Картофель, курицу и морковь
отварить, очистить, нарезать кубиками, положить в салатник, посыпать зеленым горошком. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, добавить в салатник. Апельсин очистить, разделить на дольки, удалить перегородки, порезать на кусочки, смешать с остальными ингредиентами.
Желтки вареных яиц протереть через сито и смешать с оливковым маслом до кремообразной пасты. Вмешать уксус, половину майонеза и йогурта. Приправить солью и перцем по вкусу. Залить салат заправкой, перемешать и дать настояться
8-12 часов в холодильнике. Смешать оставшиеся майонез с йогуртом и полить салат заправкой перед подачей.