Теперь дело за малым- надо завернуть мясо в бекон, что и сделано с помощью ниток.  Берем фольгу и аккуратно заворачиваем мясо, чтобы сок не вытек потом на противень.  Духовку разогреваем до 200 градусов ( верх и низ) и отправляем туда мясо на 40 минут. Теперь самое время приготовить обмазку для мяса, для чего понадобится по столовой ложке меда и горчицы.  И посудинка в которой их надо просто смешать.  Прошло 40 минут. Аккуратно разворачиваем мясо, и смазываем его горчицей с медом. Меняем режим в духовке на конвекцию и ждем еще 20 минут периодически поливая мясо соком.  Похоже, на некоторых запах мяса действует умиротворяюще.  Все, время вышло, терпению приходит конец.  Последние приготовления. И понеслась душа в рай.  Всем хороших рецептов и приятного аппетита. Да, забыл сфоткать с соусом, я использовал сладкий брусничный- просто объеденье. |
| В избранное | ||
