Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Бесспешкопельмень! от sairsem
Бесспешкопельмень!или пельмень наоборот! Почему пельмень наоборот? ...короче, всё не так, как у обычных пельменей! Что поделать? Такой уродился! Итак, встречайте!  У нас выпал первый снег и сразу захотелось чего-то большого и тёплого! Итак, к делу. Вот такой набор продуктов на фоне только что выпавшего снега согрел наши души и желудки!  Для начала нам нужно залить кипятком сухофрукты (предварительно помытые!) и орешки (с которых снята плёнка, которая снимается) и оставить всё это дело в сторону, распариваться, чтобы потом своей мягкостью ублажать ваш вкус и вкус тех, для кого вы это делаете. Нежность — она никогда не помешает!  Сделаем ещё две нежнейших заготовочки! Зальём мясо птицы пивом. От
этого оно напитается хлебным духом и возьмёт в себя пузырьки от пива.
При термической обработке эти пузырьки будут выходить делая мясо
нежнее. Сюда же добавим уксусу, совсем не много.  Таким образом мы получили несколько заготовочек (боже мой, куда всё ставить-то?) которые требуют некоторого времени, чтобы пропитаться и размякнуть. Сухофрукты в кипятке, курица в пиве с небольшим количеством уксуса и лучёк в молочке.  Тем временем помоем, почистим от семян и лишних запчастей перчики и безжалостно кинем их на сковороду без масла! Правильно, чтобы нежнее были!  А теперь на арену выходят мука и молоко!  Можно долго спорить что куда добавлять, молоко в муку или муку в молоко!  Но потом, когда тесто становилось всё более тугим, руки пришлось испачкать! Надо быть акробатом, чтобы умудриться снимать при этом и вставлять ватермарки!  Вымесив тесто оставим его в покое на некоторое время... Но чувствуете запах!?  Приблизительно вот так вот... Далее, возьмёмся за окорочка. Вспомнился мне тут рассказ одного коллеги (холостяка) к которому
оказывала внимание девушка из соседнего отдела. Она сделала ему пирожки
с курятиной! Но мы ведь делаем нежное угощение для семьи/друзей/любимых! А просто
курица, запечёная в тесте как-то выглядела бы при этом банально. Для этого нужно надрезать мясо вокруг кости....  Аккуратно выворачивая и оголяя костяшку. В том месте, где мясо почти кончилось нужно орубить кость таким образом, чтобы не затронуть кожу и крайний сустав остался цел. Тогда останется полное впечатление, что в ножке есть кость, а её отсутствие и сухофрукты станут сюрпризом...  С бёдрами — всё гораздо легче и не надо оставлять никаких суставов, кость из бедра удаляется целиком. Правда и кармашек в этом случае дырявый, но чернослив с изюмом никуда не денутся! В ходе операции (наверное, для кого-то это будет самая долгая часть) мы берём курятину из маринада и опускаем обратно в маринад. Таким образом, используем время хирургической операции для процесса непрерывного маринования.  А кости? Ну кто же их будет выбрасывать, когда из такого количества получится замечательных бульон-основа для супа или соуса (и никаких кубиков!) Теперь вернёмся к тесту.  Хотя тесто и не сильно тонкое, но рвётся хорошо, поэтому, чтобы переместить его на форму, лучше накрутить его на скалку и таким образом переместить на место сборки пельменя.  Настало время наполнить куриные кармашки приготовленными сухофруктами!  Вытаскиваем лучёк из молока и режем перчик паритетно луку.  Для сборки пельменя применяйте следующую схему: 1. В подготовленную форму (накрытую тестом) укладывается основное содержимое. Действуем по схеме....  На этом этапе можно положить свои любимые специи или кто чего пожелает добавить...  Закрываем. У меня получился вот такой вот шовчик, но возможны варианты!  Теперь реализуем тот пункт, про который все забыли. Духовка
разогрета градусов до 180-ти (у меня нет градусника, поэтому могу
наврать). А время определяется очень просто: Когда тесто коричневеет (в
разумных пределах) и по уголкам начинает выбегать больончик — значит
готово. Тут конкретного времени назвать не могу, ориентировочно около
часа.  В конце концов у нас получается наш пельмень!  Он как сердце дракона: снаружи кажется грубым и чёрствым, а внутри — нежно и тепло!  ps Может кто-то и обратил внимание — при приготовлении не было использовано ни капли масла! |
| В избранное | ||
