От окорочков риделяем мясо, нарезаем произвольными кусочками (не мелко). Складываем в миску, добавляем мелко измельченный чеснок, специи и соль - по вкусу, засыпаем сухой желатин (на 1 кг окорочков 3 пакетика желатина), все перемешиваем и накладываем в бумажные пакеты из-под молока, кефира или сока, предварительно срезав верх пакета. Накладываем плотно, не докладывая с палец до верха пакета. Ставим пакет в кастрюдю, заливаем в кастрюдю воду до половины пакета. Кипятим 1,5
часа. Образовавшийся в пакете сок вычерпываем ложкой. После варки пусть остынет и ставим в холодильник для застывания. Подавая на стол, вынуть хлебец из пакета, порезать на порции.