Сегодня для Вас в выпуске: Пять рецептов блюд из птицы и дичи (рекомендуем - "Медовые куриные крылышки" - авторский рецепт), полезные советы и рецепт домашней заготовки "Кабачки соленые по-польски", а также предлагаем Вам в подарок кулинарные книги и журналы.
Ингредиенты:
цыпленок
орехи грецкие очищенные - 100 гр.
яичный белок - 1 шт.
крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
черемша нарезанная - 5 гр.
корень имбиря нарезанный - 5 гр.
глютaмат натрия - 1\2 ч. ложки
перец красный острый - 1\2 шт.
масло растительное - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
зелень
Филе промыть, нарезать кубиками. Смешать с яичным белком, щепоткой соли, половиной нормы разведенного небольшим количеством воды крахмала. Оставить на 30 минут. Грецкие орехи обжарить с 1 столовой ложкой масла. Обжарить нарезанное филе цыпленка в оставшемся масле в течение 2-3 минут. Добавить черемшу, имбирь, глютамат натрия, соль, мелко нарезанный острый перец, влить 2 стакана воды и довести до кипения. После закипания ввести оставшуюся часть разведенного водой крахмала, обжаренные орехи. Все перемешать и тушить
до загустения соуса. При подаче оформить зеленью.
Ингредиенты:
утка - 500 гр. филе
листья зеленого салата
редька - 100 гр.
перец сладкий - 1 шт.
лук зеленый - 50 гр.
редис красный - 50 гр.
масло растительное - 2 ст. ложки
уксус 6%-й - 1 ч. ложка
вино красное - 1 ст. ложка
чеснок - 3 зубчика
сахарная пудра - 1 ч. ложка
соевый соус - 2 ст. ложки
соль и перец черный молотый - по вкусу
Филе утки нарежьте мелкими кусочками. Салат, редис и лук промойте и мелко порубите. Редьку очистите, промойте и нашинкуйте соломкой. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте вдоль полосками шириной 1 см. Кусочки утки смешайте с частью лука, вином, уксусом, измельченным чесноком, соевым соусом, сахарной пудрой и оставьте на 20 минут для маринования. Обжарьте утку на масле, затем уменьшите нагрев и потушите до полуготовности. Добавьте редьку, редис, салат, сладкий перец, оставшийся лук, посолите, поперчите и
перемешайте. Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне до полной готовности. Подавайте блюдо горячим.
Ингредиенты:
курица - 800 гр. -1,3 кг
масло сливочное - 100 гр.
грибы свежие - 200 гр.
лук репчатый - 60 гр.
перец болгарский - 60 гр.
молоко - 500 мл
крахмал - 10 гр.
соль
Промойте тушку, разрубите на порции, посолите и обжарьте на сливочном масле. Грибы мелко порубите, лук и перец нарежьте кольцами. В курицу добавьте нарезанные грибы и овощи, залейте молоком и тушите до готовности. Птицу выньте, в соус влейте крахмал, разведенный молоком, и прокипятите. Подавайте птицу под соусом.
Ингредиенты:
индейка - филе - 1 кг
чернослив - 200 гр.
горчица - 1 ч. ложка
уксус яблочный - 1 ч. ложка
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 1 зубчик
зелень - 2 веточки
сухари панировочные - 4 ст. ложки
яйцо - 1 шт.
масло растительное - 3 ст. ложки
вино красное сухое - 1\2 стакана
сметана - 150 гр.
перец черный молотый
соль
Чернослив залейте горячей водой, оставьте на 4 часа набухать. Затем откиньте на дуршлаг, удалите косточки, мелко нарежьте. Лук и чеснок очистите, мелко нарубите. Зелень мелко нашинкуйте, соедините с черносливом, луком, чесноком, сухарями и яйцом. Филе надрежьте, распластайте, слегка отбейте, посолите, поперчите, одну сторону смажьте горчицей и сбрызните уксусом. Выложите начинку, сверните рулетом, обвяжите ниткой. Обжарьте рулет в разогретом масле, влейте 1 стакан кипящей воды, тушите в духовке 20 минут, поливая
выделяющимся соком. Рулет переложите в другую посуду, оставьте в выключенной духовке. В образовавшийся при тушении сок добавьте вино, сметану, уварите до густоты на сильном огне, помешивая, посолите, поперчите. При подаче рулет нарежьте ломтиками, подайте с соусом.
Обсуждение интересных рецептов на форуме "НАКОРМИМ-ПЕТЕРБУРГ":>>
СКАЧАТЬ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ БЕСПЛАТНО
Для варки бульона домашнюю птицу опускают только в холодную воду.
Для приготовления отварной птицы только ко второму блюду ее можно закладывать в горячую воду - в этом случае отвар будет хуже, а птица сочнее, вкуснее.
Вы хотите, чтобы Ваши друзья также могли каждый день получать рецепты
и советы от рассылки "Готовим Дома"? Пошлите им ссылку на наш сайт
"НАКОРМИМ-ПЕТЕРБУРГ". Формы подписки
на рассылку - внизу первой страницы.
Сегодня:
21.10.2008
Выпуск #538
Новости:
"Накормим-Петербург" ПРЕДСТАВЛЯЕТ!
Доставка пиццы от "ПАПА ДЖОН’C"....
>>
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ
Кабачки соленые по-польски.
Для рассола в кипящей воде растворите соль и сахар, добавьте пряности, кипятите 5 минут. Рассол процедите, охладите.
Молодые мелкие кабачки очистите от кожицы, нарежьте кружочками толщиной 2-3 см.
Подготовленные кабачки уложите в банки, пересыпая толченым чесноком, залейте рассолом и выдержите 3-4 дня при комнатной температуре.
Банки закройте полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте. Для более длительного хранения банки с кабачками необходимо пастеризовать при 95 С: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 30-35 минут.
