Картофель очистить, нарезать кубиками. В кастрюле разогреть масло, положить
туда картофель и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета. Добавить фарш и нарезанный лук, посыпать красным перцем. Готовить, помешивая, пока фарш полностью не прожарится. Добавить очищенные от кожуры и нарезанные помидоры вместе с соком, тмин, соль, готовить примерно 5 минут, пока жидкость не испарится.
Разложить лаваш, разрезать пополам, намазать каждую половинку сметаной, положить в основание рубленные салатные листья, подготовленный фарш, тертый сыр и рубленную кинзу, полить соком лайма или лимона,
подвернуть края внутрь и свернуть рулетом.