Красная рыба соленая
Состав:
рыба красная – 500 гр.
смесь на каждый кусочек:
соль – 2 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
перец черный – 1-2 горошины
лист лавровый – 2-3 шт.
гвоздика – 1-2 бутона
Приготовление:
Рыбу помыть и нарезать кусочками около 20 см., распластать. Посыпать рыбу смесью из соли, сахара, перца, лаврового листа и гвоздики, выложить в контейнер, закрыть крышкой и немного встряхнуть. Это поможет смеси распределиться равномерно. Оставить на ночь в тепле.
Утром рыбу убрать в холодильник.
Употреблять можно через два дня.
Приготовление:
Сало отварить в солёной воде с луковой шелухой. Остудить, нарезать на куски и нашпиговать чесноком. Лавровый лист обдать кипятком. Сало выложить в кастрюлю, обложить лавровым листом, обильно поперчить чёрным перцем и полить кулинарным "Жидким дымом". Убрать в холодильник.
Сало будет готово через три дня.
Сельдь маринованная
Состав:
сельдь морская – 2 кг.
для маринада:
вода – 1 л.
соль крупная – 170 гр.
сахар – 0,25 стакана
уксус столовый – 0,75 стакана
масло растительное – 2 ст. л.
перец черный горошком – 3-5 горошин
гвоздика – 3-5 бутонов
лист лавровый – 1-2 шт.
Приготовление:
Селедку разморозить, помыть, дать воде стечь. Рыбу выложить в подготовленную 3-х литровую банку.
Приготовить маринад. В кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. Вскипятить. Дать остыть.
Маринад залить в банку с рыбой. Банку закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Рыба будет готова через три дня.
2008 (C) COOKINGSECRETS.RU. All Rights Reserved.
При использовании рецептов и материалов с сайта или из выпусков этой рассылки
активная гиперссылка на сайт COOKINGSECRETS.RU обязательна.
